Tarta de limón y merengue (con thermomix)

Hace unos días ha sido el cumpleaños de mi hija mayor, ¡¡14 años ya!! Para celebrarlo le he preparado una tarta de limón y merengue, que está deliciosaaaaa...

Ingredientes: (para 8 raciones)

Base: 300 gr. de masa sablé (pinchar en el enlace para ver receta)
         1 huevo batido
Crema de limón: 100 gr. de azúcar
                         la piel de un limón (solo la parte amarilla)
                                   350 gr. de agua            
                         150 gr. de zumo de limón
                         4 yemas de huevo (60 gr. en total) y reservamos las claras
                         50 gr. de maicena
Merengue: 4 claras de huevo
                200 gr. de azúcar
                1 pellizco de sal
                unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 180º

2.- Preparamos la masa sablé. Estiramos entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo y forramos con ella un molde de apróximadamente 30 cm. (tipo Pirex, cerámica o desmontable). Pinchamos la superficie con un tenedor, pintamos con huevo y horneamos durante 20 min. a 180º. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

3.- Para hacer la crema de limón, vertimos el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverizamos 30 seg. vel. progresiva 5-10.

4.- Incorporamos el agua, el zumo de limón, las yemas y la maicena. Programamos 6 min. 100º vel. 4. Retiramos del vaso y, cuando esté templado, volcamos sobre la base ya horneada.

5.- Hacemos a continuación, el merengue suizo; colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 3 min. 50º vel. 3,5.

6.- A continuación, programamos 3 min. vel. 3,5.

7.- Una vez hecho el merengue, cubrimos la tarta con él. Gratinamos en el horno con el grill a máxima potencia durante unos segundos.
 

Masa sablé (con thermomix)

Esta masa, la emplearemos en este caso para hacer la base de una tarta, la podéis utilizar para tartas dulces o saladas.

Vamos con los ingredientes: (para 550 gr)

300 gr. de harina de repostería
150 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños
1 pellizco de sal
70 gr. de azúcar glas
2 yemas de huevo
25 gr. de leche fría
1 cucharadita de levadura química
1 huevo batido (para pintar la masa)

Y la haremos así:

1.- Vertimos en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programamos 20 seg. vel. 6.
2.- Introducimos la masa en una bolsa de plástico o la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos. Este tipo de masa no debe trabajarse mucho.
3.- Estiramos la masa con el rodillo y cubrimos con ella un molde de quiche de 28 cm. de diámetro, o bien pequeñas tartaletas. Mojamos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
4.- Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 min. Pintamos la superficie con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que no suba.
5.- Si necesitamos hornear sólo la base (sin relleno), precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 15 min.

Sugerencias:
Podemos aromatizar la masa con especias como tomillo, canela, anís, jengibre, etc. Una vez horneada, se conserva durante dos semanas en un recipiente hermético y durante dos meses en el congelador.

Masa de pizza casera (con thermomix)

Vamos a hacer una masa de pizza casera, que sale divinaaaaaaaa y se hace en un pis pas.

Ingredientes: (para 600 gr./ 8 raciones)

200 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

20 gr. de levadura prensada fresca o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada

400 gr. de harina (preferiblemente de fuerza)

1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Vertemos en el vaso el agua y el aceite. Calentamos 30 seg. 37º vel. 1

2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel. 4

3. A continuación, incorporamos la harina y la sal. Amasamos 1 min. vaso cerrado, vel. espiga.

4. Retiramos la masa del vaso, introducimos  en una bolsa de plástico y dejamos reposar hasta que doble su volumen (mínimo 30 min.)

5. Precalentamos el horno a 250º

6. colocamos la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y extendemos con las manos aceitadas o con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado. Ponemos los ingredientes elegidos (salsa de tomate, mozarella, etc.) e introducimos en el horno, bajando la temperatura a 225º. Horneamos durante 20 min. aproximadamente.

Nota: Si utilizamos levadura de panadero deshidratada, la incorporaremos a la vez que la harina. Con estas cantidades sale una pizza grande o dos medianas.

A mí me gusta estirarla muy finita, y me salen 2 bastante grandecitas. Normalmente parto la masa que me sale en 2 porciones, y la mitad que me sobra la congelo dentro de una bolsa; al descongelarla queda exactamente igual que el día que la hacemos. Sale riquísima.

También podemos hacer pizzetas pequeñas, cortándolas con un aro emplatador...

Yo hoy las he hecho pequeñitas, y les he puesto: tomate frito, jamón, champiñón, aceitunas, queso mozarella, y han quedado así

Roscos fritos (con thermomix)

Estas rosquillas me han encantado, por su jugosidad y lo tiernas que están incluso al día siguiente, no sé más días como se conservarán, porque no llegan mucho más allá del segundo día...

