Hoy vamos con una receta también muy rica tradicional en mi familia, la hacía mucho mi abuela Antonia.
En mi casa se solía hacer en Semana Santa y en verano, ya que es un plato que se toma frío...
Yo esta vez he utilizado sardinas en lugar de bacalao, y no le he puesto patatas... en la variación está el gusto.
Ingredientes:
1 kg. bacalao en trozos (también se puede utilizar cualquier otro pescado)
1 kg. patatas en rodajas
2 hojas de laurel picadas
Pimiento rojo picadito
Pimiento verde picadito
Unas bolitas de pimienta negra (10 ó 12)
3 dientes de ajo
Azafrán
Cáscara de naranja
vinagre
agua
Elaboración:
Rebozamos el bacalao o el pescado elegido en harina y en huevo. Las patatas las cocemos y después también rebozamos. Se fríen y se ponen en una cazuela.
Después se pican el pimiento rojo y verde en trocitos y añadimos a la cazuela, agregamos también la pimienta negra.
En un mortero machacamos los dientes de ajo con la sal y el azafrán y lo añadimos también a la cazuela.
Ponemos también una cáscara de naranja en trozos y vinagre al gusto (mejor no ponerlo muy fuerte) cubrimos con agua. El único aceite que lleva es el que suelta de haber frito el bacalao y las patatas.
Dejamos la mezcla tapada durante 24 horas macerando en el frigorífico.
Este plato lo podemos hacer con otros pescados, como sardinas, pescadilla o merluza, a éstos no les añadiríamos la patata.
