cupcakes básicos de vainilla

¡Feliz día del Pilar! a todas las que así os llamáis...

Mi amiga Sara, me regaló el año pasado el libro de Alma Obregón "Cupcake perfecto" y tenía pendiente probar alguna de sus recetas, que tiene todas una pinta...

Para estrenarme, y ser la primera vez, no está mal del todo, creo yo. De sabor están buenísimos.

Ingredientes para el bizcocho:

115 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar blanco
3 huevos
200 gr. de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura
120 ml. de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el almíbar:

100 gr. de azúcar blanco
100 ml. de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de la vaina

Ingredientes para decorar:

120 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar superfino
125 gr. de queso cremoso de untar (no light)
1 cucharada de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
colorante en pasta (opcional)

Yo he escogido esta vez para decorar la crema de queso, pero podíamos hacer también la crema básica de mantequilla, otro día probaré con ésta.

Elaboración de las cupcakes:

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle.

A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 22 ó 25 minutos.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, e incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina, y dejamos templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos la superficie varias veces y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo.

Elaboración de la crema de queso:

Tamizamos el azúcar superfino. A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre.

Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos mayor consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en frío.

La ponemos en una manga pastelera, con una boquilla de estrella abierta y decoramos los cupcakes.

A mí, no sé si habrá sido porque hacía calor... la decoración ha perdido un poco la forma, pero no ha llegado a escurrir. Y están buenísimos. Habrá que practicar más con la decoración...

¿A alguien le apetece un dulce?

Patatas y Salsa Deluxe

¿Preparados para mojar?

Este aperitivo nos encanta en casa, a mi hija mayor es que le fascina, sobre todo la salsa, que la tomaría con todo...

 

"La salsa deluxe y sus correspondientes patatas deluxe"

La salsa la copié de mi amigo Tito, y está derrechupeteeee, es igualita que la del Mc' Donalds, tenéis que visitar su blog de Salsas... Las salsas de la vida ¡es un genio!
Y la receta de las patatas, está por toda la red... podéis escoger la que más os guste.

Vamos a por ello...

Ingredientes para la salsa deluxe:

6 cucharadas de mayonesa (calvé)

3 cucharadas de crème fraîche (vrai)

1 diente de ajo prensado

1 cucharada de zumo de limón

unas gotas de salsa Worcester (perrins)

cebollino picado (una cucharadita)

sal

pimienta blanca (al gusto)

Preparación:

Mezclamos bien todos los ingredientes, ya ya está preparada. No puede ser más fácil y rápido... no diréis...

Ingredientes para las patatas deluxe:

500 gr. de patatas (preferiblemente pequeñas)

50 gr. de harina

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de estragón seco

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de sal (opcional)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lavamos bien las patatas, sin pelarlas. Las cortamos en gajos similares de tamaño, y yo les doy un hervor ligero, solo para ablandarlas un poquito, y secamos bien con papel absorbente.

Luego introducimos en una bolsa de congelar las patatas y todos los ingredientes y mezclamos bien. Sacudimos el exceso de harina que pueda quedar con ayuda de un colador o escurridor, y freimos en abundante aceite.

Las acompañamos con la salsa de luxe.

¡Qué aproveche! A disfrutar...

Ensaladilla rusa (tradicional y con thermomix)

No sé a vosotros, pero a mí la ensaladilla rusa me gusta comerla en todas las estaciones, haga calor o frío, pero aprovechando este fin de semana que hace estupendo, vamos allá...

