Ensaladilla rusa (tradicional y con thermomix)

No sé a vosotros, pero a mí la ensaladilla rusa me gusta comerla en todas las estaciones, haga calor o frío, pero aprovechando este fin de semana que hace estupendo, vamos allá...

Ingredientes: (para 6 raciones)

600 gr. de patatas cortadas en dados pequeños

150 gr. de zanahorias cortadas en dados

100 gr. de guisantes (frescos o congelados)

100 gr. de judias verdes cortadas en trozos

600 gr. de agua (para el vapor)

sal

200 gr. de atún en aceite de oliva (a mí me gusta ponerlo en escabeche)

3 huevos duros

Aceitunas, pimiento morrón, gambas, palitos de cangrejo (opcional)

300 gr. de mayonesa

Elaboración tradicional:

Ponemos en una cazuela el agua a hervir con la sal, mientras cortamos todas las verduras, y las patatas en dados. Y cuando rompa el agua a hervir, las echamos a la cazuela, pinchamos con un tenedor para comprobar que la verdura está cocida con cuidado de no pasarnos o la patata se deshace... Después escurrimos bien y ponemos en una ensaladera. Escurrimos bien el atún y añadimos junto a los huevos cocidos, que también habremos cortado en trocitos, dejando alguno en cuartos para adornar.
A mí me gusta añadir también pimiento morrón, también cortadito en trozos y dejando unas tiras para adornar.
Podéis añadir ingredientes al gusto, yo a veces le añado gambas, otras veces palitos de cangrejo y también añado siempre aceitunas.

Elaboración con thermomix:

1. Colocamos las patatas, las zanahorias, los guisantes y las judías dentro del recipiente varoma. Tapamos y reservamos.

2. Vertemos el agua en el vaso. Situamos el varoma en su posición y programamos 26 min. varoma, vel. 1

3. Retiramos el varoma. Ponemos las verduras al vapor dentro de una ensaladera grande. Sazonamos al gusto y dejamos enfriar. Limpiamos el vaso.

4. Escurrimos el atún y reservamos el aceite para la mayonesa. Ponemos el atún desmenuzado y los huevos troceados en la ensaladera junto con las verduras.

5. Pesamos en una jarra el aceite reservado de la lata de atún y completamos con aceite de girasol o de oliva suave hasta obtener 300 gr. Preparamos la mayonesa con este aceite.

6. Vertemos la mayonesa en la ensaladera con las verduras ya frías, el atún y los huevos y mezclamos. Si le añadimos más ingredientes mezclamos también ahora (aceitunas, pimiento morrón, etc.) Guardamos la ensaladilla en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de arroz salvaje (con thermomix)

Hoy preparamos una deliciosa ensalada de arroz salvaje, que a mí me encanta, animaros por que es rápida y muy rica.

Además es estupenda para llevar en el tupper al trabajo.

Ingredientes:

 -200 gr. arroz (Grano largo, basmati, especial ensaladas) 

 -800 gr. agua 

 -sal 

 -2 huevos cocidos 

 -6-8 palitos cangrejo 

 -100 gr. cebolleta 

 -150 gr. atún en conserva escurrido (yo en escabeche)

 -1 latita de guisantes 

 -aceitunas negras (un puñado) 

 -aceitunas verdes rellenas de anchoa (un puñado) 

 -75 gr. aceite oliva 

 -30 gr. vinagre (de manzana, de vino, el que más os guste) 

Preparación: 

(no es necesario lavar el vaso en toda la preparación)

1- Hervir el arroz, agua al vaso, 1 cucharadita de sal y arroz en el cestillo, el tiempo depende del tipo de arroz, el basmati y grano largo, 18 min. Varoma, vel 4. El especial ensaladas 22 min. Varoma, vel 4. Dar vueltas por el bocal unas 3 ó 4 veces durante la cocción, sea cuál sea el tipo de arroz.  

2- Sacar el cestillo y volcar el arroz en una fuente, dejar enfriar. Desechar el agua del vaso. 

