lunes, 17 de diciembre de 2012

Pescadilla asada con nata y almendras

 
Esta receta llegó a mi madre de mi primo Paquillo que vive en Barcelona y es muy buen cocinero. La verdad es que es una receta muy fácil de hacer y está deliciosa.

Tomad buena nota porque la repetiréis más de una vez.



Ingredientes:

- 1 pescadilla abierta sin espinas
- Nata líquida
- 2 ó 3 tomates pequeños
- sal y orégano
- 1 limón 
- almendras crudas picaditas o laminadas






Elaboración:

Ponemos primero lo tomates abiertos a la mitad en una fuente de horno con un poquito de sal, orégano y un poco de aceite. Lo metemos al horno a 180 grados. Cuando estén un poco hechos, sacamos y ponemos la pescadilla sazonada con la sal, y el zumo del limón, ponemos por encima la tarrina de nada líquida para cocinar y luego echamos por encima de la nata la almendra picadita.

Metemos al horno de nuevo a 180 ó 200 grados durante 15 ó 20 minutos, depende de la velocidad de vuestro horno. Yo lo pongo siempre con calor arriba y abajo.




 
¡Buen Provecho!



sábado, 10 de noviembre de 2012

Rabo de ternera

Muy buenas a todos los que pasáis por aquí, estoy segura de que la receta de hoy os va a gustar muchísimo, ya que queda con una textura tan jugosa y sabrosa que hará las delicias de los que la probéis.



Rabillo de ternera:





Ingredientes: (para 3 apróx.)

1 rabo de ternera
cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria en láminas
pimienta negra
pimienta molida
laurel
1 vaso de vino (blanco o tinto bueno)










Elaboración:

Salpimentamos los trozos de rabo, los envolvemos en harina y freimos pero vuelta y vuelta. Apartamos.

En la olla, ponemos la cebolla picadita, el diente de ajo picadito y la zanahoria en láminas, añadimos también unas 10 ó 12 bolitas de pimienta negra y el laurel. Echamos el rabo y rehogamos, luego añadimos un vaso generoso de vino, que sea bueno, rehogamos bien. Cubrimos de agua y cocemos en la olla hasta que esté tierno.

La salsa podemos pasarla por el chino y servir con patatas fritas.


¡Para chuparse los dedos!

lunes, 5 de noviembre de 2012

Magdalenas integrales de chocolate


Bueno, no os hacéis idea del olor que tengo ahora mismo en mi cocina... ¡Ummmmm!

Hoy toca recetita dulce, para tener mañana algo distinto para desayunar, porque las tostadas están muy ricas, pero de vez en cuando el cuerpo te pide algo dulce... ¿o no?

Vamos allá con la receta:

Magdalenas integrales de chocolate



Ingredientes:

150 gr. de harina integral
100 gr. de harina de maiz (maicena)
1 sobre de levadura
100 gr. de cacao puro en polvo
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de nata líquida
2 huevos
200 gr. de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Mezclamos en un bol la harina integral, la harina de maiz y la levadura, para que coja aire, añadimos el cacao en polvo.

Por otro lado, batimos los huevos en otro bol, y añadimos el azúcar, el aceite y la nata. Una vez batido, añadimos poco a poco la mezcla anterior de harinas, y vamos batiendo todo junto hasta que esté todo bien integrado.

Bajamos el horno a 180 grados. Rellenamos las capsulas de las magdalenas a 3/4 de su capacidad, con la ayuda de una manga pastelera que habremos rellenado con la masa resultante.

Introducimos en el horno durante aproximadamente 15 minutos. Pinchamos con un palito de brocheta para ver si sale seco. Y listos!!







sábado, 3 de noviembre de 2012

Calabacines rellenos de carne


La receta de hoy también es de las que más me gustan se puede preparar con antelación y además después de hacerla, podemos hacer para la cena la tortilla de calabacín...


Calabacines rellenos de carne:





Ingredientes: (para 2)

1/4 kg. de carne picada
1 huevo crudo
1/2 cebolla muy picadita
2 cucharadas de tomate frito
3 calabacines gorditos para rellenar
1/2 cucharadita de sal fina (de las de café)










Elaboración:

Rehogar 1/2 cebolla, echar la carne con la 1/2 cucharadita de sal y dos cucharadas de tomate frito, cuando esté bien rehogado, apartar del fuego, dejar enfriar un poco, entonces echo en la carne el huevo y lo mezclo bien, y echamos también un poco de pan rallado hasta que la masa esté en condiciones de rellenar.

