domingo, 29 de abril de 2012

Tarta de turrón de jijona


Esta semana ha sido el cumple de mi hija mayor, 12 años ya... ¡madre mía!

Aprovechando el puente que tenemos en Madrid, lo celebramos con la familia y ¿qué mejor manera de festejar que con una rica tarta casera?

Animaros porque la receta es fácil y está de escándalo!!!


Ingredientes:

1 litro de nata líquida
2 sobres de cuajada Royal
5 cucharadas de azúcar
galletas digestive o maría
mantequilla y un chorrillo de leche
1 bote de crema de turrón de jijona
2 tabletas de chocolate blanco para adornar


Elaboración:

Se deshace la mantequilla con el chorrillo de leche en el microondas.

Se mezcla hasta hacer una masa compacta con las galletas trituradas. Alisamos con un rodillo o aplastamos con una cuchara dentro del molde (desmontable). Lo ponemos en el congelador mientras preparamos el resto de la tarta...

Batimos bien la nata con los sobres de cuajada, la crema de turrón de jijona y el azúcar, lo ponemos a fuego lento, removemos continuamente porque con la crema de turrón tiende a solidificarse y se puede pegar al fondo de la cazuela...y lo retiramos cuando empiece a hervir. Dejamos enfriar un poco.

Sacamos el molde del congelador, que ya se habrá endurecido la base de galleta...
Vertemos la mezcla hecha con un cazo en el molde, con cuidado de no levantar la galleta. Enfriamos en la nevera.

Mejor hacemos de un día para otro. Al día siguiente antes de desmoldar la tarta, rallaremos las 2 tabletas de chocolate blanco con un rallador, haciendo lasquitas, debéis tener la precaución de que el chocolate esté bien frío ya que mientras lo rallamos tiende a deshacerse.

Desmoldar y servir.




sábado, 28 de abril de 2012

Ensalada de remolacha y patata

¿Qué tal una ración de vitaminas y hierro? A ver si se me pasa la gripe del todo, que no sé cómo lo hago pero siempre caigo en primavera...




Ingredientes:

remolacha cocida
1 ó 2 patatas
sal
aceite
vinagre


Elaboración:

Coceremos las patatas con la piel bien lavadas, una vez dejemos un poquito enfriar, las pelamos y cortamos en rodajas, si son muy grandes, cortaremos las rodajas a la mitad.

Como hemos comprado la remolacha ya cocida, simplemente cortaremos ésta en rodajitas de medio centímetro apróximadamente, y pondremos en una ensaladera junto a las patatas ya cortadas.

Para aliñarlas salamos al gusto, y añadimos un buen chorro de aceite de oliva y vinagre unas tres cucharadas, pero sin pasarnos, según la cantidad de remolacha...

Dejamos que macere un poco y si queréis enfriamos en la nevera para la hora de comer.

Es una ensalada muy rica, fresquita y con mucho hierro.

¡Qué la disfrutéis!




martes, 24 de abril de 2012

Setas con salsa ali oli

Recetita fácil y rápida a la par que sabrosa, las setas así están buenísimas.

Podéis hacer la mayonesa ali oli vosotros mismos o comprarla hecha, según las prisas y el tiempo del que dispongáis...








Ingredientes:

setas
huevo para rebozar
pan rallado
salsa ali oli



 
Elaboración:

Troceamos las setas, y rebozamos con huevo y pan rallado. Freimos las setas, y servimos bien calientes con la salsa ali oli, que todo el mundo sabe que es mayonesa con ajo, ¿no? Yo en este caso la he hecho caserita.

Podemos ponerlas de aperitivo o de acompañamiento de algún plato de pescado o carne, como gustéis.

¡Buen provecho! ¡Os gustarán!





domingo, 22 de abril de 2012

Bizcocho de chocolate (en la cocinera Breadman)

FELIZ DOMINGO A TODOS...

¿A quién no le gusta el chocolate?  El bizcocho de hoy está delicioso, y es super rápido de hacer en la cocinera.







Ingredientes:

Una tarrina de queso mascarpone
200 gr. de azúcar
40 gr. de cacao en polvo
(yo he utilizado cacao puro)
200 gr. de harina
75 ml. de aceite de oliva
3 huevos
16 gr. de levadura Royal
piñones









Elaboración: (con pala de amasar)

Ponemos en la cubeta todos los ingredientes (menos los piñones), yo mezclo la harina con la levadura previamente, aunque también podéis utilizar harina bizcochona directamente; los huevos batidos. Una vez todo esté en la cubeta, ponemos programa 12, punto MED. Dura 1 h. 30'.