3- Picar huevos y palitos de cangrejo, 2 seg. vel 5. Volcar en la fuente del arroz. 

4- Cebolleta, 2 seg. vel 5. Añadir a la fuente, junto a los guisantes escurridos y el atún desmigado, mezclar todo el conjunto. 

5- Hacemos el aliño, aceite, vinagre y media cucharadita de sal, 4 seg. vel 4. Aliñar la ensalada y mezclar bien. Servir fría. 

Podéis añadir los ingredientes a vuestro gusto, admite de todo!!

Ensalada veraniega al aroma de frambuesa

Ensalada veraniega al aroma de frambuesa

Ingredientes:

Hojas de espinaca fresca

Canónigos

Salvia roja

Tomates cherry

Queso feta

Zanahoria rallada

Atún en aceite de oliva

pipas de calabaza

sésamo caramelizado

sal

aceite de oliva virgen extra

vinagre balsámico de frambuesa

Elaboración:

En un bol, ponemos primero las hojas de espinacas, los canónigos y la salvia roja (todo lavado), a mí me gusta cortar a la mitad los tomatitos cherry; ponemos la zanahoria rallada, y el queso feta en dados.

Añadimos las pipas de calabaza (un buen puñado), y las semillas de sésamo caramelizado (éste lo compré en el mercado barroco de La Granja de San Ildefonso).

Sazonamos al gusto y añadimos un poquito de aceite de oliva virgen extra (no mucho porque ya lleva el del atún) y el vinagre balsámico de frambuesa.


Animaros a preparar esta ensalada, es muy refrescante y el toque del aroma de frambuesa la hace deliciosa. A mí me encanta.

¡Buen provecho!

Ensalada de Pulpo

Hoy me apetecía una ensaladita de pulpo, ¡qué rica está!

Ingredientes:

Pulpo cocido

Tomates

Pimiento verde

Cebolla

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

Vinagre

 

 

 

Elaboración:

Algo rapidito, ya que compramos el pulpo ya cocido, y preparamos sin más trabajo que cortar el pulpo y lavar y cortar la verdura.

Loncheamos el pulpo, y cortamos el tomate en cuartos. Picamos en gajitos la cebolla y en trocitos pequeños el pimiento verde.

Disponemos en un plato o fuente, según la cantidad que vayamos a hacer, y aliñamos con sal, aceite de oliva y un poquito de pimentón dulce el pulpo, y un chorrín de vinagre de vino.

Así de simple y así de rica...

Ensalada campera

Poco a poco llega el veranito, y nuestros gustos cambian en general de platos más contundentes a platos más fresquitos y ligeros.

Hoy os traigo una rica ensalada campera, que además para los que llevamos la comida en tupper al trabajo nos viene muy bien, ya que es un plato muy completo...




Ingredientes:

3 ó 4 patatas gorditas
2 tomates
pimiento verde
cebolla
atún en aceite de oliva
2 huevos cocidos
sal, aceite y vinagre











Elaboración:

Empezamos cociendo las patatas, cuando estén bien cocidas dejamos enfriar y cortamos en rodajas. Coceremos también los huevos (10 minutos).

Los tomates a mi me gusta pelarlos para hacer esta ensalada, por lo tanto los pelamos y troceamos en gajos.

Cortamos la cebolla en gajos muy finos también. El pimiento verde lo troceamos muy pequeñito, cuadraditos de un centímentro más o menos.

Picamos en trozos también los huevos cocidos. Añadimos por último el atún en aceite, y nos disponemos a aliñar nuestra ensalada con sal, aceite de oliva suave y vinagre de vino blanco. Removemos con cuidado para no deshacer la patata. Y lista para comer. Si lo deseáis dejar enfriar en la nevera, fresquita está muy rica.

Ensalada templada de gulas y cebolla frita

 Visto lo visto, y con el tiempo que tenemos apetece más una ensalada templadita que fría, ¿o no?

Esta es verdaderamente sencilla de hacer y está riquísima.

