domingo, 15 de diciembre de 2013

Tarta mousse de turrón de jijona (con thermomix)

              Hace poquitos días ha sido el cumpleaños de mi hija pequeña y de mi marido, los dos el mismo día... ¡Menudo regalo de cumple! Para celebrarlo, esta vez les he preparado una tarta mousse de turrón que queda muy suavecita y es más ligera después de una suculenta comilona. Jajaja... Es muy apropiada para estas fiestas que se acercan de Navidad.

              Vamos con la receta,



Ingredientes:
Para la base de la tarta:
200 gr. de galletas de speculoos (yo compré las del Lidl de Favorina)
80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Para la mousse de turrón:


1 tableta de turrón de Jijona (200 g) (yo he usado crema de turrón de jijona)
400 g de nata para montar
2 huevos (separar las yemas y las claras)
1 pellizquito de sal
50 g de azúcar
5 hojas de gelatina neutra
100 g de leche
Elaboración:
1.  Trituramos las galletas, o bien a mano ayudándonos de un mortero, o bien con un robot de cocina, si optamos por la thermomix, ponemos las galletas en el vaso, y trituramos 5 seg. vel. 10
2. Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 seg. vel. 5
3. Cubrimos con esta masa el fondo de un molde redondo desmoldable de 22 ó 24 cm. de diámetro. Presionamos bien para que quede bien compacta. Reservamos bien en el congelador o bien en el frigorífico.
4. Desmenuzamos el turrón en caso de optar por una tableta, si utilizamos la crema, no hará falta. Reservamos.
5.Ponemos la mariposa en el vaso y montamos la nata a vel. 3 y1/2 sin tiempo, controlando por el bocal para que no se nos pase. Reservamos.
6. Con el vaso y la mariposa limpios, montamos las claras con el pellizco de sal a vel. 3 y 1/2 sin tiempo, hasta que esté a punto de nieve. Reservamos.
7. Ponemos a hidratar la gelatina en agua mientras continuamos con el siguiente paso.
8. Introducimos en el vaso la leche, las yemas y el azúcar y programamos 5 min. 90º vel. 3
9. Incorporamos la gelatina escurrida y programamos 10 seg. vel 3 y 1/2.
10. Añadimos el turrón y programamos 30 seg. vel. 5-7-9. Debe quedar una mezcla homogénea, si fuera necesario programamos algunos segundos más, esto dependerá de los que hayamos desmenuzado el turrón, si usamos crema no hará falta.
11. Dejamos enfriar un poco la mezcla, e incorporamos manualmente y de forma progresiva a la nata montada, mediante movimientos envolventes para que no se nos baje.
12. Añadir las claras montadas a punto de nieve y realizar la misma operación.
13. Volcamos la preparación sobre la base de galletas, y movemos suavemente el molde para que quede bien repartida.
14. Dejamos enfriar en el frigorífico. 
15. Una vez fría adornamos la superficie al gusto. Yo en esta ocasión, he espolvoreado cacao en polvo Valor.
¡Ha quedado deliciosa!


jueves, 5 de diciembre de 2013

Roscos fritos (con thermomix)

Estas rosquillas me han encantado, por su jugosidad y lo tiernas que están incluso al día siguiente, no sé más días como se conservarán, porque no llegan mucho más allá del segundo día...
 
 



 



Ingredientes:
 
La piel de 1/2 limón
La piel de 1/2 naranja
150 gr. de azúcar
2 huevos
150 gr. de zumo de naranja
150 gr. de aceite de oliva
600 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química (Royal)
1 pellizco de sal
 
Para freir: 500 gr. de aceite
Para espolvorear: 100 gr. de azúcar











Elaboración:

1. Ponemos en el vaso, bien seco, el azúcar y pulverizamos 30 seg. vel. progresiva 5-10

2. Incorporamos la piel de naranja y de limón. Programamos 30 seg. vel. progresiva 5-10. Con la espátula, bajamos los restos de azúcar aromatizada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Añadimos los huevos, el zumo de naranja y el aceite. Programamos 20 seg. vel. 5

4. Agregamos la harina, la levadura y la sal. Amasamos 1 min. vel. espiga.

5. Volcamos la masa en un bol y dejamos reposar 20 minutos cubierta con film transparente.

6. Con las manos untadas en aceite, vamos formando bolas del tamaño de una nuez y presionamos en el centro con el dedo para formar los roscos.

