Patatas y Salsa Deluxe

¿Preparados para mojar?

Este aperitivo nos encanta en casa, a mi hija mayor es que le fascina, sobre todo la salsa, que la tomaría con todo...

 

"La salsa deluxe y sus correspondientes patatas deluxe"

La salsa la copié de mi amigo Tito, y está derrechupeteeee, es igualita que la del Mc' Donalds, tenéis que visitar su blog de Salsas... Las salsas de la vida ¡es un genio!
Y la receta de las patatas, está por toda la red... podéis escoger la que más os guste.

Vamos a por ello...

Ingredientes para la salsa deluxe:

6 cucharadas de mayonesa (calvé)

3 cucharadas de crème fraîche (vrai)

1 diente de ajo prensado

1 cucharada de zumo de limón

unas gotas de salsa Worcester (perrins)

cebollino picado (una cucharadita)

sal

pimienta blanca (al gusto)

Preparación:

Mezclamos bien todos los ingredientes, ya ya está preparada. No puede ser más fácil y rápido... no diréis...

Ingredientes para las patatas deluxe:

500 gr. de patatas (preferiblemente pequeñas)

50 gr. de harina

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de estragón seco

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de sal (opcional)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lavamos bien las patatas, sin pelarlas. Las cortamos en gajos similares de tamaño, y yo les doy un hervor ligero, solo para ablandarlas un poquito, y secamos bien con papel absorbente.

Luego introducimos en una bolsa de congelar las patatas y todos los ingredientes y mezclamos bien. Sacudimos el exceso de harina que pueda quedar con ayuda de un colador o escurridor, y freimos en abundante aceite.

Las acompañamos con la salsa de luxe.

¡Qué aproveche! A disfrutar...

Mejillones al vapor (con thermomix)

¿Qué tal unos mejillones al vapor? acompañados de una vinagreta... Ummmmm!!!

 

¡Qué ricos!

Ingredientes:

1000 gr. de mejillones frescos con cáscara

agua para el vaso

Elaboración:

1. Lavamos bien los mejillones, y los ponemos en el recipiente varoma. Tapamos.

2. Ponemos agua en el vaso, y situamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 15 min. Varoma. vel. 1

3. Abrimos la tapa del varoma hacia el lado opuesto a nosotros, con cuidado de no quemarnos, y comprobamos que los mejillones están abiertos. De no ser así, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

4. Los colocamos en una fuente y acompañamos de la vinagreta.

Saquitos de morcilla

Vamos hoy con un aperitivo sensacional y muy vistoso, se hace en un pis pas... 

Ingredientes: 

2 morcillas

1 buen puñado de piñones

4 huevos

aceite de oliva

un paquete de pasta filo

Elaboración:

Primero empezamos haciendo el revuelto de morcilla, para lo que sacamos toda la carne de las morcillas, desechando la piel, y ponemos en una sartén con un poquito de aceite y los piñones, rehogamos bien todo junto, y a continuación añadimos los huevos; revolvemos bien todo junto y dejamos enfriar un poco.

Mientras precalentamos el horno, y vamos preparando la pasta filo para rellenarla con el revuelto de morcilla. Rellenamos por igual todos los pliegos de pasta filo y atamos con unas ramitas de cebollino.

Disponemos los saquitos en la bandeja del horno y vigilamos que se pongan doraditos, entonces los sacamos y servimos rápidamente en caliente.

¡Qué aproveche!

 

Langostinos asados

Esta vez os propongo un aperitivo super sabroso y cómodo de hacer para cuando seáis muchos comensales... aunque siempre podéis hacer menos cantidad si sois poquitos. La idea no es mía, es de mi cuñada Mª Inés que es muy buena cocinera, os aseguro que están buenísimos.

Ingredientes:

3 kg. de langostinos crudos

4 ó 5 dientes de ajos pelados

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de romero

350 ml. de aceite de oliva

Elaboración:

Disponemos los langostinos en una bandeja o fuente de horno.

En el vaso de la batidora, ponemos el aceite, los ajos pelados, y las tres cucharaditas de perejil, tomillo y romero. Pasamos todo por la batidora.

Con un pincel de cocina, pintamos generosamente todos los langostinos.

Y con el horno precalentado arriba y abajo, metemos los langostinos durante unos 12 minutos aproximadamente a unos 180 ó 200 grados, dependiendo del horno.