Ingredientes:

1 bolsa de brotes tiernos 
2 latas de atún en aceite de oliva
1 paquete de gulas
unas aceitunas verdes al gusto
cebolla frita crujiente
aliño al gusto (sal, aceite de oliva y vinagre)

Elaboración:

Disponemos en un bol los brotes tiernos que ya vienen previamente lavados,

añadimos el atún desmenuzándolo y las aceitunas, a mí me gustan mucho las rellenas de pimiento; reservamos. Esta vez también añadí queso rallado. Como ya sabéis las ensaladas admiten todo tipo de ingredientes... podéis cambiarlos según las apetencias de cada día.

A continuación, rehogamos las gulas en una sartén con poquito aceite, cuando estén listas escurrimos bien, y añadimos a la ensalada. Aliñamos al gusto y agregamos después la cebolla frita (la venden así preparada en Mercadona) a mí me gusta añadirla al final, así no pierde el crujiente.

Está lista para servir.

¡Qué aproveche! Ummmmmmm...

Ensalada de remolacha y patata

¿Qué tal una ración de vitaminas y hierro? A ver si se me pasa la gripe del todo, que no sé cómo lo hago pero siempre caigo en primavera...

Ingredientes:

remolacha cocida

1 ó 2 patatas

sal

aceite

vinagre

Elaboración:

Coceremos las patatas con la piel bien lavadas, una vez dejemos un poquito enfriar, las pelamos y cortamos en rodajas, si son muy grandes, cortaremos las rodajas a la mitad.

Como hemos comprado la remolacha ya cocida, simplemente cortaremos ésta en rodajitas de medio centímetro apróximadamente, y pondremos en una ensaladera junto a las patatas ya cortadas.

Para aliñarlas salamos al gusto, y añadimos un buen chorro de aceite de oliva y vinagre unas tres cucharadas, pero sin pasarnos, según la cantidad de remolacha...

Dejamos que macere un poco y si queréis enfriamos en la nevera para la hora de comer.

Es una ensalada muy rica, fresquita y con mucho hierro.

¡Qué la disfrutéis!

Ensalada de tomate, queso fresco y orégano

Hoy hacemos una ensaladita sencilla pero sabrosa y fresquita para acompañar el plato que he preparado para comer, que al dejarlo de plato único queda muy bien con esta ensalada.



Ingredientes:

tomates
queso fresco
orégano
aceite, sal y un chorrín de vinagre






Elaboración:

Cortamos el tomate lavado en gajos y colocamos en el plato en el que vayamos a servir. Cortamos el queso fresco en trocitos y lo ponemos en medio del plato; salamos el tomate, espolvoreamos con orégano y aliñamos con el aceite y vinagre.

Ensalada de pimientos asados

Hoy vamos a preparar una rica ensalada de pimientos, que podemos tomar sola acompañando a cualquier plato; o bien añadiéndole ventresca de atún, aceitunas o lo que nos apetezca...

Ingredientes:

4 pimientos rojos

1/2 cebolla

aceite, sal y vinagre

Elaboración:

Primero una vez lavados los pimientos, los secamos bien y los untamos de aceite por todos sus lados, ponemos en la rustidera del horno y asamos a 180 grados. Los vigilaremos y cuando se vayan asando por un lado les iremos dando la vuelta con ayuda de unas pinzas con cuidado de no quemarnos.

Cuando estén asados del todo, los dejamos con el horno apagado que suden y suelten su jugo, luego los pelaremos y cortaremos en tiras y quitaremos las pipas.

Los ponemos ya cortados en un cuenco o ensaladera con todo el jugo que hayan soltado.

Picamos muy pequeñita la cebolla, yo no le añado ajos porque de este modo no repiten... Añadimos la cebolla a los pimientos.

Ahora procedemos a aliñar nuestra ensalada, añadiremos una cucharadita de sal fina (de las de café), tres cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de vinagre. Removemos bien.

¡Qué la disfrutéis!