 

 

 


Ingredientes:

 

La piel de 1/2 limón

La piel de 1/2 naranja

150 gr. de azúcar

2 huevos

150 gr. de zumo de naranja

150 gr. de aceite de oliva

600 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura química (Royal)

1 pellizco de sal

 

Para freir: 500 gr. de aceite

Para espolvorear: 100 gr. de azúcar

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso, bien seco, el azúcar y pulverizamos 30 seg. vel. progresiva 5-10

2. Incorporamos la piel de naranja y de limón. Programamos 30 seg. vel. progresiva 5-10. Con la espátula, bajamos los restos de azúcar aromatizada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Añadimos los huevos, el zumo de naranja y el aceite. Programamos 20 seg. vel. 5

4. Agregamos la harina, la levadura y la sal. Amasamos 1 min. vel. espiga.

5. Volcamos la masa en un bol y dejamos reposar 20 minutos cubierta con film transparente.

6. Con las manos untadas en aceite, vamos formando bolas del tamaño de una nuez y presionamos en el centro con el dedo para formar los roscos.

7. Freimos en aceite caliente hasta que estén dorados, escurrimos sobre papel absorbente y rebozamos en azúcar.

Roscón de Reyes (con thermomix)

Como se aproxima la Navidad, yo ya estoy pensando en los Roscones de Reyes, no puedo evitarlo... es el dulce que más me gusta de estas fiestas.

Aunque la receta que pongo es con thermomix, la podéis hacer igualmente a mano, pero trabajando un poquito más.

Yo en este caso, he hecho dos.

Ingredientes: (para un roscón de 1 kg. o dos de 1/2 kg.)

120 gr. de azúcar

la piel de 1 limón (sin nada blanco)

la piel de 1 naranja (sin nada blanco)

Para la masa madre:

70 gr. de leche

10 gr. de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

130 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

60 gr. de leche

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

20 gr. de levadura prensada fresca

30 gr. de agua de azahar

450 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

huevo batido (para pintar)

fruta escarchada (para decorar)

almendra laminada (para decorar)

azúcar humedecido (para decorar)

Elaboración:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar 30 seg. vel progresiva 5-10.

2. Añadimos la piel de limón y de naranja a través del bocal y pulverizamos 15 seg. vel progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.

3. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 seg. vel 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos la masa en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa madre flote y doble su volumen, estará lista.

4. Ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 sg. vel 6.

5. Amasamos 3 min. vel. espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigamos la máquina con paños de cocina o con una bolsa, y dejamos reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente)

6. Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso 1 min. vel. espiga.

7. Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y la ponemos sobre una superficie enharinada. Damos forma de bola alisándola bien con las manos.

8. Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm. de diámetro). Lo colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pintamos con el huevo batido y adornamos con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

9. Precalentamos el horno a 200º.

10. Horneamos durante 20-25 min., bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 min. de cocción.

Yo después de enfriarse los dos roscones, he rellenado uno de nata montada y el otro de crema pastelera.

A cada cual más ricooooo...

Buñuelos rellenos (con thermomix)

Vamos con los buñuelos, que no he podido resistirme, ¡me encantan! rellenos de todo, pero los que más, los de nata o crema.

Vamos con la receta,

 

Ingredientes:

600 gr. de crema pastelera

170 gr. de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura química (royal)

250 gr. de agua

50 gr. de mantequilla

50 gr. de manteca de cerdo

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

4 huevos grandes

aceite de oliva para freir

azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. Preparamos la crema pastelera. Vertimos en una manga pastelera montada con una boquilla fina especial para rellenar, o en un bol y tapamos con film para que no forme costra, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante al menos una hora.

2. Colocamos un bol sobre la tapa del thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos la harina. Añadimos la levadura y reservamos.

3. Con el vaso limpio, ponemos el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Programamos 4 min. 100º vel. 2

4. Añadimos la harina con la levadura de golpe y mezclamos 15 seg. vel. 4. Dejamos enfriar ligeramente quitando la tapa del vaso y retirando el vaso de la máquina.

5. Colocamos de nuevo el vaso en la máquina. Cascamos los huevos en un bol y lo batimos ligeramente. Programamos vel. 4 y vamos añadiéndolos poco a poco por el bocal. Dejamos reposar la masa durante 10 minutos.

6. En una sartén con abundante aceite no muy caliente y con la ayuda de dos cucharitas, vamos vertiendo porciones de masa dle tamaño de una cereza. Mantenemos unos minutos en la sartén apartada del fuego para que se inflen y después volvemos a poner la sartén al fuego medio hasta que los buñueloso estén dorados.