Rellenamos los calabacines, que previamente habremos vaciado y pelado. Una vez rellenos envolvemos en harina y freimos. Después colocamos en una cazuela.

Ahora pasamos a la salsa.


Ingredientes de la salsa:

1/2 cebolla picadita
pimentón dulce
2 dientes de ajo
perejil
sal
1/2 cucharadita de harina


Elaboración de la salsa:

Sofreir 1/2 cebolla picadita y poner una puntita de pimentón cuando esté pochada la cebolla, sin que se queme el pimentón. Lo vierto sobre los calabacines; machacamos dos dientes de ajo y un manojito de perejil con una pizca de sal gorda. Vertimos también sobre los calabacines.

Si queremos que la salsa ligue, añadimos 1/2 cucharadita de harina al sofreir la cebolla y el pimentón.

Cubrir con agua los calabacines y hervir. Una vez que rompan a hervir esperar unos 15 ó 20 minutos hasta que merme un poco el caldo.

Y están listos para comer. Acompañamos de patatas fritas.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Pimientos rellenos de carne

Hola a todos, llevo tiempo sin actualizar el blog, pero tengo muchas recetas pendientes que seguir poniendo... a ver si me pongo las pilas y saco ganas y tiempo libre para ir actualizando y ampliando este archivo de recetas.

Gracias a todos los que me seguis y espero seguir viendoos por aquí.

Vamos con una receta deliciosa, un poquito enredosa porque lleva tiempo hacerla, pero el resultado es tan apetitoso que merece la pena, os lo aseguro.


Pimientos rellenos de carne:





Ingredientes:  (para 2)

1/4 carne picada
1 huevo crudo
1/2 cebolla muy picadita
2 cucharadas de tomate frito
1/2 cucharadita de sal fina
pimientos del piquillo enteros






Elaboración:

Rehogar la cebolla, salar la carne, y echarla con la cebolla, rehogar todo bien, apartar del fuego. Dejamos enfriar un poquito. Entonces echamos a la carne el huevo crudo, mezclamos bien, pongo también un poco de pan rallado.

Rellenamos los pimientos con la carne. Envolvemos primero en harina, y en huevo. Una vez rellenos; los frío y los voy poniendo en una cazuela.

Ingredientes de la salsa:

1/2 cebolla picadita
pimentón dulce
2 dientes de ajo
perejil
1/2 cucharadita de harina
sal

Elaboración de la salsa:

En una sartén, sofreir la cebolla, cuando esté pochada añadimos una puntina de pimentón, cuando esté rehogado sin quemar el pimentón, lo echamos sobre los pimientos. Si queremos ligar la salsa le añadiremos además 1/2 cucharadita de harina.

Machacamos los dientes de ajo con el perejil y un poco de sal gorda, y echamos también sobre los pimientos.

Cubrimos con agua los pimientos, hervimos, y una vez rompan a hervir dejamos 15 ó 20 minutos hasta que merme un poquito el caldo.

viernes, 10 de agosto de 2012

Sopa de tomate

Receta tradicional familiar donde las haya... toda la vida se ha comido en mi casa esta sopa de tomate; la hacía mi abuela Antonia y no sé si antes la hacía mi bisabuela...


Ingredientes:

1/2 Pimiento rojo y 1 verde
cebolla
3 ó 4 tomates
1 diente de ajo
sal
pan del día anterior en rodajas
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva





Elaboración:

Rehogamos la cebolla picadita y los pimientos en trozos grandes, después añadimos el ajo y los tomates picados y la sal. Apartamos unos trozos de pimiento rojo y verde y los ponemos en una cazuela, el resto lo pasamos por el chino, le añadimos agua y se cuece un poco, añadimos entonces las rodajas de pan suficientes.



Lista para comer bien calentita...





lunes, 16 de julio de 2012

Roscas de anís

FELIZ DÍA DEL CARMEN

Muchas felicidades a todas las que os llaméis Carmen, en mi familia siempre ha habido muchas mujeres llamadas así. Por lo tanto felicidades a todas.


Esta es otra versión de las roscas de huevo, a las que esta vez añadimos anís dulce en formato licor (yo anís del mono)

¡Quedan con un sabor espectacular!







jueves, 12 de julio de 2012

Huevo revuelto con tomate

Hola a todos,

           este plato si que lo puede hacer cualquiera, os animo sobre todo a los que tengáis niños, ya que se lo comerán sin rechistar. No se tarda ni dos minutos en hacer y ya veréis el resultado.


Huevo revuelto con tomate frito

Si queréis hacer más cantidad, aumentar los ingredientes en relación a los comensales...