Ingredientes: (para 6 raciones)

600 gr. de patatas cortadas en dados pequeños

150 gr. de zanahorias cortadas en dados

100 gr. de guisantes (frescos o congelados)

100 gr. de judias verdes cortadas en trozos

600 gr. de agua (para el vapor)

sal

200 gr. de atún en aceite de oliva (a mí me gusta ponerlo en escabeche)

3 huevos duros

Aceitunas, pimiento morrón, gambas, palitos de cangrejo (opcional)

300 gr. de mayonesa

Elaboración tradicional:

Ponemos en una cazuela el agua a hervir con la sal, mientras cortamos todas las verduras, y las patatas en dados. Y cuando rompa el agua a hervir, las echamos a la cazuela, pinchamos con un tenedor para comprobar que la verdura está cocida con cuidado de no pasarnos o la patata se deshace... Después escurrimos bien y ponemos en una ensaladera. Escurrimos bien el atún y añadimos junto a los huevos cocidos, que también habremos cortado en trocitos, dejando alguno en cuartos para adornar.
A mí me gusta añadir también pimiento morrón, también cortadito en trozos y dejando unas tiras para adornar.
Podéis añadir ingredientes al gusto, yo a veces le añado gambas, otras veces palitos de cangrejo y también añado siempre aceitunas.

Elaboración con thermomix:

1. Colocamos las patatas, las zanahorias, los guisantes y las judías dentro del recipiente varoma. Tapamos y reservamos.

2. Vertemos el agua en el vaso. Situamos el varoma en su posición y programamos 26 min. varoma, vel. 1

3. Retiramos el varoma. Ponemos las verduras al vapor dentro de una ensaladera grande. Sazonamos al gusto y dejamos enfriar. Limpiamos el vaso.

4. Escurrimos el atún y reservamos el aceite para la mayonesa. Ponemos el atún desmenuzado y los huevos troceados en la ensaladera junto con las verduras.

5. Pesamos en una jarra el aceite reservado de la lata de atún y completamos con aceite de girasol o de oliva suave hasta obtener 300 gr. Preparamos la mayonesa con este aceite.

6. Vertemos la mayonesa en la ensaladera con las verduras ya frías, el atún y los huevos y mezclamos. Si le añadimos más ingredientes mezclamos también ahora (aceitunas, pimiento morrón, etc.) Guardamos la ensaladilla en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Salsa de yogur al cardamomo y canela

Bueno debo decir que es la primera vez que participo en un concurso, pero me ha picado mi amigo Tito... y ante su invitación no he podido resistirme!!

Pues eso, que vamos a probar suerte en el concurso de Las Salsas de la Vida con una recetita dulce. Y aunque es un blog de mucho nivel, al menos participo y disfruto de esta salsa que está Ummmmm!!

La he preparado para acompañar a una macedonia de frutas, y ha resultado deliciosa, a mí me ha gustado mucho.

Vamos con la salsa,

Ingredientes:

1 yogur griego (sin azúcar)

1 tarrina de queso fresco batido 0%

2 cucharadas colmadas de miel de flores (de sopa)

1 cucharadita rasa de canela molida (de moka)

1 cucharadita de cardamomo previamente molido en un mortero (de café)

Elaboración:

Hacer esta salsa no puede ser más sencillo, primero cogemos las semillas de cardamomo, y extraemos las semillitas de su cáscara, las ponemos en un mortero y machacamos hasta molerlas bien. Yo una vez molidas, las he pasado por un colador, para que quede un polvito lo más fino posible.

Vertemos el yogur griego y el queso batido en un cuenco, añadimos 2 cucharadas de miel, la canela y el cardamomo molido (el aroma es espectacular). 

Removemos bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 

Y voilá!!!

La utilizamos para acompañar unas frutas previamente troceadas, podéis utilizar las frutas que más os gusten...

        

Saquitos de morcilla

Vamos hoy con un aperitivo sensacional y muy vistoso, se hace en un pis pas... 

Ingredientes: 

2 morcillas

1 buen puñado de piñones

4 huevos

aceite de oliva

un paquete de pasta filo

Elaboración:

Primero empezamos haciendo el revuelto de morcilla, para lo que sacamos toda la carne de las morcillas, desechando la piel, y ponemos en una sartén con un poquito de aceite y los piñones, rehogamos bien todo junto, y a continuación añadimos los huevos; revolvemos bien todo junto y dejamos enfriar un poco.

