martes, 28 de febrero de 2012

Ensalada de pimientos asados

Hoy vamos a preparar una rica ensalada de pimientos, que podemos tomar sola acompañando a cualquier plato; o bien añadiéndole ventresca de atún, aceitunas o lo que nos apetezca...


Ingredientes:

4 pimientos rojos
1/2 cebolla
aceite, sal y vinagre


Elaboración:


Primero una vez lavados los pimientos, los secamos bien y los untamos de aceite por todos sus lados, ponemos en la rustidera del horno y asamos a 180 grados. Los vigilaremos y cuando se vayan asando por un lado les iremos dando la vuelta con ayuda de unas pinzas con cuidado de no quemarnos.

Cuando estén asados del todo, los dejamos con el horno apagado que suden y suelten su jugo, luego los pelaremos y cortaremos en tiras y quitaremos las pipas.

Los ponemos ya cortados en un cuenco o ensaladera con todo el jugo que hayan soltado.

Picamos muy pequeñita la cebolla, yo no le añado ajos porque de este modo no repiten... Añadimos la cebolla a los pimientos.

Ahora procedemos a aliñar nuestra ensalada, añadiremos una cucharadita de sal fina (de las de café), tres cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de vinagre. Removemos bien.

¡Qué la disfrutéis!

lunes, 27 de febrero de 2012

Repollo al estilo de mi casa

Ingredientes:

1 repollo
3 ó 4 dientes de ajo
pimentón dulce
vinagre
aceite y sal



Elaboración:

Primero cocemos el repollo troceado en la olla rápida, una vez cocido, escurrimos bien toda el agua.



A continuación cortamos los ajos en láminas y doramos en la sartén, cuando estén doraditos añadimos media cucharadita de pimentón y rehogamos sin quemarlo, retiramos del fuego y añadimos un chorreoncillo de vinagre.

Vertemos todo en la olla con el repollo ya escurrido y removemos bien.



Listo para comer!

domingo, 26 de febrero de 2012

Albóndigas con tomate

Hoy hace un día soleado precioso, apetece pasear y estar por ahí... casi hace calor de primavera. Quien diría que casi terminamos el invierno y no cae ni gota de agua, menudo verano nos espera como no llueva en primavera. Bueno que me enrollo... vamos con la receta, que hoy acompañamos de unas patatas fritas.


Ingredientes: (para 2)

500 gr. de carne picada
1 cebolla muy picadita
2 dientes de ajo
unas ramitas de perejil todo picadito
1 chorrito de leche
1 cucharadita escasa de sal fina
2 huevos
pan rallado
pimiento rojo
2 tomates gordos
1 zanahoria

Elaboración:

Añadimos a la carne la cebolla picadita, el diente de ajo picadito y un poco de perejil picado también. Echamos un chorreoncillo de leche y una cucharadita escasa de sal fina. Batimos los huevos y mezclamos con la carne, echamos un poquitín de pan rallado hasta que la mezcla sea moldeable para hacer bolas. Envolvemos en pan rallado y freimos sin quemarlas. Ponemos después en una cazuela.

Elaboración de la salsa:

Sofreir la cebolla y el diente de ajo, el pimiento rojo en trocitos, los dos tomates gordos pelados y troceados en dados pequeñitos, la zanahoria en rodajitas; rehogamos todo y vertemos todo en las albóndigas, cubrimos de agua y cocemos al menos 1/2 hora a fuego lento.

Si tenéis niños, podéis triturar la salsa. Os encantará...

sábado, 25 de febrero de 2012

Flan de coco

Pero por qué seré yo tan golosa...


 

Ingredientes:

1 bote de leche condensada (pequeño)
2 medidas del mismo (bote de la leche condensada) de leche entera
4 huevos
2 cucharadas colmaditas de coco rallado
2 cucharadas colmadas de azúcar
Los cascarones de los huevos (para que no salpique el baño maría) en el recipiente del agua. 


Elaboración:

Batimos primero las yemas con el azúcar, añadimos la leche condensada, y vamos batiendo; agregamos la leche entera y batimos bien; añadir el coco y mezclamos todo. 

A parte, batimos a punto de nieve las claras y añadimos y mezclamos a la mezcla anterior. 

Ponemos caramelo líquido en un molde apto para el horno, echamos la mezcla resultante.

Con el horno precalentado a 175º ponemos el molde en un recipiente con agua y los cascarones de los huevos (así no borbotea el agua) y aproximadamente unos 50 minutos (depende del horno). 

