Patatas y Salsa Deluxe

¿Preparados para mojar?

Este aperitivo nos encanta en casa, a mi hija mayor es que le fascina, sobre todo la salsa, que la tomaría con todo...

 

"La salsa deluxe y sus correspondientes patatas deluxe"

La salsa la copié de mi amigo Tito, y está derrechupeteeee, es igualita que la del Mc' Donalds, tenéis que visitar su blog de Salsas... Las salsas de la vida ¡es un genio!
Y la receta de las patatas, está por toda la red... podéis escoger la que más os guste.

Vamos a por ello...

Ingredientes para la salsa deluxe:

6 cucharadas de mayonesa (calvé)

3 cucharadas de crème fraîche (vrai)

1 diente de ajo prensado

1 cucharada de zumo de limón

unas gotas de salsa Worcester (perrins)

cebollino picado (una cucharadita)

sal

pimienta blanca (al gusto)

Preparación:

Mezclamos bien todos los ingredientes, ya ya está preparada. No puede ser más fácil y rápido... no diréis...

Ingredientes para las patatas deluxe:

500 gr. de patatas (preferiblemente pequeñas)

50 gr. de harina

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de estragón seco

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de sal (opcional)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lavamos bien las patatas, sin pelarlas. Las cortamos en gajos similares de tamaño, y yo les doy un hervor ligero, solo para ablandarlas un poquito, y secamos bien con papel absorbente.

Luego introducimos en una bolsa de congelar las patatas y todos los ingredientes y mezclamos bien. Sacudimos el exceso de harina que pueda quedar con ayuda de un colador o escurridor, y freimos en abundante aceite.

Las acompañamos con la salsa de luxe.

¡Qué aproveche! A disfrutar...

Ensaladilla rusa (tradicional y con thermomix)

No sé a vosotros, pero a mí la ensaladilla rusa me gusta comerla en todas las estaciones, haga calor o frío, pero aprovechando este fin de semana que hace estupendo, vamos allá...

Ingredientes: (para 6 raciones)

600 gr. de patatas cortadas en dados pequeños

150 gr. de zanahorias cortadas en dados

100 gr. de guisantes (frescos o congelados)

100 gr. de judias verdes cortadas en trozos

600 gr. de agua (para el vapor)

sal

200 gr. de atún en aceite de oliva (a mí me gusta ponerlo en escabeche)

3 huevos duros

Aceitunas, pimiento morrón, gambas, palitos de cangrejo (opcional)

300 gr. de mayonesa

Elaboración tradicional:

Ponemos en una cazuela el agua a hervir con la sal, mientras cortamos todas las verduras, y las patatas en dados. Y cuando rompa el agua a hervir, las echamos a la cazuela, pinchamos con un tenedor para comprobar que la verdura está cocida con cuidado de no pasarnos o la patata se deshace... Después escurrimos bien y ponemos en una ensaladera. Escurrimos bien el atún y añadimos junto a los huevos cocidos, que también habremos cortado en trocitos, dejando alguno en cuartos para adornar.
A mí me gusta añadir también pimiento morrón, también cortadito en trozos y dejando unas tiras para adornar.
Podéis añadir ingredientes al gusto, yo a veces le añado gambas, otras veces palitos de cangrejo y también añado siempre aceitunas.

Elaboración con thermomix:

1. Colocamos las patatas, las zanahorias, los guisantes y las judías dentro del recipiente varoma. Tapamos y reservamos.

2. Vertemos el agua en el vaso. Situamos el varoma en su posición y programamos 26 min. varoma, vel. 1

3. Retiramos el varoma. Ponemos las verduras al vapor dentro de una ensaladera grande. Sazonamos al gusto y dejamos enfriar. Limpiamos el vaso.

4. Escurrimos el atún y reservamos el aceite para la mayonesa. Ponemos el atún desmenuzado y los huevos troceados en la ensaladera junto con las verduras.

5. Pesamos en una jarra el aceite reservado de la lata de atún y completamos con aceite de girasol o de oliva suave hasta obtener 300 gr. Preparamos la mayonesa con este aceite.

6. Vertemos la mayonesa en la ensaladera con las verduras ya frías, el atún y los huevos y mezclamos. Si le añadimos más ingredientes mezclamos también ahora (aceitunas, pimiento morrón, etc.) Guardamos la ensaladilla en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Escabeche frío

Hoy vamos con una receta también muy rica tradicional en mi familia, la hacía mucho mi abuela Antonia.