¡Están exquisitos!

Croquetas de cocido

Como ayer me sobró pasta de croquetas después de hacer los cestitos, hoy toca hacer unas ricas croquetas caseritas.

Vamos dando forma a las croquetas, con ayuda de una cuchara cogemos porciones de la pasta ya fría y asentada, mejor de un día para otro.

Primero damos forma con las manos y envolvemos en harina o bien en pan rallado.

Segundo las envolvemos en huevo batido, y otra vez en pan rallado.

Como veréis no puede ser más sencillo; una vez hecho esto, si queréis las podéis congelar para otro día o freirlas directamente si las vais a tomar el mismo día.

Yo en mi caso, he frito unas poquietas para la cena de las niñas.

No tienen color con las compradas, son infinitamente mejores.

¡Qué aproveche!

Cestitos de hojaldre rellenos de pasta de croquetas

¡Feliz fin de semana a tod@s! Por fin es viernes, ¡que semana más larga!


Hoy para cenar toca algo fácil, rico para los niños y mayores y rápido de hacer, ¿qué más podemos pedir?



CESTITOS DE HOJALDRE RELLENOS DE PASTA DE CROQUETAS





Ingredientes:

Cestitos de hojaldre (de venta en supermercados) también los podéis hacer casero, pero ya nos llevaría mucho más tiempo.

Pasta de croquetas, que habremos preparado con antelación.








Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Vamos preparando en una rustidera los cestitos de hojaldre que iremos rellenando de la pasta de croquetas ayudándonos de una cuchara, los rellenaremos colmaditos.

Una vez hayamos rellenado los cestitos, los introducimos en el horno y cuando veamos que se doran un poquito, estarán listos, es suficiente con que se calienten.

Tened cuidado que no se quemen, tardan muy poco en hacerse, unos 5 minutos.

Setas con salsa ali oli

Recetita fácil y rápida a la par que sabrosa, las setas así están buenísimas.

Podéis hacer la mayonesa ali oli vosotros mismos o comprarla hecha, según las prisas y el tiempo del que dispongáis...

Ingredientes:

setas

huevo para rebozar

pan rallado

salsa ali oli

 

Elaboración:

Troceamos las setas, y rebozamos con huevo y pan rallado. Freimos las setas, y servimos bien calientes con la salsa ali oli, que todo el mundo sabe que es mayonesa con ajo, ¿no? Yo en este caso la he hecho caserita.

Podemos ponerlas de aperitivo o de acompañamiento de algún plato de pescado o carne, como gustéis.

¡Buen provecho! ¡Os gustarán!

Alitas de pollo al limón y ajo

Hoy nos hemos chupado los dedos con estas alitas. Quedan sabrosísimas, a mis hijas les han encantado...

Las podéis preparar para picar o como un segundo plato, depende de la cantidad que queráis hacer.

Con una cervecita, ummmmm.

Ingredientes:

Alitas de pollo
sal
zumo de limón
ajo molido
harina para rebozar





Elaboración:

Primero sazonamos las alitas con la sal y el ajo molido en un bol, y acto seguido las regamos con zumo de limón, removemos bien que se unten por completo.

Después mientras ponemos la sartén con aceite bien caliente, rebozamos las alitas en harina, y las freimos cuidando que nos queden bien frititas.

¡Están de rechupete!

Espirales de jamón y queso

Receta repetida hasta la saciedad... ¿quién la inventó? Pues no lo sé...

A los niños les encanta y a los no tan niños también. Para días con prisa, y una cenita rápida.

Ingredientes:

1 lámina de hojadre (fresco o congelado)

jamón cocido

queso en lonchas

1 huevo (para pintar)

Elaboración:

Extendemos el hojaldre, con la ayuda de un rodillo. Encima vamos colocando lonchas de jamón cocido y sobre éste pondremos las lonchas de queso.

Vamos enrollando con cuidado el hojaldre hasta hacer un rollo completo y mientras calentamos el horno, metemos el rollo en la nevera para que endurezca un poco.

Batimos un huevo para poder pintar las espirales antes de introducir en el horno.

Sacamos el rollo del frigorífico, y cortamos en trozos de un centímetro y medio apróximadamente.

