viernes, 30 de marzo de 2012

Rosquillas de huevo

Estas rosquillas también son receta familiar, las hacía mi abuela y después mi madre, ahora me toca a mí...

Con esta receta de hoy os deseo a todos una Feliz Semana Santa y vacaciones a los que puedan disfrutarlas.

Yo me voy unos días a descansar, por lo que me despido hasta la vuelta.


Ingredientes:

1 huevo
7 cucharadas de leche
7 cucharadas de aceite ya caliente y enfriado
7 cucharadas rasas de azúcar
la raspadura de 1 limón
1/2 cucharadita de bicarbonato o levadura de repostería
Harina (la que admita)


Elaboración:

Batimos la clara a punto de nieve, añadimos la yema, batimos. Batir con el azúcar y añadir el resto.

Removemos todo, y vamos añadiendo harina hasta que se moldee con la mano.

Formamos las roscas. Las freimos y las rebozamos en caliente con una mezcla de azúcar y canela.

¡Qué las disfrutéis! y no comáis mucho dulce, que de eso ya me encargo yo... je, je, je.

¡Hasta pronto! ¡Felices vacaciones!

miércoles, 28 de marzo de 2012

Pescado a la cazuela

Hoy vamos con una receta de pescado que podemos hacer o bien con merluza, pescadilla, sardinas... yo en esta ocasión he utilizado una pescadilla de pincho de A Coruña, que estaba viva como se puede apreciar en la foto. La podemos dejar preparada perfectamente de un día para otro.



Ingredientes:

- 1 kg. de merluza en rodajas
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- sal
- 3 tomates medianos




Elaboración:

Se pocha la cebolla en rodajitas, el pimiento en trocitos, el ajo en láminas, una cucharadita de sal, los tomates pelados y en cubos pequeños, pochamos todo junto.

Cuando esté tiernito, añadimos el pescado y cubrimos con agua. Cuando empiece a cocer, lo dejamos durante 12 ó 15 minutos.



Si después de comernos el pescado, nos sobra mucho caldo, podemos aprovecharlo y hacer un suculento arroz.

Aquí no se tira nada...

¡Qué aproveche!

lunes, 26 de marzo de 2012

Buñuelos de coliflor

La receta de hoy me la dio hace varios años mi cuñada Mª Carmen, y la hemos hecho ya muchas veces desde entonces, generalmente cuando me sobra coliflor cocida la congelo y otro día hago los buñuelos que están riquísimos. Es otra forma de comer coliflor que sobre todo los niños agradecen ya que no se percibe la verdura por ningún lado.



Ingredientes: (para 4)

200 gr. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
1 huevo batido
1/4 litro de agua
500 gr. de coliflor cocida fría
perejil, ajo, canela y sal



 
Elaboración:

Hacemos una masa espesa y bien fina con la harina, la levadura y un poco de agua. Cuando no queden grumos, añadimos el perejil muy picadito, el ajo molido y un poco de canela y un poco de sal. Mezclamos muy bien; y añadimos la coliflor muy bien escurrida y desmenuzada.




Mezclamos todo y añadimos el huevo batido. Cuando esté bien mezclado, cogiendo cucharadas, lo vamos friendo.


Incluso a los niños que no les gusta comer verduras, de este modo se la comen sin rechistar...


Muy rico, ¡buen provecho!

domingo, 25 de marzo de 2012

Torrijas tradicionales

Al menos yo, no puedo pasar sin comer torrijas en Semana Santa. Vivimos en un país que en cada época del año tenemos algún dulce típico; y a mí me gustan todos, qué le voy a hacer... este de hoy es uno de mis favoritos.


Ingredientes:

Pan para torrijas
(yo de 500 gr.)
1 litro y medio de leche
200 gr. de azúcar
(para cocer en la leche)
2 palos de canela
(para cocer en la leche)
cáscara de limón o naranja
(sin la parte blanca)
200 gr. más de azúcar y
canela en polvo al gusto
(para rebozar después de fritas)
3 huevos




Elaboración:

Primero ponemos a cocer la leche con el azúcar, la cáscara de limón y los 2 palos de canela. Removemos bien y cuando hierva apartamos del fuego.

Retiramos de la leche los palos de canela y la cáscara de limón.

Empapamos bien cada rebanada de pan, que absorban bastante leche, mientras batimos los huevos.