En mi casa se solía hacer en Semana Santa y en verano, ya que es un plato que se toma frío...

Yo esta vez he utilizado sardinas en lugar de bacalao, y no le he puesto patatas... en la variación está el gusto.

Ingredientes:

1 kg. bacalao en trozos (también se puede utilizar cualquier otro pescado)

1 kg. patatas en rodajas

2 hojas de laurel picadas

Pimiento rojo picadito

Pimiento verde picadito

Unas bolitas de pimienta negra (10 ó 12)

3 dientes de ajo

Azafrán

Cáscara de naranja

vinagre

agua

Elaboración:

Rebozamos el bacalao o el pescado elegido en harina y en huevo. Las patatas las cocemos y después también rebozamos. Se fríen y se ponen en una cazuela. 

Después se pican el pimiento rojo y verde en trocitos y añadimos a la cazuela, agregamos también la pimienta negra. 

En un mortero machacamos los dientes de ajo con la sal y el azafrán y lo añadimos también a la cazuela.

Ponemos también una cáscara de naranja en trozos y vinagre al gusto (mejor no ponerlo muy fuerte) cubrimos con agua. El único aceite que lleva es el que suelta de haber frito el bacalao y las patatas. 

Dejamos la mezcla tapada durante 24 horas macerando en el frigorífico. 

Este plato lo podemos hacer con otros pescados, como sardinas, pescadilla o merluza, a éstos no les añadiríamos la patata.

Tortilla de patatas

Este de hoy es mi plato preferido, siempre lo he dicho "yo la tortilla de patatas hasta en la cabeza de un tiñoso me la como"

Pero no es verdad, no todas están igual de buenas, no todo el mundo le da el mismo punto, ni a todos nos gusta igual, hay a quien le gusta más cuajada a quien le gusta menos, etc.

A mí me gusta cuajada, pero jugosa y siempre pero siempre "con cebolla"

Ingredientes:

4 patatas
6 huevos
1/2 cebolla gordita o 1 cebolleta mediana
aceite de oliva
sal




Elaboración:

Cortamos muy menudita la cebolla o cebolleta, cortamos muy finas las patatas. Ponemos una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente freimos juntas las patatas y la cebolla.

Cuando estén bien blanditas las patatas y comience a dorarse un poquito, sacamos de la sartén y escurrimos bien el aceite ayudándonos si es necesario de un escurridor o espumadera.

En un bol, batimos bien los huevos y una vez tengamos las patatas bien escurridas, las echamos en el bol y mezclamos bien con los huevos.

Ponemos una poquita de aceite en la sartén para cuajar la tortilla, y echamos la mezcla, que iremos separando de los bordes de la sartén para ahuecarla y que no se pegue... al cabo de unos minutos le damos la vuelta o bien con la ayuda de un plato o bien con ayuda de otra sartén de las que venden dobles especiales para tortilla (si este es vuestro caso, yo aconsejo que la otra sartén la tengáis en otro fuego calentándose con una pizca de aceite) Cuajamos por el otro lado y en unos 5 minutos tendréis hecha la tortilla.

Bueno, dicho lo dicho me voy a cenar!!!

¡Qué aproveche!

Ensalada campera

Poco a poco llega el veranito, y nuestros gustos cambian en general de platos más contundentes a platos más fresquitos y ligeros.

Hoy os traigo una rica ensalada campera, que además para los que llevamos la comida en tupper al trabajo nos viene muy bien, ya que es un plato muy completo...




Ingredientes:

3 ó 4 patatas gorditas
2 tomates
pimiento verde
cebolla
atún en aceite de oliva
2 huevos cocidos
sal, aceite y vinagre











Elaboración:

Empezamos cociendo las patatas, cuando estén bien cocidas dejamos enfriar y cortamos en rodajas. Coceremos también los huevos (10 minutos).

Los tomates a mi me gusta pelarlos para hacer esta ensalada, por lo tanto los pelamos y troceamos en gajos.

Cortamos la cebolla en gajos muy finos también. El pimiento verde lo troceamos muy pequeñito, cuadraditos de un centímentro más o menos.