Vamos colocando sobre la placa del horno sobre un papel de hornear, separadas unas de otras, pues crecen.

Pintamos las espirales con el huevo batido e introducimos en el horno a unos 180 ó 200 grados (depende del horno). Dejamos hornear hasta que estén doraditas. Veremos que el hojaldre se infla y poco a poco va poniéndose tostadito.

Más fácil y rápido imposible.

¡A disfrutar!

Rape alangostado

Bueno, como ya hemos empezado con la cuaresma... vamos con un plato de vigilia...


Esta receta de hoy es de mis preferidas, me vuelve loca, es un placer para mí disfrutar de este plato que mi madre suele hacer en fechas señaladas, en Navidad o en alguna ocasión especial...

Ingredientes:

1 ó 2 dientes de ajo

sal

pimentón dulce

lomos de rape

Elaboración:

Machacamos en un mortero, la sal, los ajos y el pimentón. A continuación untamos los lomos de rape con la mezcla, y dejamos en reposo 24 horas en el frigorífico tapados.

Al día siguiente envolvemos el rape en papel albal y cocemos envuelto, durante 15 ó 20 minutos.

Dejamos enfriar y lo presentamos cortado en lonchas. Se puede acompañar con mayonesa o salsa rosa.

Es un plato muy sencillo y delicioso.

Mejillones tigres

Para hacer esta receta ya tengo entrenado a mi marido, que se le da muy requetebién...

Suelo hacerlos cuando nos juntamos muchos, en celebraciones familiares y los preparo una semana antes y los congelo (ésto de congelarlos, lo hago también por mi cuñada Mª Inés que es alérgica al pescado y al marisco)

Ingredientes:

- 1/2 cebolla muy picadita

- pimentón

- 1 kg. de mejillones con cáscara 

(los venden ya cocidos envasados al vacío)

- harina, sal, leche

- Huevo 

- Pan rallado

Elaboración:

Cocemos los mejillones con un poco de sal, hasta que se abren, si no los hemos encontrado cocidos. Dejamos enfriar. Guardamos un poco de caldo de la cocción colado.

Freimos la cebolla muy picada, añadimos una puntina de pimentón dulce, y 3 cucharadas de harina a la cebolla, doramos, si hace falta añadimos un poco de sal, luego añadimos el caldo y después los mejillones muy picaditos. A continuación añadimos leche hasta que esté hecha la pasta para rellenar las cáscaras del mejillón.

Lavamos bien las cáscaras de los mejillones y una vez secas rellenamos con la masa, rebozamos y freimos del mismo modo que hacemos las croquetas.

Gustan mucho a todos...

Gaudí

Hoy vamos a hacer un rico y vistoso aperitivo que ponen en un bar de Cáceres que tiene muy buenos pinchos.

Mis saludos a todos los cacereños...

Ingredientes:

Pan tostado

Cebolla

Aceite, azúcar y sal

Huevos de codorniz

Elaboración:

Se carameliza la cebolla en rodajitas, con un poquito de aceite y sal, y un poquito de azúcar.
Se tuesta la rebanada de pan.
Ponemos la cebolla caramelizada sobre el pan tostado.
Hacemos los huevos a la plancha, y ponemos sobre la cebolla.

¡Realmente delicioso! ¡Qué aproveche!

Champiñón al ajillo

La receta de hoy es de mi suegra, a mi marido le fascina... se puede poner de aperitivo o como guarnición.

Ingredientes:

- 3/4 kg. de champiñón

- 5 dientes de ajo muy picaditos

- guindilla

- sal

- aceite (unas 5 cucharadas)

Elaboración:

Se trocea el champiñón en láminas no muy finas. Reservamos. Sofreimos el ajo y cuando esté doradito añadimos el champiñón, que a primera vista parece mucho, pero luego se queda en nada...

Lo hacemos a fuego lento, yo en el fuego del 1 al 12, lo pongo en el 3 ó 4.

Cuando lleve más o menos una hora y vaya cogiendo colorcito, añadimos la guindilla, y continuamos con el fuego bajo durante al menos otra hora. Si véis que se queda un poco seco, añadimos un chorrito de agua. También le podéis añadir un chorrillo de vino blanco o de coñac.

La guindilla podéis añadir la cantidad según os guste más picante o menos.









Ummmmm! Verdaderamente está exquisito...