Ingredientes: (para 1 persona)

1 huevo
2 ó 3 cucharadas de tomate frito
1 pizca de sal
un chorrín de aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos un chorrín de aceite en una sartén pequeña, cuando esté caliente, añadimos el huevo sin batir, una pizca de sal y el tomate frito.

Removemos bien todo junto y cuando veamos que el huevo está cuajado, pues ya está listo.

Servimos con pan tostado o frito.

Voilá!!!


¡Buen provecho!

lunes, 25 de junio de 2012

Galletas de mantequilla y jengibre

Deliciosas galletas y rápidas de hacer, a mis hijas les encantan, no duran nada... y además los niños lo pasan genial mientras hacen las formas de las galletas, ¡probad y veréis lo divertido que lo pasan!

Ingredientes:

150 gr. mantequilla
100 gr. azúcar
1 huevo
250 gr. harina apróx.
1/2 cucharadita de jengibre
sésamo o ajonjolí para adornar





Elaboración:

Ablandamos la mantequilla unos segundos en el microondas.

Añadimos el azúcar mientras batimos la mantequilla.

Agregamos el huevo y el jengibre, seguir removiendo.

A continuación añadir la harina y seguir batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano.

Sabremos que la masa está lista cuando no se pegue a los dedos, pero tampoco dura.

Dejamos reposar la masa 1 hora tapada con un film de plástico transparente en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Poner la masa entre dos trozos de film transparente y con la ayuda del rodillo, formamos una lámina de medio centímetro de espesor.


Cortamos las galletas con moldes divertidos (o los que tengamos) y colocar en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Yo antes de introducir en el horno, les he puesto a la mayoría un poquito de sésamo por encima.

Se hornean en apróximadamente 15 minutos, hasta que las veáis doradas, pero todavía un poco blandas, porque así cuando enfríen cogerán un puntito delicioso.

Dejamos enfriar en una rejilla.

¡Están riquísimas!







lunes, 11 de junio de 2012

Tortilla de patatas

Este de hoy es mi plato preferido, siempre lo he dicho "yo la tortilla de patatas hasta en la cabeza de un tiñoso me la como"

Pero no es verdad, no todas están igual de buenas, no todo el mundo le da el mismo punto, ni a todos nos gusta igual, hay a quien le gusta más cuajada a quien le gusta menos, etc.

A mí me gusta cuajada, pero jugosa y siempre pero siempre "con cebolla"

Ingredientes:

4 patatas
6 huevos
1/2 cebolla gordita o 1 cebolleta mediana
aceite de oliva
sal




Elaboración:

Cortamos muy menudita la cebolla o cebolleta, cortamos muy finas las patatas. Ponemos una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente freimos juntas las patatas y la cebolla.



Cuando estén bien blanditas las patatas y comience a dorarse un poquito, sacamos de la sartén y escurrimos bien el aceite ayudándonos si es necesario de un escurridor o espumadera.

En un bol, batimos bien los huevos y una vez tengamos las patatas bien escurridas, las echamos en el bol y mezclamos bien con los huevos.

Ponemos una poquita de aceite en la sartén para cuajar la tortilla, y echamos la mezcla, que iremos separando de los bordes de la sartén para ahuecarla y que no se pegue... al cabo de unos minutos le damos la vuelta o bien con la ayuda de un plato o bien con ayuda de otra sartén de las que venden dobles especiales para tortilla (si este es vuestro caso, yo aconsejo que la otra sartén la tengáis en otro fuego calentándose con una pizca de aceite) Cuajamos por el otro lado y en unos 5 minutos tendréis hecha la tortilla.

Bueno, dicho lo dicho me voy a cenar!!!

¡Qué aproveche!








lunes, 4 de junio de 2012

Bizcocho integral de naranja y nueces (Breadman)

Este es mi primer bizcocho elaborado con harina integral... no tenía ni idea de cómo me iba a quedar, y la verdad es que nos ha gustado muchísimo.

Hoy lo elaboré en la Cocinera Breadman, que para mí en ocasiones es lo más cómodo que hay y te despreocupas de estar atenta al horno, sabiendo que te va a quedar perfecto.


Ingredientes:

1 tetrabrick de nata líquida de 200 ml. (para cocinar que tiene menos materia grasa que la de montar)
225 gr. de harina integral de trigo
1 sobre de levadura de repostería (Royal) 16 gr.
150 gr. de azúcar integral de caña
100 ml. de aceite de oliva
1 naranja entera, lavada y cortada en cuartos, sin pelar
3 huevos
6 nueces


Elaboración: (con pala de amasar)

Primero batimos la nata con la naranja con la batidora. En otro bol batimos los huevos.