7. Freimos en aceite caliente hasta que estén dorados, escurrimos sobre papel absorbente y rebozamos en azúcar.



sábado, 30 de noviembre de 2013

Roscón de Reyes (con thermomix)

Como se aproxima la Navidad, yo ya estoy pensando en los Roscones de Reyes, no puedo evitarlo... es el dulce que más me gusta de estas fiestas.

Aunque la receta que pongo es con thermomix, la podéis hacer igualmente a mano, pero trabajando un poquito más.

Yo en este caso, he hecho dos.



Ingredientes: (para un roscón de 1 kg. o dos de 1/2 kg.)

120 gr. de azúcar
la piel de 1 limón (sin nada blanco)
la piel de 1 naranja (sin nada blanco)
Para la masa madre:
70 gr. de leche
10 gr. de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 gr. de harina de fuerza
Para la masa:
60 gr. de leche
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gr. de levadura prensada fresca
30 gr. de agua de azahar
450 gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
huevo batido (para pintar)
fruta escarchada (para decorar)
almendra laminada (para decorar)
azúcar humedecido (para decorar)


Elaboración:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar 30 seg. vel progresiva 5-10.

2. Añadimos la piel de limón y de naranja a través del bocal y pulverizamos 15 seg. vel progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.

3. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 seg. vel 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos la masa en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa madre flote y doble su volumen, estará lista.

4. Ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 sg. vel 6.

5. Amasamos 3 min. vel. espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigamos la máquina con paños de cocina o con una bolsa, y dejamos reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente)

6. Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso 1 min. vel. espiga.

7. Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y la ponemos sobre una superficie enharinada. Damos forma de bola alisándola bien con las manos.

8. Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm. de diámetro). Lo colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pintamos con el huevo batido y adornamos con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

9. Precalentamos el horno a 200º.

10. Horneamos durante 20-25 min., bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 min. de cocción.




Yo después de enfriarse los dos roscones, he rellenado uno de nata montada y el otro de crema pastelera.

A cada cual más ricooooo...



viernes, 29 de noviembre de 2013

Salchichas al vino (con thermomix)

Esta receta de salchichas al vino está muy buena, pero que muy buena, tenéis que probarla, a los niños les encanta. Es una cena perfecta.




 
 
 
 
Ingredientes:
 
 
200 gr. de cebolla
50 gr. de aceite de oliva
12 salchichas frescas cortadas en 2 trozos
100 gr. de vino blanco
1 hoja de laurel
sal y pimienta












Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Programamos 4 seg. vel. 4, con la espátula, bajamos los restos de cebolla de la tapa y el interior del vaso hacia las cuchillas.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el aceite y programamos 10 min. varoma, vel. 2

3. Incorporamos las salchichas y rehogamos programamando 3 min. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

4. Agregamos el vino blanco y la hoja de laurel y programamos 12 min. 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.

5. Vertemos en una fuente y servimos con una guarnición de arroz blanco o patatas fritas. Yo en este caso acompañé de puré de patatas.






jueves, 28 de noviembre de 2013

Crema de leche, cacao, avellanas y azúcar... (nocilla casera) con thermomix

¿A quién no le gusta la nocilla...? pues si queréis preparar esta crema para niños y mayores, no lo dudéis ni un momento, os encantará, yo desde que la hago en casa mis hijas la prefieren y dura si cabe, menos que la comprada.

Vamos allá...