Mientras precalentamos el horno, y vamos preparando la pasta filo para rellenarla con el revuelto de morcilla. Rellenamos por igual todos los pliegos de pasta filo y atamos con unas ramitas de cebollino.

Disponemos los saquitos en la bandeja del horno y vigilamos que se pongan doraditos, entonces los sacamos y servimos rápidamente en caliente.

¡Qué aproveche!

 

Bundt cake con frutas escarchadas (con thermomix y tradicional)

¿Qué tal si merendamos algo rico, rico?

Tenía por casa todavía unas frutas escarchadas que compré para los roscones, y hay que gastarlas... 

Este bizcocho ¡ha resultado delicioso!

INGREDIENTES:

- 200 gr. de fruta escarchada

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 gr. de azúcar blanco

- 75 gr. de azúcar moreno

- 4 huevos

- 150 gr. de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química

- 25 gr. de almendras picadas o laminadas

- azúcar glas, para decorar

  

PREPARACIÓN:(con thermomix)

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos con mantequilla un molde de bundt cake y enharinamos ligeramente.

Partimos en trozos la fruta confitada y la pesamos echándola en el vaso de la Thermomix y reservamos en un bol.

Calentamos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y la echamos en el vaso. Añadimos los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura.

Programamos 1 minuto, velocidad 4.

Las frutas las enharinamos con un poco de harina para que no se bajen al hornear el bizcocho.

A la masa que tenemos en el vaso le añadimos la fruta enharinada y 25 gr. de almendras (yo laminadas).

Removemos todo con la espátula para que se mezcle bien y vertemos en el molde.

Horneamos a 180º, durante 40 minutos (el tiempo dependerá del horno). Antes de sacarlo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, decoramos con azúcar glas.



PREPARACIÓN: (tradicional)


Los mismos pasos indicados arriba, pero pesamos la fruta en una báscula de cocina.

Calentamos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y la echamos en un bol. Añadimos los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura.

Batimos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Las frutas las enharinamos con un poco de harina para que no se bajen al hornear el bizcocho.

A la masa que tenemos ya bien mezclada en el bol, le añadimos la fruta enharinada y 25 gr. de almendras.

Removemos todo con una cuchara de palo para que se mezcle bien y vertemos en el molde.

Seguimos con los pasos arriba indicados para el horneado.

¡Qué lo disfrutéis!

Salmón a la asturiana

Este plato es espectacular y muy sencillo de hacer, sirve para un día de fiesta o para convertir un día normal en algo especial...

Ingredientes: (para 6 personas)

- 1 kg. y 1/4 de salmón

- 1/2 litro de sidra

- 250 gr. de almejas o chirlas

- 1 cucharada de harina

- 4 manzanas

- 1 ñora (pimiento seco)

- 1 tomate maduro

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva virgen

- sal

Elaboración:

Primero el día anterior, pondremos en remojo la ñora.
El salmón, limpio de piel y espinas y cortado en trozos regulares, lo sazonamos y reservamos.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, se fríen la cebolla y los dientes de ajo picados muy menudos. Antes de que se doren, se agrega una cucharada de harina y se remueve para mezclarlo todo bien. A continuación, se incorporan la pulpa de la ñora, dos manzanas peladas y troceadas, el tomate pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños y la sidra y se cuece todo por espacio de 10 minutos.
Entre tanto, los filetes de salmón se untan con un poco de aceite de oliva y se fríen en una sarten hasta dorarlos ligeramente (yo los he hecho a la plancha). Ya en su punto, se pasan a una fuente.
Las almejas o chirlas bien lavadas se ponen al fuego en un recipiente con un poco de agua para que se abran. Una vez abiertas, se colocan en la fuente con el salmón y el caldo de cocerlas - después de colado- se echa sobre la salsa que estará cociendo y se pasa por el chino o pasapurés vertiéndola después sobre el salmón y las almejas.
Se sirve adornando la fuente con las manzanas restantes, peladas y cortadas en láminas finas (opcional).