Ahora incorporamos todos los ingredientes en la cubeta, y programamos en el Prog. 12. 1 hora y media.

Al comienzo, mientras amasa, ayudamos por las esquinas con una cuchara de madera para que no quede harina por los bordes, y luego ya dejamos trabajar a la máquina sola, hasta que pite y cuando vaya a empezar el horneado, pulsamos la Pausa y quitamos la pala. Después de quitar la pala añadimos las nueces por encima.

Dejamos que concluya el programa. Una vez terminado dejamos enfriar con la máquina apagada. Después desmoldamos y dejamos enfriar del todo.




Un lujo de bizcocho, rico y jugoso, si no te quieres quitar del dulce, pero con menos calorías...

¡Qué aproveche!







domingo, 3 de junio de 2012

Langostinos asados

Esta vez os propongo un aperitivo super sabroso y cómodo de hacer para cuando seáis muchos comensales... aunque siempre podéis hacer menos cantidad si sois poquitos. La idea no es mía, es de mi cuñada Mª Inés que es muy buena cocinera, os aseguro que están buenísimos.

Ingredientes:

3 kg. de langostinos crudos
4 ó 5 dientes de ajos pelados
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
350 ml. de aceite de oliva


Elaboración:

Disponemos los langostinos en una bandeja o fuente de horno.

En el vaso de la batidora, ponemos el aceite, los ajos pelados, y las tres cucharaditas de perejil, tomillo y romero. Pasamos todo por la batidora.

Con un pincel de cocina, pintamos generosamente todos los langostinos.



Y con el horno precalentado arriba y abajo, metemos los langostinos durante unos 12 minutos aproximadamente a unos 180 ó 200 grados, dependiendo del horno.

¡Están exquisitos!






miércoles, 30 de mayo de 2012

Mejillas de merluza con tomate

El plato de pescado de hoy gusta mucho a los niños ya que no tiene espinas y con el tomate frito lo comerán muy bien.

Os dejo la receta que podéis preparar de un día para otro tranquilamente.

Ingredientes:

1 kg. de mejillas de merluza
1 huevo para rebozar

Ingredientes para la salsa de tomate:

3 tomates gordos
cebolla
pimiento verde
sal
aceite de oliva
hierbas aromáticas (orégano y albahaca)




Elaboración:

Rebozamos las mejillas una a una en huevo batido y freimos. Vamos poniendo en una cazuela bien escurridas.

Elaboración de la salsa:

Picamos finamente la cebolla y trocitos el pimiento verde y los tomates.

Rehogamos la cebolla y el pimiento primero y luego añadimos el tomate pelado y troceado, agregamos la sal y las hierbas al gusto. Cuando esté frito del todo, lo pasamos por el pasapuré y añadimos a la cazuela donde hemos colocado las mejillas ya fritas. Removemos con cuidado para que no se deshaga el pescado.

Os encantará este plato por lo sabroso y lo fácil que es de comer al no tener espinas.

¡Qué lo disfrutéis!






martes, 29 de mayo de 2012

Batido refrescante de frutas

Seguro que os apetece un refrescante batido de frutas, y si tenéis niños les encantará.

Tendremos las frutas previamente frías en el frigorífico y la leche también.

En una batidora de vaso, iremos troceando las frutas elegidas que pueden ser al gusto, yo le he puesto:


Ingredientes:

1 plátano, 1 naranja hecha zumo, una pera, una manzana y fresas
galletas
leche


Elaboración:

Primero troceamos la fruta pelada y después añadimos unas seis galletas desmenuzadas, el zumo de naranja y la leche fría.

Batimos a velocidad alta, durante varios minutos que no queden trozos.

Y listo para tomar, con pajita o sin ella, como prefieran los niños. Dependiendo de la cantidad de leche que pongáis quedará más o menos líquido, eso va en gustos del consumidor.

Ahí os dejo esta receta fresquita y muy nutritiva para los niños.



 





lunes, 28 de mayo de 2012

Ensalada campera

Poco a poco llega el veranito, y nuestros gustos cambian en general de platos más contundentes a platos más fresquitos y ligeros.

Hoy os traigo una rica ensalada campera, que además para los que llevamos la comida en tupper al trabajo nos viene muy bien, ya que es un plato muy completo...




Ingredientes:

3 ó 4 patatas gorditas
2 tomates
pimiento verde
cebolla
atún en aceite de oliva
2 huevos cocidos
sal, aceite y vinagre











Elaboración:

Empezamos cociendo las patatas, cuando estén bien cocidas dejamos enfriar y cortamos en rodajas. Coceremos también los huevos (10 minutos).