Ingredientes: (para 1 kg. aproximadamente)

100 gr. de avellanas peladas y tostadas
150 gr. de azúcar
100 gr. de chocolate fondant
100 gr. de chocolate con leche
100 gr. de chocolate blanco
200 gr. de leche entera
150 gr. de aceite de girasol

Elaboración:

1. Trituramos las avellanas y el azúcar 15 seg. vel. 10, para que quede muy fino.

2. Añadimos los chocolates y trituramos 20 seg. vel. 9

3. Por último, agregamos la leche y el aceite y programamos 7 min. 50º, vel. 4

4. Vertimos la crema en recipientes de cristal y dejamos enfriar.



Como veréis no se tarda nada en hacer, y os aseguro que está deliciosa... por cierto, si alguna vez no tenéis chocolate con leche, queda igual de rica si le ponéis 150 gr. de chocolate fondant y 150 gr. de chocolate blanco, lo digo porque a mí me ha pasado y sale también buenísima, exquisita, maravillosa...

lunes, 21 de octubre de 2013

Buñuelos rellenos (con thermomix)

Vamos con los buñuelos, que no he podido resistirme, ¡me encantan! rellenos de todo, pero los que más, los de nata o crema.

Vamos con la receta,

 
Ingredientes:

600 gr. de crema pastelera
170 gr. de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura química (royal)
250 gr. de agua
50 gr. de mantequilla
50 gr. de manteca de cerdo
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
4 huevos grandes
aceite de oliva para freir
azúcar glas para espolvorear


Elaboración:

1. Preparamos la crema pastelera. Vertimos en una manga pastelera montada con una boquilla fina especial para rellenar, o en un bol y tapamos con film para que no forme costra, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante al menos una hora.

2. Colocamos un bol sobre la tapa del thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos la harina. Añadimos la levadura y reservamos.

3. Con el vaso limpio, ponemos el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Programamos 4 min. 100º vel. 2

4. Añadimos la harina con la levadura de golpe y mezclamos 15 seg. vel. 4. Dejamos enfriar ligeramente quitando la tapa del vaso y retirando el vaso de la máquina.

5. Colocamos de nuevo el vaso en la máquina. Cascamos los huevos en un bol y lo batimos ligeramente. Programamos vel. 4 y vamos añadiéndolos poco a poco por el bocal. Dejamos reposar la masa durante 10 minutos.

6. En una sartén con abundante aceite no muy caliente y con la ayuda de dos cucharitas, vamos vertiendo porciones de masa dle tamaño de una cereza. Mantenemos unos minutos en la sartén apartada del fuego para que se inflen y después volvemos a poner la sartén al fuego medio hasta que los buñueloso estén dorados.

7. Retiramos a una fuente sobre papel absorbente y dejamos enfriar. Así hasta acabar con toda la masa.

8. Rellenamos los buñuelos inyectándoles la crema pastelera, la nata, o lo que hayamos elegido para rellenarlos. Pinchamos cada buñuelo con la boquilla para rellenarlos más fácilmente. Espolvoreamos con azúcar glas.




Crema pastelera (con thermomix)

Ahora vamos a hacer crema pastelera, la cual también voy a utilizar para rellenar los buñuelos en este caso... Ummmmm se me hace la boca agua.

Ingredientes:

100 gr. de azúcar
500 gr. de leche entera
40 gr. de maicena
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min. 90º Velocidad 4.
2. Retiramos a un recipiente y cubrimos con film transparente pegado a la crema o vertimos en una manga pastelera (para que no se haga costra en la superficie). Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante una hora como mínimo antes de utilizarla.


Nata montada con Thermomix

¡Buenas tardes a todos!

Hoy vamos a montar nata, la cual podemos utilizar para muchos dulces y para decorar, yo en este caso la voy a utilizar para rellenar buñuelos, ya que se aproxima la fiesta de Todos los Santos y es un dulce que me encanta.

La voy a montar con thermomix, aunque la podemos montar con una batidora normal con accesorios.

Ingredientes:

500 gr. de nata para montar muy fría (con un 35% de materia grasa)
1 chorrito de vainilla líquida o una curcharadita de azúcar vainillado (opcional)
80 gr. de azúcar glas

Elaboración:

1. Ponemos la nata en el vaso, al ser 500 gr. no ponemos la mariposa, y batimos en velocidad 5.
2. Hay que estar pendientes por el bocal de cuando está perfectamente montada, con cuidado ya que si nos pasamos, se convertirá en mantequilla.
3. Añadimos el azúcar glas, y mezclamos con la espátula.

sábado, 12 de octubre de 2013

CHURROS (con y sin thermomix)

 ¡Feliz día del Pilar! 