CHURROS (con y sin thermomix)

 ¡Feliz día del Pilar! 


 Vamos a disfrutar del día de fiesta con un desayuno súper...




CHURROS (CON Y SIN THERMOMIX): 

Me encantan los churros, y son tan fáciles de preparar... únicamente necesitaremos obligatoriamente una churrera. 

Después de comprar una que tenía una pinta estupenda, toda ella de acero inoxidable de la marca Ibili, he de decir que no me ha gustado nada el resultado... intentaré usarla como pistola de galletas porque como churrera va a ser que NO. 

La masa de los churros es muy densa, y parece increíble pero esta churrera se desmonta ella solita al hacer fuerza para extraer de ella la masa por la boquilla... 

Finalmente he comprado una con la que estoy encantada, es de la marca "Bernar" y hasta trae la receta de los churros, es simplemente estupenda. 

           Es muy importante que utilicéis la boquilla que tiene forma de asterisco, esto hará que la masa del churro salga sin aire dentro, y así evitaremos que al freir los churros exploten y nos salpiquen.

           Bueno no me enrollo más y vamos a la receta:  

Ingredientes: 

(2 tazas de agua) unos 650 gr 

(2 tazas de harina de trigo) unos 450 gr 

una cucharadita de sal  

Preparación: (con thermomix) 

Ponemos las 2 tazas de agua en el vaso, que pesarán según mi taza unos 650 gr. Y una cucharadita de sal (de las de moka).

Calentamos durante 7 min. 100º, velocidad 2 (hasta el agua hierve).
A continuación añadimos de golpe las 2 tazas de harina, la misma taza que para el agua, ha de ser la misma cantidad en volumen, en mi caso ha pesado apróximadamente 450 gr. 
Mezclamos apróximadamente 2 min. un poquito menos.
Una vez esté bien integrada, sacamos la masa del vaso, queda una masa un poco gelatinosa. 
La ponemos en un bol, y vamos rellenando la churrera; yo extiendo papel albal sobre la encimera y ahí voy formando los churros, una vez los tengo todos, pongo a calentar el aceite de oliva, cuando esté muy caliente, vamos friendo los churros por tandas... vamos sacando a un colador para que escurran, también vamos poniendo sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante. Y listos para comer... cada uno como más le gusten, acompañados de chocolate, café, etc.

¡Ñam ñam!

Preparación (tradicional):

Calentamos en una cazuela el agua y la sal, y cuando ésta rompa a cocer, vertemos de golpe la harina, e integramos bien con la ayuda de una cuchara de madera. Cuando esté bien mezclado y quede la masa gelatinosa, ya estará lista para rellenar la churrera y seguimos los pasos que explico más arriba.


 

ROSCAS DE VINO... de mi bisabuela Hipólita

Esta receta si que tiene años... y no sé si a mi madre le va a hacer mucha gracia que la publique aquí... porque siempre ha tenido esta receta como oro en paño.

A mí creo que es de los dulces que más me han gustado toda la vida, y es de esos recuerdos que tienes desde siempre, desde pequeñita... una verdadera tradición familiar.

Bueno, no me enrollo más y voy con la receta:

Ingredientes:

1 taza de vino blanco

1 taza de aceite de oliva

1 cucharadita de levadura o bicarbonato

Harina (la que admita)

(es muy importante que sea la misma cantidad de vino que de aceite)

Elaboración:

Se mezcla el vino, el aceite y la levadura; y se va añadiendo la harina que admita hasta que al hacer una bola y estirarla no se rompa.

Hacemos una bola, la estiramos y hacemos el agujero del medio. Si no se rompe, está lista la masa para freir las roscas...