Yo suelo ponerlo al principio calentando arriba y abajo, pero cuando comienza a dorarse, lo pongo solo para calentar la parte de abajo.


¡Espero que os guste!

viernes, 24 de febrero de 2012

Rape alangostado


Bueno, como ya hemos empezado con la cuaresma... vamos con un plato de vigilia...


Esta receta de hoy es de mis preferidas, me vuelve loca, es un placer para mí disfrutar de este plato que mi madre suele hacer en fechas señaladas, en Navidad o en alguna ocasión especial...




Ingredientes:

1 ó 2 dientes de ajo
sal
pimentón dulce
lomos de rape


Elaboración:

Machacamos en un mortero, la sal, los ajos y el pimentón. A continuación untamos los lomos de rape con la mezcla, y dejamos en reposo 24 horas en el frigorífico tapados.

Al día siguiente envolvemos el rape en papel albal y cocemos envuelto, durante 15 ó 20 minutos.

Dejamos enfriar y lo presentamos cortado en lonchas. Se puede acompañar con mayonesa o salsa rosa.


Es un plato muy sencillo y delicioso.


miércoles, 22 de febrero de 2012

Pisto de calabacín

Ya estamos en el ecuador de la semana... Hoy vamos con una recetita de verduras, sana, sana.



Ingredientes:

2 calabacines iguales troceaditos en dados pequeños
1/2 cebolla gorda
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde pequeño
2 tomates gordos pelados y troceados en daditos
1 cucharadita rasa de sal


Elaboración:

En una cazuela rehogamos la cebolla y los pimientos troceaditos, añadimos el tomate, rehogamos todo y añadimos a continuación el calabacín troceado y la sal. Rehogamos todo a fuego lento, y después añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento apróximadamente durante 1/2 hora, mirar a los 15 minutos, pues depende de lo tierno que sea el calabacín.


Si se quiere también se pueden escalfar unos huevos a la hora de ir a comer.



¡De rechupete!

martes, 21 de febrero de 2012

Bolitas de coco

Hoy me ha dado por el dulce...


Esta receta me la dio hace ya varios años mi cuñada Mª Carmen, es otra de esas recetas fáciles de hacer y super agradecida de comer... Rica, rica.



    Ingredientes:

250 gr. de coco rallado
1 bote de leche condensada pequeño (250 gr. apróx.)
2 claras de huevo






Elaboración:

Mezclar muy bien la leche condensada y el coco.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar muy bien con el resto de la mezcla.

Untar la bandeja del horno con mantequilla.

Hacer bolitas con la mezcla preparada e ir colocando en la bandeja.

Para hacer las bolitas, nos ayudaremos de una cuchara o bien con una manga pastelera.



Horno medio, a 170 grados.
Cuando estén doraditas y un poco tostadas, están listas.

lunes, 20 de febrero de 2012

Cocidito madrileño... o no...

No sé si es un cocido madrileño realmente, pero si sé que está de vicio o como dicen resucita un muerto...


  Ingredientes: (para 2)

1/4 de garbanzos apróx.
1/4 de carne de morcillo
1 trozo de tocino fresco
1 punta de codillo de jamón
1 hueso de rodilla
1 rama pequeña de apio
1 puerro
1 zahanoria
1 patata
pollo
  1 ó 2 chorizos


Elaboración:

Los garbanzos los dejamos en remojo la noche anterior.

Ponemos todo junto menos el chorizo en la olla, se cubre todo de agua, añadimos sal (1 cucharada rasa de sal gorda).

El chorizo lo cocemos en un cazo aparte, porque suelta mucha grasa.

En olla rápida: 1/2 hora.
En olla normal: 1 hora.

Quien quiera poner también repollo, lo puede hacer también aparte.

Ahora no digáis que no apetecen estos platitos de cuchara...

¡A comer!


domingo, 19 de febrero de 2012

Qué bonita es la nieve...

¡Feliz domingo!

Esta entrada no tiene nada que ver con la comida, pero me apetecía que viérais qué bonita estaba la sierra de Navacerrada ayer sábado, cuando volvíamos de Segovia - Valsaín:



No me negaréis que es espectacular...

Truchas en escabeche

Vamos con otra receta que pasa de generación en generación y espero que pase así a mis hijas...