 Vamos a disfrutar del día de fiesta con un desayuno súper...




CHURROS (CON Y SIN THERMOMIX): 


Me encantan los churros, y son tan fáciles de preparar... únicamente necesitaremos obligatoriamente una churrera. 

Después de comprar una que tenía una pinta estupenda, toda ella de acero inoxidable de la marca Ibili, he de decir que no me ha gustado nada el resultado... intentaré usarla como pistola de galletas porque como churrera va a ser que NO. 

La masa de los churros es muy densa, y parece increíble pero esta churrera se desmonta ella solita al hacer fuerza para extraer de ella la masa por la boquilla... 

Finalmente he comprado una con la que estoy encantada, es de la marca "Bernar" y hasta trae la receta de los churros, es simplemente estupenda. 



           Es muy importante que utilicéis la boquilla que tiene forma de asterisco, esto hará que la masa del churro salga sin aire dentro, y así evitaremos que al freir los churros exploten y nos salpiquen.




           Bueno no me enrollo más y vamos a la receta:  

Ingredientes: 

(2 tazas de agua) unos 650 gr 
(2 tazas de harina de trigo) unos 450 gr 
una cucharadita de sal  




Preparación: (con thermomix) 

Ponemos las 2 tazas de agua en el vaso, que pesarán según mi taza unos 650 gr. Y una cucharadita de sal (de las de moka).

Calentamos durante 7 min. 100º, velocidad 2 (hasta el agua hierve).
A continuación añadimos de golpe las 2 tazas de harina, la misma taza que para el agua, ha de ser la misma cantidad en volumen, en mi caso ha pesado apróximadamente 450 gr. 
Mezclamos apróximadamente 2 min. un poquito menos.
Una vez esté bien integrada, sacamos la masa del vaso, queda una masa un poco gelatinosa. 
La ponemos en un bol, y vamos rellenando la churrera; yo extiendo papel albal sobre la encimera y ahí voy formando los churros, una vez los tengo todos, pongo a calentar el aceite de oliva, cuando esté muy caliente, vamos friendo los churros por tandas... vamos sacando a un colador para que escurran, también vamos poniendo sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante. Y listos para comer... cada uno como más le gusten, acompañados de chocolate, café, etc.

¡Ñam ñam!

Preparación (tradicional):

Calentamos en una cazuela el agua y la sal, y cuando ésta rompa a cocer, vertemos de golpe la harina, e integramos bien con la ayuda de una cuchara de madera. Cuando esté bien mezclado y quede la masa gelatinosa, ya estará lista para rellenar la churrera y seguimos los pasos que explico más arriba.


 




viernes, 30 de agosto de 2013

PLUM-CAKE DE PLÁTANO Y NUECES (thermomix)

¡Cómo ha bajado la temperatura esta semana! El verano da sus últimos coletazos... igual que mis vacaciones :(

Hoy en lugar de helado me apetecía más un sabroso bizcocho, ¿y a vosotros? Este de plátano y nueces está muy rico y tiene fundamento, no lo neguemos... muy apropiado para niños.

Desde que tengo la thermomix, me he hecho muy cómoda, lo sé. Pero también podéis hacerlo con la batidora de barillas normal de toda la vida.


INGREDIENTES:
20 o 30 gr. de nueces peladas
1 plátano maduro
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
130 gr. de azúcar
2 huevos
1 yogur natural
160 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química Royal
1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos un molde de plum-cake o bien con papel de hornear o bien untamos de mantequilla y espolvoreamos de harina sacudiendo bien.

Ponemos las nueces en el vaso y programamos 2 seg. vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos el plátano en el vaso y trituramos 3 seg. vel 4. Retiramos también del vaso y reservamos.

Ponemos la mantequilla con el azúcar en el vaso, y programamos 30 seg. vel 4.

A continuación, programamos 1 min. vel 3 y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

Incorporamos el plátano, el yogur, la harina con la levadura, la sal y las nueces y programamos 4 seg. vel 4.

Terminar de envolver con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180º.

El tiempo de horneado ya sabéis que varía según el horno de cada uno. Pinchar para ver si está cocido, pero nunca abrais el horno antes de los 30 min. ya que se suelen hundir las masas.