Para poder hacer todos los pasos seguidos, tendremos preparados cada plato, con los huevos batidos, la sartén con el aceite para freir, el azúcar y canela mezclados para luego envolver las torrijas una vez fritas.

Vamos pasando las rebanadas ya empapadas en leche al plato con el huevo batido, y de ahí a la sartén para freir, sacamos cuando estén doraditas a otro plato, y después vamos envolviendo bien de la mezcla de azúcar y canela.

Al día siguiente habrán soltado un juguito...

Para mí quizá sea uno de mis dulces favoritos.






sábado, 24 de marzo de 2012

Salchichas frescas cocidas con vino acompañadas de puré de patatas

La receta de hoy como veréis no puede ser más fácil y rápida. El puré de patatas lo dejo a vuestro gusto, o bien cocéis las patatas y lo hacéis casero, o como yo que hoy tengo prisa, lo hago de sobre...


Ingredientes para cocer las salchichas:


Salchichas frescas
1 vaso generoso de vino blanco (de los de agua)
sal gorda
agua





Elaboración:

Cocemos las salchichas en una cazuela con agua, 1 cucharadita de sal gorda y 1 vaso de vino blanco. Hay quien le pone también laurel pero a mí me gustan más solas.

Cuando veamos que al cocer las salchichas, sale espumilla la vamos quitando con una cuchara. Pincharemos con un tenedor, para comprobar que estén tiernas. Cuando estén listas las retiramos.

Hacemos el puré de patatas casero al gusto, o bien el de sobre siguiendo las instrucciones del fabricante.

Serivimos las salchichas bien calientes acompañadas con el puré también muy calentito.


En esta ocasión acompañamos de una ensalada de tomate y queso fresco aliñada con orégano, sal, aceite y vinagre.

Nada puede ser más sencillo y rápido de preparar como veréis, para esos días que vamos con prisas.

Plato simple pero rico, rico.







Ensalada de tomate, queso fresco y orégano

Hoy hacemos una ensaladita sencilla pero sabrosa y fresquita para acompañar el plato que he preparado para comer, que al dejarlo de plato único queda muy bien con esta ensalada.



Ingredientes:

tomates
queso fresco
orégano
aceite, sal y un chorrín de vinagre






Elaboración:

Cortamos el tomate lavado en gajos y colocamos en el plato en el que vayamos a servir. Cortamos el queso fresco en trocitos y lo ponemos en medio del plato; salamos el tomate, espolvoreamos con orégano y aliñamos con el aceite y vinagre.






miércoles, 21 de marzo de 2012

Magdalenas espigadas con visera

Ja, ja, ja... es la primera vez que utilizo este molde para hacer las magdalenas, y la verdad que han salido riquísimas, pero la forma es un tanto rara, me han quedado muy altas, es decir espigaditas y creo que he llenado un poco de más los moldes por lo que al crecer la masa, a las magdalenas les ha salido una viserita, están muy graciosas.






Ingredientes:

- 200 gr. de harina
- 6 huevos
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura Royal
- 200 gr. de azúcar
- ralladura de limón (opcional)












Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar.
Añadimos las yemas, y mezclamos bien.
Mezclamos bien la harina con la levadura, previamente para que coja aire.
Añadimos la harina y mezclamos bien.
Por último añadimos el aceite y batimos todo hasta que esté bien integrado.



Ponemos la mezcla en los moldes, sin llenar del todo ya que crecerán.





Yo les he puesto encima un poquitín de azúcar blanquilla. Cuando veamos que estén doraditas pinchamos con un palilllo, y si sale seco están listas.



Horno: 180 grados.
Tiempo: Apróximadamente 20 minutos con ventilador (yo siempre procuro mirarlas, porque cada horno es un mundo)






lunes, 19 de marzo de 2012

Espirales de hojaldre y cabello de ángel

¡FELIZ DÍA DEL PADRE! y Felicidades a todos los José...


Hoy degustamos otra versión de las espirales de hojaldre, esta vez en dulce.

Estas van especialmente dedicadas a mi padre, que le encanta el cabello de ángel...
¿Por qué me gustará a mí tanto el dulce?

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (fresco o congelado)
1 lata de cabello de ángel (en conserva)
miel y un chorrito de agua
azúcar glas


Elaboración:

Extendemos el hojaldre con la ayuda de un rodillo. Sobre él ponemos el cabello de ángel y enrollamos toda la plancha de hojaldre. Metemos en la nevera mientras calentamos el horno.

