domingo, 26 de enero de 2014

Bundt cake con frutas escarchadas (con thermomix y tradicional)


¿Qué tal si merendamos algo rico, rico?

Tenía por casa todavía unas frutas escarchadas que compré para los roscones, y hay que gastarlas... 

Este bizcocho ¡ha resultado delicioso!



INGREDIENTES:


- 200 gr. de fruta escarchada

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 gr. de azúcar blanco

- 75 gr. de azúcar moreno

- 4 huevos

- 150 gr. de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química

- 25 gr. de almendras picadas o laminadas

- azúcar glas, para decorar

  

PREPARACIÓN:(con thermomix)

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos con mantequilla un molde de bundt cake y enharinamos ligeramente.

Partimos en trozos la fruta confitada y la pesamos echándola en el vaso de la Thermomix y reservamos en un bol.

Calentamos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y la echamos en el vaso. Añadimos los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura.

Programamos 1 minuto, velocidad 4.

Las frutas las enharinamos con un poco de harina para que no se bajen al hornear el bizcocho.

A la masa que tenemos en el vaso le añadimos la fruta enharinada y 25 gr. de almendras (yo laminadas).

Removemos todo con la espátula para que se mezcle bien y vertemos en el molde.

Horneamos a 180º, durante 40 minutos (el tiempo dependerá del horno). Antes de sacarlo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, decoramos con azúcar glas.



PREPARACIÓN: (tradicional)


Los mismos pasos indicados arriba, pero pesamos la fruta en una báscula de cocina.

Calentamos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y la echamos en un bol. Añadimos los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura.

Batimos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Las frutas las enharinamos con un poco de harina para que no se bajen al hornear el bizcocho.

A la masa que tenemos ya bien mezclada en el bol, le añadimos la fruta enharinada y 25 gr. de almendras.

Removemos todo con una cuchara de palo para que se mezcle bien y vertemos en el molde.

Seguimos con los pasos arriba indicados para el horneado.

¡Qué lo disfrutéis!




martes, 21 de enero de 2014

Bizcocho de claras especiado (con thermomix)

Hoy vamos a aprovechar las claras que congelé para hacer la crema catalana... 

Vamos a hacer un rico bizcocho de claras, que descogelamos previamente para la elaboración del bizcocho.


Ingredientes: 

-10 claras (L)
-un pellizco de sal 
-1 limón (piel y zumo) 
-100 gr. aceite girasol
-100 gr. leche 
-170 gr. azúcar 
-240 gr. harina de trigo
-1 sobre levadura royal 
-2 cucharaditas de Flavour sugar (Ginger & Orange) del Lidl. 


Preparación: 

1- Colocar la mariposa, claras, sal y unas gotitas de zumo de limón, 10 min. 50º, vel.4. 
Quitar el cubilete. Reservar en un bol amplio. 

2- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, 20 gr. zumo limón, ralladura del limón, aceite, leche, azúcar, harina, levadura, el azúcar especiado de jengibre y naranja, 10 seg. vel.4. 

Mezclar con las claras con una varilla, pero no batiendo, si no con movimientos envolventes, hasta que no queden grumitos. 

3- Volcar en un molde engrasado, horno precalentado a 180º, unos 40 a 45 minutos. comprobar con un palillo que está hecho.

Dejar enfriar y desmoldar. 



 

miércoles, 15 de enero de 2014

Crema catalana (con thermomix)

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla, me gusta mucho la crema catalana, es del libro imprescindible de thermomix.
Por cierto, como sólo utilizamos las yemas, por si alguien no lo sabe, las claras las podemos congelar (yo en un tupper) y utilizar otro día para otra receta.
Ingredientes para 6 personas: 

1 litro de leche entera 
10 yemas de huevo 
200gr de azúcar o su equivalente en un edulcorante 
40gr de maizena 
1 cucharadita de azúcar vainillado
un pellizco de sal
la piel de 1 limón 
1 palo de canela 

Elaboración:

1.- Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso todos los ingredientes, excepto la piel de limón y la vainilla, y programamos 15 segundos, velocidad 3 y 1/2.

2.- Agregamos la piel del limón junto con la vainilla, y cocemos 11 minutos a 90º y velocidad 2. Cuando termine el tiempo, programamos otros 2 minutos a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura. Servimos en cuencos y esperamos a que enfríe antes de meterlos en la nevera.

3.- Una vez frías las cremas y antes de servir, se vierte por encima azúcar blanquilla o morena (a tu gusto) y con la ayuda de un soplete o un hierro caliente, caramelizamos la superficie. El caramelo se deshace con la humedad de la crema, así que no puedes caramelizar la superficie con mucho tiempo de antelación. 

Nota: si la mezcla queda espumosa, para reducirla, volvemos a programar sin tiempo otros dos minutos en velocidad 2. Si se te corta, echaremos 1/4 de cubilete de leche fría y mezclamos 2 minutos en velocidad 2.



sábado, 11 de enero de 2014

Salmón a la asturiana

Este plato es espectacular y muy sencillo de hacer, sirve para un día de fiesta o para convertir un día normal en algo especial...



Ingredientes: (para 6 personas)

- 1 kg. y 1/4 de salmón
- 1/2 litro de sidra
- 250 gr. de almejas o chirlas
- 1 cucharada de harina
- 4 manzanas
- 1 ñora (pimiento seco)
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen
- sal







Elaboración:

Primero el día anterior, pondremos en remojo la ñora.
El salmón, limpio de piel y espinas y cortado en trozos regulares, lo sazonamos y reservamos.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, se fríen la cebolla y los dientes de ajo picados muy menudos. Antes de que se doren, se agrega una cucharada de harina y se remueve para mezclarlo todo bien. A continuación, se incorporan la pulpa de la ñora, dos manzanas peladas y troceadas, el tomate pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños y la sidra y se cuece todo por espacio de 10 minutos.
Entre tanto, los filetes de salmón se untan con un poco de aceite de oliva y se fríen en una sarten hasta dorarlos ligeramente (yo los he hecho a la plancha). Ya en su punto, se pasan a una fuente.
Las almejas o chirlas bien lavadas se ponen al fuego en un recipiente con un poco de agua para que se abran. Una vez abiertas, se colocan en la fuente con el salmón y el caldo de cocerlas - después de colado- se echa sobre la salsa que estará cociendo y se pasa por el chino o pasapurés vertiéndola después sobre el salmón y las almejas.
Se sirve adornando la fuente con las manzanas restantes, peladas y cortadas en láminas finas (opcional).