Picamos en trozos también los huevos cocidos. Añadimos por último el atún en aceite, y nos disponemos a aliñar nuestra ensalada con sal, aceite de oliva suave y vinagre de vino blanco. Removemos con cuidado para no deshacer la patata. Y lista para comer. Si lo deseáis dejar enfriar en la nevera, fresquita está muy rica.

Ensalada de remolacha y patata

¿Qué tal una ración de vitaminas y hierro? A ver si se me pasa la gripe del todo, que no sé cómo lo hago pero siempre caigo en primavera...

Ingredientes:

remolacha cocida

1 ó 2 patatas

sal

aceite

vinagre

Elaboración:

Coceremos las patatas con la piel bien lavadas, una vez dejemos un poquito enfriar, las pelamos y cortamos en rodajas, si son muy grandes, cortaremos las rodajas a la mitad.

Como hemos comprado la remolacha ya cocida, simplemente cortaremos ésta en rodajitas de medio centímetro apróximadamente, y pondremos en una ensaladera junto a las patatas ya cortadas.

Para aliñarlas salamos al gusto, y añadimos un buen chorro de aceite de oliva y vinagre unas tres cucharadas, pero sin pasarnos, según la cantidad de remolacha...

Dejamos que macere un poco y si queréis enfriamos en la nevera para la hora de comer.

Es una ensalada muy rica, fresquita y con mucho hierro.

¡Qué la disfrutéis!

Salchichas frescas cocidas con vino acompañadas de puré de patatas

La receta de hoy como veréis no puede ser más fácil y rápida. El puré de patatas lo dejo a vuestro gusto, o bien cocéis las patatas y lo hacéis casero, o como yo que hoy tengo prisa, lo hago de sobre...


Ingredientes para cocer las salchichas:

Salchichas frescas

1 vaso generoso de vino blanco (de los de agua)

sal gorda

agua

Elaboración:

Cocemos las salchichas en una cazuela con agua, 1 cucharadita de sal gorda y 1 vaso de vino blanco. Hay quien le pone también laurel pero a mí me gustan más solas.

Cuando veamos que al cocer las salchichas, sale espumilla la vamos quitando con una cuchara. Pincharemos con un tenedor, para comprobar que estén tiernas. Cuando estén listas las retiramos.

Hacemos el puré de patatas casero al gusto, o bien el de sobre siguiendo las instrucciones del fabricante.

Serivimos las salchichas bien calientes acompañadas con el puré también muy calentito.

En esta ocasión acompañamos de una ensalada de tomate y queso fresco aliñada con orégano, sal, aceite y vinagre.

Nada puede ser más sencillo y rápido de preparar como veréis, para esos días que vamos con prisas.

Plato simple pero rico, rico.

Patatas aliñadas con rovellones en bolsa de asar (Breadman)

Hola a todos, feliz domingo!

no sé vosotros pero yo aunque parezca que los fines de semana tenemos más tiempo, no cunde nada...

vamos hoy con una receta que he recopilado de Sara de http://www.lasrecetasdesara.com/  sólo que yo en lugar de poner champiñones, he puesto una lata de rovellones.

Esta receta la voy a hacer en la Cocinera, pero la podemos hacer igualmente en el horno tradicional.

Ingredientes:

- una bolsa de asar (de venta en mercadona)
- 4 patatas medianas
- 1 lata de rovellones en conserva
- Hierbas provenzales al gusto (orégano, tomillo, comino, etc.)
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón

Elaboración:

Cortamos las patatas en trozos ñascándolas, ponemos en la bolsa. Añadimos los rovellones escurridos. Ponemos las hierbas que nos gusten, yo he puesto orégano, tomillo y un poquitín de ajo molido. Sazonamos de sal, añadimos media cucharadita de pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva.

Atamos la bolsa con la brida que trae en el paquete, removemos bien para integrar bien todas las hierbas y el aceite. Luego pinchamos justo por debajo de la brida unos agujeritos en la bolsa para que salga el vapor. Y ponemos en la cubeta de la cocinera. Programa 2 - 1 hora.

Como veréis es una manera rápida y muy limpia de cocinar sin manchar nada de nada.

Están buenísimas. Hoy comimos este plato acompañando unos filetes de pollo a la plancha, que hay que ponerse un poquito a dieta.

Lo podéis hacer igualmente en el horno tradicional, y es comodísimo ya que no ensuciamos nada.

Si gustáis...