Freimos las roscas y envolvemos en caliente con azúcar y canela.

¡Una verdadera delicia!

Lengua de ternera estofada

Desde pequeñita me ha gustado este plato... y es que es una carne tan jugosa y tierna que da gusto comerla...

 

Ingredientes:

1 lengua de ternera

1 cebolla

1 diente de ajo, sal

2 ó 3 zanahorias

2 hojas de laurel

20 bolas de pimienta negra

1 vaso de vino blanco (bueno)

agua

 

Elaboración:

Se pone la lengua en la olla con agua a cocer durante 1/4 de hora apróximadamente. Cuando enfríe un poquito se limpia bien la corteza y se tira ese agua.

 

Después se vuelve a poner en la olla con los demás ingredientes bien picados y vuelve a cocer todo junto otros 20 ó 25 minutos.  Una vez cocida, se deja enfriar y se hacen lonchas finas; que pondremos en una cazuela.

La salsa la pasamos por el pasapuré o chino. Agregamos a la lengua ya cortada. Se sirve caliente y acompañado de patatas fritas.

¡Deliciosa!

Escabeche frío

Hoy vamos con una receta también muy rica tradicional en mi familia, la hacía mucho mi abuela Antonia.

En mi casa se solía hacer en Semana Santa y en verano, ya que es un plato que se toma frío...

Yo esta vez he utilizado sardinas en lugar de bacalao, y no le he puesto patatas... en la variación está el gusto.

Ingredientes:

1 kg. bacalao en trozos (también se puede utilizar cualquier otro pescado)

1 kg. patatas en rodajas

2 hojas de laurel picadas

Pimiento rojo picadito

Pimiento verde picadito

Unas bolitas de pimienta negra (10 ó 12)

3 dientes de ajo

Azafrán

Cáscara de naranja

vinagre

agua

Elaboración:

Rebozamos el bacalao o el pescado elegido en harina y en huevo. Las patatas las cocemos y después también rebozamos. Se fríen y se ponen en una cazuela. 

Después se pican el pimiento rojo y verde en trocitos y añadimos a la cazuela, agregamos también la pimienta negra. 

En un mortero machacamos los dientes de ajo con la sal y el azafrán y lo añadimos también a la cazuela.

Ponemos también una cáscara de naranja en trozos y vinagre al gusto (mejor no ponerlo muy fuerte) cubrimos con agua. El único aceite que lleva es el que suelta de haber frito el bacalao y las patatas. 

Dejamos la mezcla tapada durante 24 horas macerando en el frigorífico. 

Este plato lo podemos hacer con otros pescados, como sardinas, pescadilla o merluza, a éstos no les añadiríamos la patata.

Albóndigas con salsa al vino blanco

Os invito a comer unas ricas albóndigas al vino blanco, y no os preocupéis por los niños, que al vino se le va todo el alcohol. Las podéis acompañar de unas ricas y crujientes patatas paja, les encantarán. 

Quedan muy jugosas!

Ingredientes: (para 2)

400 gr. de carne picada

1 cebolla muy picadita

2 dientes de ajo

unas ramitas de perejil todo picadito

1 chorrito de leche

1 cucharadita escasa de sal fina

2 huevos

pan rallado

1 vaso de vino blanco

                                                                    Elaboración:

Añadimos a la carne 1/2 cebolla picadita, 1 diente de ajo picadito y un poco de perejil picado también. 

Echamos un chorreoncillo de leche y una cucharadita escasa de sal fina. 

Batimos los huevos y mezclamos con la carne, echamos un poquitín de pan rallado hasta que la mezcla sea moldeable para hacer bolas. 

Envolvemos en pan rallado y freimos sin quemarlas. Ponemos después en una cazuela.

Preparación de la salsa:

Sofreimos 1/2 cebolla picadita, machacamos un diente de ajo con perejil, y una pizca de sal gorda. 