Si ponemos mucho cabello de ángel, nos costará más cortar las espirales porque el cabello de ángel pesa mucho y se nos ablanda mucho el hojaldre...

Procurad que el cuchillo esté bien afilado. Pondremos las espirales sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

Introducimos en el horno a unos 200 grados, hasta que estén doraditas.

Entonces sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Mezclaremos un poquito de miel con un chorrito de agua para hacer el almíbar con el que pintaremos las espirales después de haberlas horneado y, espolvoreamos con un poquito de azúcar glas.


Tened paciencia y dejadlas enfriar antes de probarlas, ¿eh?






jueves, 15 de marzo de 2012

Tarta de queso de Maribel... (sin queso)

Esta receta, la compartió conmigo una compañera de trabajo -Maribel- a la que también le gusta mucho la cocina, desde aquí te mando un beso muy fuerte...

Aprovecho hoy que es el cumpleaños de mi madre ¡Felicidades mamá! para celebrarlo con todos vosotros.
 



Ingredientes:

1 litro de nata líquida
2 sobres de cuajada Royal
5 cucharadas de azúcar
galletas digestive o maría
mantequilla y un chorrillo de leche


Elaboración:

Se deshace la mantequilla con el chorrillo de leche en el microondas.

Se mezcla hasta hacer una masa compacta con las galletas trituradas. Alisamos con un rodillo o aplastamos con una cuchara dentro del molde (desmontable). Lo ponemos en el congelador mientras preparamos el resto de la tarta...

Batimos bien la nata con los sobres de cuajada y el azúcar, lo ponemos a fuego lento, y lo retiramos cuando empiece a hervir. Dejamos enfriar un poco.

Sacamos el molde del congelador, que ya se habrá endurecido la base de galleta...
Vertemos la mezcla hecha con un cazo en el molde, con cuidado de no levantar la galleta. Enfriamos en la nevera.

Mejor hacemos de un día para otro. Al día siguiente adornamos por encima con mermelada de arándanos, fresa o albaricoque, según nuestro gusto... a mí con la que más me gusta es con arándanos.


Desmoldar y servir.


Es una tarta exquisita, suave y ligera. Queda con una presentación ideal.


 

miércoles, 14 de marzo de 2012

Puerros gratinados

Esta receta la lleva haciendo mi madre varios años, pero creo recordar que es de Karlos Arguiñano de los comienzos en sus programas de televisión...




Ingredientes:

Puerros
Pimiento verde
Pimiento rojo
bechamel
nuez moscada
queso









Elaboración:
Se cuecen los puerros partidos en trozos como de 10 centímetros apróximadamente, con sal.




Coceremos hasta que estén tiernos.

Hacemos una fritada con los pimientos cortados en rodajas.




 Una vez fritos se escurren bien, que no queden aceitosos.

Los ponemos en una fuente para horno estirados.

Seguidamente escurrimos bien los puerros ya cocidos y los colocamos sobre los pimientos.

Hacemos una bechamel ligera añadiéndole un poco de nuez moscada molida.




Echamos por encima de los puerros la bechamel, que queden bien cubiertos, ponemos sobre ella queso graso para gratinar y metemos al horno hasta que se dore.



Servimos bien caliente. Es un plato exquisito.

¡Seguro que os gusta!





martes, 13 de marzo de 2012

Espirales de jamón y queso


Receta repetida hasta la saciedad... ¿quién la inventó? Pues no lo sé...

A los niños les encanta y a los no tan niños también. Para días con prisa, y una cenita rápida.


Ingredientes:

1 lámina de hojadre (fresco o congelado)
jamón cocido
queso en lonchas
1 huevo (para pintar)


Elaboración:

Extendemos el hojaldre, con la ayuda de un rodillo. Encima vamos colocando lonchas de jamón cocido y sobre éste pondremos las lonchas de queso.

Vamos enrollando con cuidado el hojaldre hasta hacer un rollo completo y mientras calentamos el horno, metemos el rollo en la nevera para que endurezca un poco.

Batimos un huevo para poder pintar las espirales antes de introducir en el horno.

Sacamos el rollo del frigorífico, y cortamos en trozos de un centímetro y medio apróximadamente.

Vamos colocando sobre la placa del horno sobre un papel de hornear, separadas unas de otras, pues crecen.

Pintamos las espirales con el huevo batido e introducimos en el horno a unos 180 ó 200 grados (depende del horno). Dejamos hornear hasta que estén doraditas. Veremos que el hojaldre se infla y poco a poco va poniéndose tostadito.