Truchas en escabeche



Ingredientes: (para 4)

4 truchas asalmonadas
4 ó 5 dientes de ajos cortados en láminas
1 hoja de laurel partida
un poco de azafrán en rama
3 cucharadas rasas de vinagre
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua

Elaboración:

Salamos las truchas, enharimanos y freimos.
Quitar un poco de aceite de haberlas frito, y ahí rehogamos los ajos, después echar el laurel y una puntina de harina para ligar la salsa, por último añadimos el azafrán, con cuidado que no se queme.

Lo vierto en las truchas, y echamos el vinagre, el vino y el vaso de agua. Lo movemos un poco y dejamos cocer un cuarto de hora.

Este plato se conserva perfectamente varios días en la nevera, por lo que que lo podéis dejar hecho e ir tirando de él si hacéis más cantidad.

A mí me encantan así las truchas, es como más me gustan.

¡Buen provecho!

viernes, 17 de febrero de 2012

Cazón en adobo

Primero de todo, ¡por fin es VIERNES! Feliz fin de semana a tod@s.


Vamos con una receta que se hace mucho por Andalucía...

Es un pescado delicioso y muy cómodo de comer, ya que no tiene espinas.


Ingredientes:

- Dos rodajas de cazón cortado en trozos
- sal gorda
- 2 dientes de ajo
- orégano, tomillo, perejil (una cucharadita rasa de cada)
- pimentón dulce
- vinagre
- vino blanco

Elaboración:

Machacamos en el mortero la sal gorda con los ajos, el perejil, el orégano y el tomillo. Añadimos una pizca de pimentón y un buen chorreón de vinagre y otro de vino blanco, y por último un poquitín de agua.

Ponemos la mezcla con el cazón troceado en un bol o cuenco y dejamos macerando hasta el día siguiente.

Cuando vayamos a cocinar, escurrimos bien el cazón en un papel absorbente, enharinamos y freimos.




¡Rico, rico!

jueves, 16 de febrero de 2012

Mejillones tigres

Para hacer esta receta ya tengo entrenado a mi marido, que se le da muy requetebién...

Suelo hacerlos cuando nos juntamos muchos, en celebraciones familiares y los preparo una semana antes y los congelo (ésto de congelarlos, lo hago también por mi cuñada Mª Inés que es alérgica al pescado y al marisco)





Ingredientes:

- 1/2 cebolla muy picadita
- pimentón
- 1 kg. de mejillones con cáscara 
(los venden ya cocidos envasados al vacío)
- harina, sal, leche
- Huevo 
- Pan rallado


Elaboración:

Cocemos los mejillones con un poco de sal, hasta que se abren, si no los hemos encontrado cocidos. Dejamos enfriar. Guardamos un poco de caldo de la cocción colado.

Freimos la cebolla muy picada, añadimos una puntina de pimentón dulce, y 3 cucharadas de harina a la cebolla, doramos, si hace falta añadimos un poco de sal, luego añadimos el caldo y después los mejillones muy picaditos. A continuación añadimos leche hasta que esté hecha la pasta para rellenar las cáscaras del mejillón.

Lavamos bien las cáscaras de los mejillones y una vez secas rellenamos con la masa, rebozamos y freimos del mismo modo que hacemos las croquetas.

Gustan mucho a todos...



miércoles, 15 de febrero de 2012

Gaudí

Hoy vamos a hacer un rico y vistoso aperitivo que ponen en un bar de Cáceres que tiene muy buenos pinchos.

Mis saludos a todos los cacereños...



Ingredientes:

Pan tostado
Cebolla
Aceite, azúcar y sal
Huevos de codorniz






Elaboración:

Se carameliza la cebolla en rodajitas, con un poquito de aceite y sal, y un poquito de azúcar.
Se tuesta la rebanada de pan.
Ponemos la cebolla caramelizada sobre el pan tostado.
Hacemos los huevos a la plancha, y ponemos sobre la cebolla.



¡Realmente delicioso! ¡Qué aproveche!

martes, 14 de febrero de 2012

Codornices

   A mí me encanta esta receta, que por cierto es de mi suegra, Carmina. No me tengas en cuenta el llamarte suegra si lees esto... ¿vale?
Te lo digo aquí con todo el cariño, ya lo sabes...



Ingredientes:

- 16 codornices (limpias y sin partir)
- aceite de oliva
- 1 cebolla
- piñones
- coñac





Elaboración:

Se salan las codornices. Ponemos aceite en el fondo de la cazuela y doramos las codornices.

Les echamos una cebolla picada, y cuando esté pochadita añadimos los piñones y una copa de coñac.

Cocemos lentamente, durante unos 20 minutos. Pinchamos y comprobamos que estén tiernas.