Al comienzo, durante el amasado ayudamos con una cuchara de madera a que se integre bien la harina con el resto de ingredientes. Justo antes del horneado, quitamos la pala de amasar, y añadimos los piñones.

Una vez acabe el programa, dejamos enfriar y sacamos de la cubeta. Decoramos con azúcar glas si se quiere.


¡Ummmmmmm!





miércoles, 18 de abril de 2012

Bonito con tomate

Vamos hoy con una receta de mi mami, ¡super sana! que a mi marido le gusta muchísimo y a mí me sale de lujo...

Ingredientes:

1 kg. de bonito
1/2 cebolla gorda
1/2 pimiento verde en trocitos
un trozo de pimiento rojo en trocitos
3 tomates en daditos pequeños



Elaboración:

En una cazuela, rehogar la cebolla y el pimiento juntos, añadir cuando estén pochados el tomate y un poco de sal.

El bonito nos lo cortan en la pescadería en trozos. Lo envolvemos en un poco de harina y un poco de sal y freimos solo vuelta y vuelta y sacamos.

Lo ponemos en la cazuela donde hemos hecho el sofrito de tomate. Añadimos un vaso de agua.

Cocemos a fuego lento durante sólo 3 minutos.

Esta receta queda espectacular y es deliciosa. El bonito queda super jugoso si lo hacéis según estas indicaciones, es muy importante no freirlo mucho y no pasarse de los 3 minutos a la hora de cocerlo, si no quedaría duro.

¡Que lo disfrutéis!








lunes, 16 de abril de 2012

Revuelto de ajetes y gambas

Ahora que estamos en época de ajetes tiernos en las fruterías... aprovechemos porque este revuelto está de vicio.



Ingredientes:


Un ramillete de ajetes tiernos
Unas gambas congeladas gordas
huevos
aceite y sal



Elaboración:

Depende de los comensales, haremos más o menos cantidad...

Lavamos bien los ajetes, y cortamos en trocitos de unos 3 centímetros de largo, los secamos bien, pues si no al rehogarlos saltarán.

Los rehogamos en un poco de aceite, cuando comienzen a dorarse, añadiremos las gambas congeladas y un poco de sal, éstas se irán enroscando a medida que se hagan, y cuándo así sea, añadimos los huevos enteros y vamos removiendo para que se integren bien todos los ingredientes. Cuando estén cuajados los huevos, retiramos. Se sirve muy caliente. Si queréis también podemos acompañar con pan frito o tostado.









domingo, 15 de abril de 2012

Espinacas con bechamel y picatostes

Las espinacas con bechamel me han gustado siempre, y eso que no es un plato muy aceptado entre los niños; yo no sé si de pequeña me animé con Popeye a probarlas o qué pudo ser, pero es de mis verduras favoritas...

En cambio a mis hijas todavía les cuesta comerlas, a la mayor ya le van gustando pero la pequeña no quiere ni verlas... Tiempo al tiempo.

Para el que no lo sepa, y tenga problemas con el hierro, éste mineral se absorbe mucho mejor de esta verdura que por ejemplo de las lentejas.

Las podéis comprar frescas o bien congeladas, sabréis que las venden ya lavadas en bolsas, o bien prensadas en paquetes congelados.


Ingredientes:

Un manojo de espinacas frescas
un poquito de sal
un rochillo de agua

Ingredientes para la bechamel:

aceite, sal, harina
un poquito de nuez moscada (opcional)
leche


Elaboración:

Primero rehogamos las espinacas con un chorrito de agua, muy poquita, y sal. Cuando estén cociditas, las escurrimos bien. Si lo deseáis podéis batirlas con la batidora, en el caso de los niños las comerán mejor.

Haremos la bechamel con un poco de aceite, en el que tostaremos un poquito la harina sin que se queme, e iremos añadiendo leche removiendo bien para deshacer cualquier grumo, si no conseguís deshacer bien los grumos podéis utilizar la batidora para que nos quede lisita, si queréis le ponemos un poquito de nuez moscada y a veces yo también le añado unos piñones y pasas, pero eso ya lo dejo a vuestro gusto.

Mezclaremos bien las espinacas que tenemos ya escurridas, con la bechamel, yo suelo hacerlo en una sartén, y una vez que estén bien integradas las dos juntas, bien calentitas, podemos servir.