¡Qué aproveche!


jueves, 29 de agosto de 2013

HELADO DE CHOCOLATE (con thermomix y heladera)

Hoy toca hacer el helado preferido de mi hija pequeña... no iba a ser menos que su hermana mayor... ¿verdad?

Su preferido es el de chocolate. Aquí hay que dar gusto a todos, jajaja.

Pues que no quede sin comentaros que éste también ha salido muy rico y cremoso, así que animaros a hacerlo que es muy fácil.

Vamos allá:

INGREDIENTES:
250 gr de nata de montar 35% MG
2 huevos grandes o 4 yemas (yo puse 2 huevos enteros)
100 gr de azúcar
1 pellizco de sal
Media cucharada de postre de azúcar vainillado
250 gr leche entera
125 gr de chocolate fontdant
3 cucharadas soperas de azúcar invertido
 




PREPARACIÓN:

Ponemos el chocolate en trozos en el vaso y lo rallamos 5 segundos, velocidad 7. Reservamos.
Sin lavar el vaso añadimos los huevos (o las yemas) y el azúcar 1 minuto, velocidad 4.
Añadimos al vaso la nata, el azúcar vainillado, el azúcar invertido y la sal 8 minutos, 80º, velocidad 4.
Ponemos en el vaso el chocolate reservado 1 minuto, velocidad 4 sin temperatura.
Añadimos la leche 2 minutos, 80º, velocidad 4.
Ponemos la mezcla en un recipiente y lo metemos a la nevera como mínimo cuatro horas antes de elaborar el helado.
Encendemos la heladera y la ponemos a funcionar, vamos añadiendo a continuación poco a poco la mezcla que teníamos en la nevera. Lo dejamos hasta que esté hecho el helado (la mía estuvo unos 30 minutos).
Lo podéis degustar así o si lo preferís podéis congelarlo para otro momento.
Está Ummmmm de rechupete!!!





lunes, 26 de agosto de 2013

ROSCAS DE VINO... de mi bisabuela Hipólita

Esta receta si que tiene años... y no sé si a mi madre le va a hacer mucha gracia que la publique aquí... porque siempre ha tenido esta receta como oro en paño.

A mí creo que es de los dulces que más me han gustado toda la vida, y es de esos recuerdos que tienes desde siempre, desde pequeñita... una verdadera tradición familiar.

Bueno, no me enrollo más y voy con la receta:


Ingredientes:

1 taza de vino blanco
1 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura o bicarbonato
Harina (la que admita)

(es muy importante que sea la misma cantidad de vino que de aceite)





Elaboración:

Se mezcla el vino, el aceite y la levadura; y se va añadiendo la harina que admita hasta que al hacer una bola y estirarla no se rompa.

Hacemos una bola, la estiramos y hacemos el agujero del medio. Si no se rompe, está lista la masa para freir las roscas...

Freimos las roscas y envolvemos en caliente con azúcar y canela.

¡Una verdadera delicia!

domingo, 25 de agosto de 2013

Helado de dulce de leche (con thermomix y heladera)

Hola a todos, hoy nos deleitamos con un delicioso helado de dulce de leche, el preferido de mi hija mayor, está realmente buenísimo...

Queda muy cremoso y nada empalagoso. Bueno es que yo también soy muy golosa, no puedo evitarlo.




INGREDIENTES: (Para 1 litro de helado)

400 gr de dulce de leche
100 ml de leche
1 huevo
40 gr de azúcar invertido
400 ml de nata

ELABORACIÓN:

Poner el dulce de leche en el vaso junto con la leche y el huevo y programar 4 min, 90ºC, vel 4. Agregar el azúcar invertido y la nata y mezclar 1 min en vel 6.

Ahora esta crema la reservamos en la nevera por un mínimo de 4 horas y después a la heladera...


En media hora está listo. Es una perdición...




sábado, 24 de agosto de 2013

Dulce de leche (con thermomix)

Hoy vamos a preparar dulce de leche, mi hija mayor me lo lleva pidiendo hace al menos un mes... y lo vamos a hacer super fácil, con una receta que me ha dado Esperanza, mi presentadora para la thermomix, que es un ¡¡solete!!