Más fácil y rápido imposible.


¡A disfrutar!





lunes, 12 de marzo de 2012

Fresas con vino y azúcar

Hoy me he dado un capricho, me apetecían fresas de postre y de esta manera me encantan ;)

No son aptas para niños, solo para "Mayores" de 18...


Ingredientes:

Fresas
Un chorreón de vino tinto
Azúcar


Elaboración:

No tiene ningún misterio, seguramente muchos de vosotros ya las habéis comido así, pero quizá a algunos no se les ha ocurrido. Pues quién no las haya probado que se anime a hacerlo porque están de "vicio"

Las preparamos siempre con tiempo, antes de comer o cenar, para que vayan macerando un ratito.

Lavamos las fresas, cortamos en trocitos. Ponemos en un bol pequeño, si la ración es individual... o grande si es familiar.

Añadimos un chorro generoso de vino tinto (que sea bueno, por favor, no del peleón) y azúcar al gusto.

Dejamos macerar removiendo la mezcla. A la hora del postre las fresas habrán soltado su jugo, que mezclado con el vino y el azúcar es toda una experiencia para los sentidos.

¿Gustáis?










domingo, 11 de marzo de 2012

Pollo al ajillo


Hoy saboreamos un sabroso pollo al ajillo con patatas paja,

¡delicioso!



Ingredientes:

 5 ó 6 dientes de ajo muy picaditos
 1 ó 2 hojas de laurel
 1 trocito de guindilla
 unas ramitas de azafrán
 aceite de oliva, sal
 1 vaso de vino blanco (de los de agua)
 pollo en trocitos
 un poquito de agua

Elaboración:

            Se rehogan los ajos con el laurel, la sal y la guindilla, luego añadimos el pollo y se rehoga con el azafrán. Cuando se dore un poco, añadimos el vino blanco y un poquitín de agua.

Dejamos cocer en la cazuela hasta que esté tierno.

Si lo cocemos en la olla normal lo tenemos unos 15 minutos.

Podemos acompañar de unas patatas fritas y/o una ensalada.


¡De rechupete!

viernes, 9 de marzo de 2012

Potaje de vigilia

Muy apropiada para esta época de cuaresma... es esta receta de toda la vida en mi casa, el Potaje:


Ingredientes:

1 bote de garbanzos
1 bote de judías blancas
1 cebolla
1 manojo de espinacas
1 pimiento rojo
ajo
1 ramita de cilantro o perejil
una rebanada de pan pequeña frita
huevo cocido
1 cucharadita de pimentón dulce
bacalao desalado en trozos
2 hojas de laurel


Elaboración:

Cocemos individualmente las judías, los garbanzos y las espinacas. Cocemos las judías con el laurel y el pimiento. Cuando esté todo cocido, se juntan las legumbres.

En un mortero se machacan el ajo, el cilantro, la sal, una cucharada de garbanzos, 1 cucharada de judías, una yema de huevo y una rebanada de pan frito. Añadimos la mezcla a la cazuela con las legumbres. Añadimos también el bacalao bien desalado.

Sofreimos la cebolla en poco aceite y le añadimos un poquito de pimentón dulce. Se vierte todo junto en la cazuela, se cubre con agua y se deja cocer a fuego lento con cuidado de que no se pegue...

Añadimos también un huevo cocido picado en trocitos. 




¡Qué aproveche!





















miércoles, 7 de marzo de 2012

Empanadillas caseras de atún

         Una receta super sencilla que no todo el mundo se atreve a hacer desde que las venden congeladas... pero que quedan muchísimo más ricas y si no, preguntad a los niños una vez las prueben...


Ingredientes:

1 paquete de masa de empanadillas (tamaño pequeño)
1 lata de atún en aceite
1 lata de pimiento morrón
Aceitunas sin hueso
1 huevo cocido
tomate frito

Elaboración:

Extendemos las obleas de empanadillas. 
Preparamos el relleno en un plato o cuenco.

Desmenuzamos el atún, y agregamos el resto de los ingredientes muy picaditos. Añadimos tomate frito y removemos todo bien.


Vamos poniendo con una cuchara la mezcla en el centro de cada oblea, y cerramos bien apretando con un tenedor para que al freirlas no se salga el relleno.


Freir en abundante aceite y escurrir. 

También si lo deseáis, podéis pintar de huevo y meter al horno en lugar de freirlas.

Listas para comer...