A mí me gusta acompañarlas con pan frito en rebanadas.




sábado, 14 de abril de 2012

Alitas de pollo al limón y ajo

Hoy nos hemos chupado los dedos con estas alitas. Quedan sabrosísimas, a mis hijas les han encantado...

Las podéis preparar para picar o como un segundo plato, depende de la cantidad que queráis hacer.

Con una cervecita, ummmmm.


Ingredientes:

Alitas de pollo
sal
zumo de limón
ajo molido
harina para rebozar





Elaboración:

Primero sazonamos las alitas con la sal y el ajo molido en un bol, y acto seguido las regamos con zumo de limón, removemos bien que se unten por completo.

Después mientras ponemos la sartén con aceite bien caliente, rebozamos las alitas en harina, y las freimos cuidando que nos queden bien frititas.

¡Están de rechupete!




jueves, 12 de abril de 2012

Bizcocho de mi madre

Este bizcocho lo hago de manera tradicional, es la receta que siempre se ha hecho en mi casa, año tras año... está muy rico, es el típico bizcocho de magdalena.




Ingredientes:

- 200 gr. de harina
- 6 huevos
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura Royal
- 200 gr. de azúcar
- pasas
- piñones
- ralladura de limón (opcional)








Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar.
Añadimos las yemas, y mezclamos bien.
Mezclamos bien la harina con la levadura, previamente para que coja aire.
Añadimos la harina y mezclamos bien.
Por último añadimos el aceite y batimos todo hasta que esté bien integrado.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Ponemos la mezcla en el molde, y le echamos por encima los piñones y las pasas. Si no tenéis pasas y piñones, no pasa nada, se hace sin ellos y aquí paz y después gloria...

Si queréis podéis espolverarlo también con azúcar glas por encima, yo esta vez no se lo he puesto. Al gusto de cada cual.

Horno: 180 grados.
Tiempo: 40 minutos + 10 minutos con ventilador.



Recordad que cada horno lleva un ritmo distinto... si véis que se tuesta mucho, podéis poner los últimos 10 minutos con el calor sólo la parte de abajo y el ventilador. Siempre comprobamos pinchándolo para ver si está bien cocido.

¡Delicioso!

lunes, 9 de abril de 2012

Arroz con leche artesano

Hola a todos, ya se me han terminado las vacaciones; y eso que he podido disfrutar de la friolera de 10 días que he pasado descansando en Valsaín, pueblo donde viven dos de mis cuñadas y Carmina (madre de mi marido).

La receta que hoy os pongo es de Carmina (mi suegra) ja, ja, ja, no le gusta que la llamen suegra, con lo cual lo dejaremos de ahora en adelante en "Carmina"

Este arroz con leche está elaborado artesanalmente, es de los mejores que he probado.


Ingredientes:

Arroz redondo
(6 tazas de café sólo)
Una pizca de agua
(1 taza de café sólo)
Azúcar blanco (17 cucharadas soperas colmadas)
Leche entera (2 litros y 1/2 mínimo, casi 3 litros)
Cáscara de naranja
2 palos de canela
Canela en polvo para adornar








Elaboración:

Ponemos en una cazuela que no se pegue, la tacita de agua (ya sé que es muy poca) agregamos el arroz y rehogamos un poquito.

Cuando esté rehogado un poco, añadimos la cáscara de naranja y poco a poco la leche, primero como 3/4 de litro y vamos cociendo poco a poco, sin dejar de remover. Conforme nos vaya pidiendo leche la vamos añadiendo, y seguimos removiendo.

Cuando lleve cociendo apróximadamente la mitad del tiempo (que yo lo calculo a ojo) en esta ocasión unos 3/4 de hora, añadimos el azúcar y los palos de canela; una vez añadimos el azúcar debemos tener más cuidado, pues es más fácil que se pegue, no podemos dejar de remover.

Conforme nos va pidiendo el arroz más leche le añadimos más y seguimos removiendo. Yo en total he agregado prácticamente casi 3 litros de leche.






Cuando veamos que esté cocidito bien el arroz, (a mí no me gusta duro) lo retiramos del fuego y ya está listo. Yo he tardado 1 hora y media. Repartimos en fuentes individuales o en una fuente grande, según queráis presentarlo. Previamente, retiramos los palos de canela y la cáscara de naranja, aunque a mí me gusta comerme ésta última con el arroz.

Presentamos adornándolo con canela en polvo.

¡Qué lo disfrutéis! Ummmmmmm...