Llenamos el mortero de agua y vertemos en la cazuela donde hemos puesto las albóndigas hasta que queden cubiertas, echamos también un vaso de vino blanco.

 Dejamos cocer durante 1/2 hora larga a fuego lento, medio destapadas.

Si las acompañamos con unas patatas fritas tenemos un plato muy completo.

Paella al estilo de Carmina

Hola a todos, hoy toca paellita de la madre de mi marido... jajaja (no le gusta nada que la llamen suegra)

Podéis aumentar ingredientes según los comensales que vayáis a ser

Ingredientes: (para 2)

pollo (unos 3 trozos por persona)

aceite, sal, agua

arroz (3 tazas de café solo por 9 tazas de agua)

150 gr. gambas

150 gr. de almejas o chirlas (según presupuesto)

1 calamar

pescado (congrio, rape, etc. según presupuesto)

cigalas (según presupuesto)

azafrán, aceitunas, pimiento morrón 

Bueno como ya sabéis, los ingredientes se pueden variar según el presupuesto del que dispongamos...

Elaboración:

Primero rehogamos el pollo sazonado, añadimos agua y cocemos durante 30 minutos.

Añadimos seguidamente las gambas, almejas, calamar, el pescado... y cocemos durante 5 minutos, momento en el que agregaremos el arroz y el azafrán.

Dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos y añadimos entonces las aceitunas y el pimiento morrón. Continuamos cociendo durante 5 minutos más.

Acompañamos con una buena ensalada.

¡Qué aproveche!

Flan de café

 Hoy toca recetita dulce, que no dulzona... eh? Este flan es un exito siempre, lo dedico a mi cuñada Maite, a la cual le encanta y ya hace tiempo me pidió que pusiera la receta aquí en el blog.

 No hay escusa para no hacerlo ya que es súper fácil y no necesita horno.

                                                ¡Vamos allá!

Ingredientes:

1 vaso de café fuertecito (de los de agua)

5 cucharadas de azúcar

1 litro de nata líquida

1 sobre Royal de flanín para 8 raciones

Elaboración:

Hacer el café y dejarlo enfriar.

Ponemos el caramelo en el molde (yo en este caso el mismo sobre que viene en el paquete del flan Royal) y a continuación vamos con la preparación...

Se vierte en un bol, el vaso de café, el azúcar, la nata y el sobre de flanín; batimos con la batidora, luego se pone al fuego sin dejar de remover hasta que rompe a cocer, que entonces se retira, se pone en el molde y se deja enfriar.

Luego ya podemos enfriar del todo en la nevera. Necesitaremos unas horas de frío, mejor de un día para otro.

Para servir, podemos adornar con nata, guindas, etc. o lo dejamos tal cual, está riquísimo. 

 

Lomo a la sal

La siguiente receta es ideal si váis a tener invitados y poder dejarla hecha el día anterior.

Es muy sencilla y fácil de hacer...

El lomo podéis pedir en la carnicería que os lo preparen ya atado con una cuerda para asarlo...

Ingredientes:

- 1 kg. y medio de lomo de cerdo de la cabezada

- sal gorda (apróx. 3 kg.)

Ingredientes para la salsa:

- 1 cebolla mediana muy picada

- 1/2 pimiento verde muy picado

- 1/2 pimiento rojo muy picado

- 3 zanahorias medianas en láminas

- 6 tomates medianos pelados y picados en daditos

Elaboración:

Se pone una capa de sal gorda en la rustidera, se coloca encima el lomo y se cubre todo de sal gorda (la podemos humedecer un poco para que no se caiga) que quede todo el lomo bien cubierto.

Ponemos el horno a 180 grados unos 50 minutos. Se deja enfriar y limpiamos bien la sal, envolvemos después en papel albal hasta que se enfríe.

Cuando vayamos a comer, cortamos en lonchas no muy gruesas.