¿Preparados para chuparos los dedos?


lunes, 13 de febrero de 2012

Champiñón al ajillo

La receta de hoy es de mi suegra, a mi marido le fascina... se puede poner de aperitivo o como guarnición.

Ingredientes:

- 3/4 kg. de champiñón
- 5 dientes de ajo muy picaditos
- guindilla
- sal
- aceite (unas 5 cucharadas)

Elaboración:

Se trocea el champiñón en láminas no muy finas. Reservamos. Sofreimos el ajo y cuando esté doradito añadimos el champiñón, que a primera vista parece mucho, pero luego se queda en nada...

Lo hacemos a fuego lento, yo en el fuego del 1 al 12, lo pongo en el 3 ó 4.

Cuando lleve más o menos una hora y vaya cogiendo colorcito, añadimos la guindilla, y continuamos con el fuego bajo durante al menos otra hora. Si véis que se queda un poco seco, añadimos un chorrito de agua. También le podéis añadir un chorrillo de vino blanco o de coñac.

La guindilla podéis añadir la cantidad según os guste más picante o menos.









Ummmmm! Verdaderamente está exquisito...


domingo, 12 de febrero de 2012

Patatas aliñadas con rovellones en bolsa de asar (Breadman)

Hola a todos, feliz domingo!

no sé vosotros pero yo aunque parezca que los fines de semana tenemos más tiempo, no cunde nada...

vamos hoy con una receta que he recopilado de Sara de http://www.lasrecetasdesara.com/  sólo que yo en lugar de poner champiñones, he puesto una lata de rovellones.

Esta receta la voy a hacer en la Cocinera, pero la podemos hacer igualmente en el horno tradicional.

Ingredientes:

- una bolsa de asar (de venta en mercadona)
- 4 patatas medianas
- 1 lata de rovellones en conserva
- Hierbas provenzales al gusto (orégano, tomillo, comino, etc.)
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón

Elaboración:

Cortamos las patatas en trozos ñascándolas, ponemos en la bolsa. Añadimos los rovellones escurridos. Ponemos las hierbas que nos gusten, yo he puesto orégano, tomillo y un poquitín de ajo molido. Sazonamos de sal, añadimos media cucharadita de pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva.

Atamos la bolsa con la brida que trae en el paquete, removemos bien para integrar bien todas las hierbas y el aceite. Luego pinchamos justo por debajo de la brida unos agujeritos en la bolsa para que salga el vapor. Y ponemos en la cubeta de la cocinera. Programa 2 - 1 hora.

Como veréis es una manera rápida y muy limpia de cocinar sin manchar nada de nada.

Están buenísimas. Hoy comimos este plato acompañando unos filetes de pollo a la plancha, que hay que ponerse un poquito a dieta.

Lo podéis hacer igualmente en el horno tradicional, y es comodísimo ya que no ensuciamos nada.

Si gustáis...


viernes, 10 de febrero de 2012

Lentejas

¡Biennnnn! Por fin viernes...

            Aunque hace bastante frío, hay que aprovechar... os deseo un feliz fin de semana a todos.

            Como haciendo frío apetecen más platos de cuchara, vamos con unas lentejas, que ya sabéis: el que quiere las toma y el que no, las deja... 
 
            Vamos con la receta

Ingredientes:

400 gr. de lentejas
1 patata gorda en trocitos
zahanoria en trozos
1 cebolla pequeña muy picadita
2 dientes de ajo muy picaditos
2 hojas de laurel
pimiento rojo y verde en trozos
Tocino fresco y chorizo en rodajitas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal gorda

Elaboración:

Se pone todo en la olla normal, se cubre de agua sin exagerar, y se cuece durante 1/2 hora.

Si utilizamos la olla rápida, pondremos unos 8 minutos si son sin carne, y 10 minutos si ponemos también el chorizo, oreja o lo que nos guste...

Quedan muy ricas si después de cocidas añadimos una cucharada de tomate frito y removemos bien.

Receta más casera y de toda la vida, imposible.

jueves, 9 de febrero de 2012

Arroz blanco

Venga chicos, que ya casi es viernes...

Este arroz blanco está exquisito, se puede comer hasta solo, sin tomate ni ná...