7. Retiramos a una fuente sobre papel absorbente y dejamos enfriar. Así hasta acabar con toda la masa.

8. Rellenamos los buñuelos inyectándoles la crema pastelera, la nata, o lo que hayamos elegido para rellenarlos. Pinchamos cada buñuelo con la boquilla para rellenarlos más fácilmente. Espolvoreamos con azúcar glas.

CHURROS (con y sin thermomix)

 ¡Feliz día del Pilar! 


 Vamos a disfrutar del día de fiesta con un desayuno súper...




CHURROS (CON Y SIN THERMOMIX): 

Me encantan los churros, y son tan fáciles de preparar... únicamente necesitaremos obligatoriamente una churrera. 

Después de comprar una que tenía una pinta estupenda, toda ella de acero inoxidable de la marca Ibili, he de decir que no me ha gustado nada el resultado... intentaré usarla como pistola de galletas porque como churrera va a ser que NO. 

La masa de los churros es muy densa, y parece increíble pero esta churrera se desmonta ella solita al hacer fuerza para extraer de ella la masa por la boquilla... 

Finalmente he comprado una con la que estoy encantada, es de la marca "Bernar" y hasta trae la receta de los churros, es simplemente estupenda. 

           Es muy importante que utilicéis la boquilla que tiene forma de asterisco, esto hará que la masa del churro salga sin aire dentro, y así evitaremos que al freir los churros exploten y nos salpiquen.

           Bueno no me enrollo más y vamos a la receta:  

Ingredientes: 

(2 tazas de agua) unos 650 gr 

(2 tazas de harina de trigo) unos 450 gr 

una cucharadita de sal  

Preparación: (con thermomix) 

Ponemos las 2 tazas de agua en el vaso, que pesarán según mi taza unos 650 gr. Y una cucharadita de sal (de las de moka).

Calentamos durante 7 min. 100º, velocidad 2 (hasta el agua hierve).
A continuación añadimos de golpe las 2 tazas de harina, la misma taza que para el agua, ha de ser la misma cantidad en volumen, en mi caso ha pesado apróximadamente 450 gr. 
Mezclamos apróximadamente 2 min. un poquito menos.
Una vez esté bien integrada, sacamos la masa del vaso, queda una masa un poco gelatinosa. 
La ponemos en un bol, y vamos rellenando la churrera; yo extiendo papel albal sobre la encimera y ahí voy formando los churros, una vez los tengo todos, pongo a calentar el aceite de oliva, cuando esté muy caliente, vamos friendo los churros por tandas... vamos sacando a un colador para que escurran, también vamos poniendo sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante. Y listos para comer... cada uno como más le gusten, acompañados de chocolate, café, etc.

¡Ñam ñam!

Preparación (tradicional):

Calentamos en una cazuela el agua y la sal, y cuando ésta rompa a cocer, vertemos de golpe la harina, e integramos bien con la ayuda de una cuchara de madera. Cuando esté bien mezclado y quede la masa gelatinosa, ya estará lista para rellenar la churrera y seguimos los pasos que explico más arriba.


 

Pan en bolsa de asar (thermomix)

Buenas tardes de domingo a todos, os tengo un poco abandonados... pero a ver si poco a poco retomo el ordenador y voy poniendo al día el blog.

 

La receta de hoy se la debo a mi amiga Sara, la cual me convenció de comprar la thermomix, y de lo cual no me arrepiento, ya que sin este aparato, creo que no me habría liado a hacer ciertas recetas con las que estoy disfrutando mucho.

 

Este pan es super fácil de hacer y bastante rápido, y el resultado es magnífico.

 

 

Pan en bolsa de asar (con thermomix)
 

 

 

Ingredientes:

 

300 gr. de agua

1 sobre de levadura seca ó 10 gr. de levadura fresca

500 gr. de harina de fuerza

10 gr. de sal

 

Elaboración:

 

1.- Poner el algua y la levadura en el vaso, 2 minutos, 37º velocidad 2

2.- Poner la harina y la sal (siempre la última para que no toque la levadura) de 2 a 5 minutos, velocidad espiga.

3.- Sacar la masa del vaso, formar una bola y ponerla en una fuente cubierta con un film de plástico, también podemos dejar la masa en el vaso, bien tapado y abrigado con una bolsa de plástico, y esperar a que la masa suba y salte el tapón.

4.- Dejar reposar unos 45 minutos o 1 hora, tiene que doblar el volumen.

5.- A continuación, desgasificar la masa con la mano y formar el pan (redondo o alargado, dependiendo de nuestro gusto)

6.- Poner el pan en la bolsa de asar bien cerrada, previamente espolvoreada con harina para que no se pegue el pan, mojar el pan con las manos o con un pulverizador (para que dore), hacer unos cortes en el pan, poner un poco de harina para que sea más bonito.

7.- Poner el horno frío, a 240º durante 1 hora.