No os voy a decir que se tarda poco, pero es muy cómodo de hacer en el robot. Y el resultado es ¡¡¡espectacular!!!


INGREDIENTES:
(para 600 gramos)
1000 gr. de leche entera
130 gr. de azúcar
120 gr. de azúcar moreno
200 gr. de nata líquida
1/2 cucharadita de bicarbonato




PREPARACIÓN:

1) Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 60 min./100º vel 5. Retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.
2) Programe 7 min/ Varoma /vel 4.
3) Acabado el tiempo programado, vierta el dulce rápidamente en un frasco de cristal y deje enfriar. Al hacerlo, cogerá la consistencia adecuada.
Conserve en el frigorífico.

Sugerencia : Sirve para cubrir bizcochos, rellenar pasteles, acompañar crêpes, frutas, etc... Yo lo voy a utilizar para realizar un delicioso helado.
Mañana la receta...

Para chuparse los dedos...





viernes, 23 de agosto de 2013

Helado de fresa y yogur griego (con thermomix y heladera)

Este helado está delicioso realmente, tiene un sabor intenso a fresas.

Vamos allá con el helado...




Ingredientes:
- 60 gr de azúcar
- 40 gr de azúcar invertido
- 300 gr de fresas congeladas
- 200 gr de yogur natural griego azucarado






Elaboración:

1.- Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 5-7-10. 

2.- Añadimos las fresas congeladas y programamos 30 segundos, velocidad 5-7-10.

3.- Incorporamos el yogur y el azúcar invertido  y programamos 1 minuto, velocidad 5.
 
Una vez hecha la crema del helado la guardamos durante al menos 4 horas en el frigorífico.

Pasado este tiempo, preparamos nuestra heladera, cuya cubeta habremos tenido previamente 24 horas en el congelador y ponemos en ella la crema que teníamos reservada en la nevera.

En 30 minutos mantecando en la heladera, nuestro helado estará listo para comerlo, pero si lo queremos para otro momento lo guardaremos en el congelador en un tuper para cuando queramos disfrutarlo.


¡Delicioso!






Azúcar invertido (con thermomix)

Buenos días, hoy vamos a lanzarnos a hacer azúcar invertido, que llevo mucho tiempo queriendo hacer helados... y este año me di el capricho de comprarme la heladera del lidl.


Vamos allá, preparamos el azúcar invertido con la thermomix:

Ingredientes:

150 gr de agua mineral a temperatura ambiente, 350 gr de azúcar, 1 sobre blanco de gasificante (ácido tartárico)1 sobre azul o morado (bicarbonato).

Elaboración:

Ponemos el agua, a temperatura ambiente, en el vaso y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º). Agregamos el azúcar.

A continuación, programamos 6 minutos, 80º en velocidad 4. La temperatura deberá alcanzar los 80º para continuar. Después, añadimos el sobre de ácido tartárico y málico y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Ahora, tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º, en mi caso tuve que esperar unos 5 minutos. Alcanzados los 60º, incorporamos el sobre azul de bicarbonato y mezclamos 1 minuto en velocidad 4.

El azúcar invertido una vez hecho lo podemos guardar en un bote de cristal y dura hasta seis meses guardado en un armario sin que le de la luz. Pero os aseguro que no durará más allá del verano, ya que al menos yo, voy a hacer un helado tras otro... jajaja.




jueves, 22 de agosto de 2013

Lengua de ternera estofada

Desde pequeñita me ha gustado este plato... y es que es una carne tan jugosa y tierna que da gusto comerla...


 
Ingredientes:

1 lengua de ternera
1 cebolla
1 diente de ajo, sal
2 ó 3 zanahorias
2 hojas de laurel
20 bolas de pimienta negra
1 vaso de vino blanco (bueno)
agua


 

Elaboración:

Se pone la lengua en la olla con agua a cocer durante 1/4 de hora apróximadamente. Cuando enfríe un poquito se limpia bien la corteza y se tira ese agua.