Ingredientes:

200 gr. de arroz

1/2 cebolla muy picadita

1 diente de ajo muy picadito

1 poquito de perejil picadito







Elaboración:

Rehogamos la cebolla y el ajo, cuando estén pochaditos, añadimos el perejil. Si los 200 gr. de arroz me ocupan una taza, echamos 4 tazas de agua, añadimos una cucharadita de sal gorda y hervimos, cuando esté cociendo añadimos el arroz y cocemos a fuego lento durante 15 ó 20 minutos.


Así simplemente está de rechupete, lo podemos poner de guarnición o bien con huevos y tomate frito y unas salchichas para los niños y no tan niños...


Probadlo, veréis que no lo vais a querer hacer de otro modo... 


¡Buen provecho!





miércoles, 8 de febrero de 2012

Pizza para Belén

Esta pizza está creada para mi hija Belén, ya que es la única que le gusta por tipo de ingredientes, 

Ingredientes:

- Una base de pizza fresca o congelada
- tomate frito
- jamón cocido
- beicon
- aceitunas sin hueso
- queso rallado para pizza

Elaboración:

Ya la conocéis. Yo pongo sobre la base el tomate frito, luego pico el jamón y lo añado junto con el beicon, luego pongo las aceitunas cortadas a la mitad o enteras, como prefiráis, y encima al final ponemos el queso rallado, que sea graso para que funda bien.

Teniendo en cuenta que antes de comenzar a preparar la pizza precalentamos el horno... yo la pongo con calor arriba y abajo a 210 grados. Mi horno es un poco lento, cuando veamos el queso está dorado, ya está lista.




Y voilá! ¡Que la disfrutéis!


martes, 7 de febrero de 2012

Carillas o muchachinos con chalequino... que decía mi abuela

Este plato es típico también de Cáceres, se hace con una judía que parece que tiene un chalequillo puesto... ahí tenéis una foto por si no la conocéis.

Vamos con la receta.

Ingredientes:
200 gr. de carillas
pimiento rojo en trozos
pimentón de la vera dulce
2 tomates
1 hoja de laurel
2 ó 3 dientes de ajo sin pelar
1/2 cebolla entera (sin picar)
1/2 cebolla picadita

Elaboración:

Ponemos en la olla el pimiento, el laurel, los ajos, la cebolla y las carillas. Cocemos 10 minutos desde que ponemos la pesa. Retiramos del fuego.

Después hacemos un sofrito de cebolla y tomate, y cuando la cebolla esté tierna añadimos una cucharadita escasa de pimentón y una cucharadita pequeña de sal.

Colocamos el sofrito en otra cazuela. Apartamos la cebolla y los ajos, escurrimos bien las carillas, las echamos al sofrito junto con un poco de caldo de haberlas cocido y un poco de agua. Ponemos a cocer a fuego lento otros 10 minutos.

En mi casa siempre se han comido como un primer plato, que podéis acompañar de un segundo o bien de pescado o bien de carne.

Están riquísimas!!!

lunes, 6 de febrero de 2012

Membrillo (breadman)

        Muy buenas, esta receta no la he hecho hoy, la hice en diciembre cuando mi madre cogió los membrillos del árbol que tiene en la sierra... este año tuvo buena cosecha.

Mi madre siempre lo ha hecho de manera tradicional, la única pega es que se te cansa el brazo de remover y remover... pues te tiras una hora en la que no puedes dejar de removerlo con el azúcar mientras cuece y salpica muchísimo.

Quien tenga un robot, se ahorra esa tarea. 

Ingredientes:

1700 gr. membrillos
750 gr. de azúcar
Cáscara de naranja
Palo de canela
Gelatina neutra

Elaboración:

He puesto más o menos 1.700 en bruto, es decir antes de limpiar los membrillos, pero luego no los he pesado...
Se limpian bien con estropajo y troceamos. Ponemos en la olla rápida con la cáscara de naranja y cocemos durante 3 minutos.
Luego lo he colado y he puesto los trozos de membrillo pasados por la batidora con 750 de azúcar en la cubeta y el palo de canela, y el programa de mermeladas, puse el programa dos veces pero al final no le puse la gelatina, por lo que me ha quedado un poco blandito, pero de sabor está divino.

Una vez terminado el programa, vertemos el membrillo en los moldes donde vayamos a conservarlo, y dejamos enfriar antes de meter en la nevera.

Quien lo quiera más espeso, que añada más azúcar hasta igualar el peso de los membrillos limpios y el peso del azúcar.  

 

A mí como me ha quedado cremosito, lo hemos comido mezclado con yogur griego, y está de vicio...

Untado en canapés con queso de cabra y cebolla frita también es un manjar de dioses.

 Probadlo y veréis...