Elaboración de la salsa:

Rehogar la cebolla con el pimiento, cuando esté pochadito añadimos la zanahoria, y una vez esté blandita ponemos el tomate. Rehogar todo a fuego lento, con 1/2 cucharadita de sal fina.

Después pasamos todo por el pasapuré. Calentamos a la hora de comer y servimos con la carne.

 ¡Buen provecho!

Pescadilla asada con nata y almendras

 

Esta receta llegó a mi madre de mi primo Paquillo que vive en Barcelona y es muy buen cocinero. La verdad es que es una receta muy fácil de hacer y está deliciosa.

Tomad buena nota porque la repetiréis más de una vez.



Ingredientes:

- 1 pescadilla abierta sin espinas
- Nata líquida
- 2 ó 3 tomates pequeños
- sal y orégano
- 1 limón 
- almendras crudas picaditas o laminadas






Elaboración:

Ponemos primero lo tomates abiertos a la mitad en una fuente de horno con un poquito de sal, orégano y un poco de aceite. Lo metemos al horno a 180 grados. Cuando estén un poco hechos, sacamos y ponemos la pescadilla sazonada con la sal, y el zumo del limón, ponemos por encima la tarrina de nada líquida para cocinar y luego echamos por encima de la nata la almendra picadita.

Metemos al horno de nuevo a 180 ó 200 grados durante 15 ó 20 minutos, depende de la velocidad de vuestro horno. Yo lo pongo siempre con calor arriba y abajo.

 

¡Buen Provecho!

Rabo de ternera

Muy buenas a todos los que pasáis por aquí, estoy segura de que la receta de hoy os va a gustar muchísimo, ya que queda con una textura tan jugosa y sabrosa que hará las delicias de los que la probéis.



Rabillo de ternera:





Ingredientes: (para 3 apróx.)

1 rabo de ternera
cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria en láminas
pimienta negra
pimienta molida
laurel
1 vaso de vino (blanco o tinto bueno)










Elaboración:

Salpimentamos los trozos de rabo, los envolvemos en harina y freimos pero vuelta y vuelta. Apartamos.

En la olla, ponemos la cebolla picadita, el diente de ajo picadito y la zanahoria en láminas, añadimos también unas 10 ó 12 bolitas de pimienta negra y el laurel. Echamos el rabo y rehogamos, luego añadimos un vaso generoso de vino, que sea bueno, rehogamos bien. Cubrimos de agua y cocemos en la olla hasta que esté tierno.

La salsa podemos pasarla por el chino y servir con patatas fritas.

¡Para chuparse los dedos!

Magdalenas integrales de chocolate

Bueno, no os hacéis idea del olor que tengo ahora mismo en mi cocina... ¡Ummmmm!

Hoy toca recetita dulce, para tener mañana algo distinto para desayunar, porque las tostadas están muy ricas, pero de vez en cuando el cuerpo te pide algo dulce... ¿o no?

Vamos allá con la receta:

Magdalenas integrales de chocolate

Ingredientes:

150 gr. de harina integral
100 gr. de harina de maiz (maicena)
1 sobre de levadura
100 gr. de cacao puro en polvo
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de nata líquida
2 huevos
200 gr. de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Mezclamos en un bol la harina integral, la harina de maiz y la levadura, para que coja aire, añadimos el cacao en polvo.

Por otro lado, batimos los huevos en otro bol, y añadimos el azúcar, el aceite y la nata. Una vez batido, añadimos poco a poco la mezcla anterior de harinas, y vamos batiendo todo junto hasta que esté todo bien integrado.

Bajamos el horno a 180 grados. Rellenamos las capsulas de las magdalenas a 3/4 de su capacidad, con la ayuda de una manga pastelera que habremos rellenado con la masa resultante.

Introducimos en el horno durante aproximadamente 15 minutos. Pinchamos con un palito de brocheta para ver si sale seco. Y listos!!