 
Después se vuelve a poner en la olla con los demás ingredientes bien picados y vuelve a cocer todo junto otros 20 ó 25 minutos.  Una vez cocida, se deja enfriar y se hacen lonchas finas; que pondremos en una cazuela.
La salsa la pasamos por el pasapuré o chino. Agregamos a la lengua ya cortada. Se sirve caliente y acompañado de patatas fritas.


¡Deliciosa!

jueves, 13 de junio de 2013

Ensalada veraniega al aroma de frambuesa

Ensalada veraniega al aroma de frambuesa




Ingredientes:

Hojas de espinaca fresca
Canónigos
Salvia roja
Tomates cherry
Queso feta
Zanahoria rallada
Atún en aceite de oliva
pipas de calabaza
sésamo caramelizado
sal
aceite de oliva virgen extra
vinagre balsámico de frambuesa


Elaboración:

En un bol, ponemos primero las hojas de espinacas, los canónigos y la salvia roja (todo lavado), a mí me gusta cortar a la mitad los tomatitos cherry; ponemos la zanahoria rallada, y el queso feta en dados.

Añadimos las pipas de calabaza (un buen puñado), y las semillas de sésamo caramelizado (éste lo compré en el mercado barroco de La Granja de San Ildefonso).

Sazonamos al gusto y añadimos un poquito de aceite de oliva virgen extra (no mucho porque ya lleva el del atún) y el vinagre balsámico de frambuesa.


Animaros a preparar esta ensalada, es muy refrescante y el toque del aroma de frambuesa la hace deliciosa. A mí me encanta.

¡Buen provecho!



domingo, 9 de junio de 2013

Pan en bolsa de asar (thermomix)

Buenas tardes de domingo a todos, os tengo un poco abandonados... pero a ver si poco a poco retomo el ordenador y voy poniendo al día el blog.
 
La receta de hoy se la debo a mi amiga Sara, la cual me convenció de comprar la thermomix, y de lo cual no me arrepiento, ya que sin este aparato, creo que no me habría liado a hacer ciertas recetas con las que estoy disfrutando mucho.
 
Este pan es super fácil de hacer y bastante rápido, y el resultado es magnífico.
 
 
Pan en bolsa de asar (con thermomix)
 
 
 
Ingredientes:
 
300 gr. de agua
1 sobre de levadura seca ó 10 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
 
Elaboración:
 
1.- Poner el algua y la levadura en el vaso, 2 minutos, 37º velocidad 2
2.- Poner la harina y la sal (siempre la última para que no toque la levadura) de 2 a 5 minutos, velocidad espiga.
3.- Sacar la masa del vaso, formar una bola y ponerla en una fuente cubierta con un film de plástico, también podemos dejar la masa en el vaso, bien tapado y abrigado con una bolsa de plástico, y esperar a que la masa suba y salte el tapón.
4.- Dejar reposar unos 45 minutos o 1 hora, tiene que doblar el volumen.
5.- A continuación, desgasificar la masa con la mano y formar el pan (redondo o alargado, dependiendo de nuestro gusto)
6.- Poner el pan en la bolsa de asar bien cerrada, previamente espolvoreada con harina para que no se pegue el pan, mojar el pan con las manos o con un pulverizador (para que dore), hacer unos cortes en el pan, poner un poco de harina para que sea más bonito.
7.- Poner el horno frío, a 240º durante 1 hora.
 
 
 
 

domingo, 26 de mayo de 2013

Ensalada de Pulpo

Hoy me apetecía una ensaladita de pulpo, ¡qué rica está!



Ingredientes:

Pulpo cocido
Tomates
Pimiento verde
Cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce
Vinagre
 
 
 
Elaboración:

Algo rapidito, ya que compramos el pulpo ya cocido, y preparamos sin más trabajo que cortar el pulpo y lavar y cortar la verdura.

Loncheamos el pulpo, y cortamos el tomate en cuartos. Picamos en gajitos la cebolla y en trocitos pequeños el pimiento verde.

Disponemos en un plato o fuente, según la cantidad que vayamos a hacer, y aliñamos con sal, aceite de oliva y un poquito de pimentón dulce el pulpo, y un chorrín de vinagre de vino.

Así de simple y así de rica...