Los tomates a mi me gusta pelarlos para hacer esta ensalada, por lo tanto los pelamos y troceamos en gajos.

Cortamos la cebolla en gajos muy finos también. El pimiento verde lo troceamos muy pequeñito, cuadraditos de un centímentro más o menos.

Picamos en trozos también los huevos cocidos. Añadimos por último el atún en aceite, y nos disponemos a aliñar nuestra ensalada con sal, aceite de oliva suave y vinagre de vino blanco. Removemos con cuidado para no deshacer la patata. Y lista para comer. Si lo deseáis dejar enfriar en la nevera, fresquita está muy rica.





domingo, 27 de mayo de 2012

Cordero asado. Hoy cocina papá.

Feliz domingo a todos, hoy cocina papá...

Bueno, hoy le ha tocado cocinar a papá y es que se le da genial hacer los asados, y hoy queríamos darle un pequeño homenaje ya que mañana se marcha por trabajo una temporada al extranjero y este plato le encanta. No me enrollo más y os dejo su receta:





Ingredientes: (para 2 adultos y 2 niñas)

Dos piernas de cordero
manteca de cerdo
sal y hierbas aromáticas (tomillo y romero)
cebolla, manzanas y patatas (opcional)
coñac y 1/2 vasito de agua








Elaboración:

Le pedimos al carnicero al comprar las piernas de cordero que les de unos golpes. Preparamos en una fuente de horno, en mi caso de barro, pues me gusta mucho más cómo quedan los asados en este tipo de fuentes... ponemos las piernas de cordero, en el lugar donde tienen el corte o golpe que le dio el carnicero ponemos un trocito de manteca de cerdo, y untamos bien las dos piernas con el tomillo y el romero.

En este momento también pondremos si se quiere cebolla cortada en cuartos y manzana también cortada en cuartos. A mí también me encanta poner patata en trozos, pero como a mis hijas no les hace gracia la patata asada, esta vez no la hemos puesto y hemos frito patatas paja para acompañar...


Pondremos la fuente en horno precalentado arriba y abajo a 200 grados, y dejaremos que se ase durante una hora, cuando lleve asándose una hora, abrimos el horno, damos la vuelta al cordero y regamos con una copita de coñac, si lo vemos un poco seco añadiremos también 1/2 vaso de agua. Volvemos a dejar asando una hora más.

Pues lo dicho, en dos horitas de horno, tendremos un cordero asado riquísimo, esta vez acompañado de patatas paja.

¡Buen provecho!







lunes, 21 de mayo de 2012

Ensalada templada de gulas y cebolla frita




 Visto lo visto, y con el tiempo que tenemos apetece más una ensalada templadita que fría, ¿o no?

Esta es verdaderamente sencilla de hacer y está riquísima.





Ingredientes:

1 bolsa de brotes tiernos 
2 latas de atún en aceite de oliva
1 paquete de gulas
unas aceitunas verdes al gusto
cebolla frita crujiente
aliño al gusto (sal, aceite de oliva y vinagre)






Elaboración:

Disponemos en un bol los brotes tiernos que ya vienen previamente lavados,
añadimos el atún desmenuzándolo y las aceitunas, a mí me gustan mucho las rellenas de pimiento; reservamos. Esta vez también añadí queso rallado. Como ya sabéis las ensaladas admiten todo tipo de ingredientes... podéis cambiarlos según las apetencias de cada día.

A continuación, rehogamos las gulas en una sartén con poquito aceite, cuando estén listas escurrimos bien, y añadimos a la ensalada. Aliñamos al gusto y agregamos después la cebolla frita (la venden así preparada en Mercadona) a mí me gusta añadirla al final, así no pierde el crujiente.

Está lista para servir.

¡Qué aproveche! Ummmmmmm...



sábado, 12 de mayo de 2012

Croquetas de cocido

Como ayer me sobró pasta de croquetas después de hacer los cestitos, hoy toca hacer unas ricas croquetas caseritas.






Vamos dando forma a las croquetas, con ayuda de una cuchara cogemos porciones de la pasta ya fría y asentada, mejor de un día para otro.





Primero damos forma con las manos y envolvemos en harina o bien en pan rallado.

Segundo las envolvemos en huevo batido, y otra vez en pan rallado.



Como veréis no puede ser más sencillo; una vez hecho esto, si queréis las podéis congelar para otro día o freirlas directamente si las vais a tomar el mismo día.

Yo en mi caso, he frito unas poquietas para la cena de las niñas.

No tienen color con las compradas, son infinitamente mejores.

¡Qué aproveche!