Bizcocho de chocolate al vino tinto (con thermomix)

Vamosssss que ya es viernes...

Hoy nos deleitamos con algo dulce, ya iba tocando, ¿eh?

Este bizcocho está buenísimo, y no os preocupéis por el vino, no se aprecia y se evapora el alcohol, pueden tomarlo también los niños.

Ingredientes:

4 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de cacao en polvo (tipo cola cao)

110 gr. de vino tinto

200 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura química (royal)

azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 180º
2.- Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 2 min. vel. 2
3.- Incorporamos la mantequilla y programamos 1 min. 37º vel. 3
4.- Añadimos el cacao y el vino y programamos 15 seg. vel. 3
5.- Agregamos la harina de repostería y la levadura y programamos 15 seg. vel.3. Terminamos de envolver con la espátula.
6.- Vertimos la mezcla en un molde redondo de 22 centímetros de diámetro aproximadamente, previamente untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina.
7.- Introducimos en el horno durante 35 ó 40 minutos (depende de cada horno), pinchamos con el palo de una brocheta para ver si está hecho.
8.- Servimos frío espolvoreado con azúcar glas.

A disfrutar del fin de semana, que hace un tiempo espectacular...

cupcakes básicos de vainilla

¡Feliz día del Pilar! a todas las que así os llamáis...

Mi amiga Sara, me regaló el año pasado el libro de Alma Obregón "Cupcake perfecto" y tenía pendiente probar alguna de sus recetas, que tiene todas una pinta...

Para estrenarme, y ser la primera vez, no está mal del todo, creo yo. De sabor están buenísimos.

Ingredientes para el bizcocho:

115 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar blanco
3 huevos
200 gr. de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura
120 ml. de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el almíbar:

100 gr. de azúcar blanco
100 ml. de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de la vaina

Ingredientes para decorar:

120 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar superfino
125 gr. de queso cremoso de untar (no light)
1 cucharada de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
colorante en pasta (opcional)

Yo he escogido esta vez para decorar la crema de queso, pero podíamos hacer también la crema básica de mantequilla, otro día probaré con ésta.

Elaboración de las cupcakes:

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle.

A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 22 ó 25 minutos.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, e incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina, y dejamos templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos la superficie varias veces y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo.

Elaboración de la crema de queso:

Tamizamos el azúcar superfino. A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre.

Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos mayor consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en frío.

La ponemos en una manga pastelera, con una boquilla de estrella abierta y decoramos los cupcakes.

A mí, no sé si habrá sido porque hacía calor... la decoración ha perdido un poco la forma, pero no ha llegado a escurrir. Y están buenísimos. Habrá que practicar más con la decoración...

¿A alguien le apetece un dulce?

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES (con thermomix)

Vamos a deleitarnos con otra receta dulce, hoy han venido a pasar la tarde dos amigas de mi hija mayor, por lo que tenía que hacer algún dulce para merendar... no van a tomar solo guarrerías varias... ¿no?

Pues me he decidido por esta receta del Libro del Chocolate I, un bizcocho de chocolate y nueces, y la verdad es que está delicioso. Les ha gustado muchísimo...

Vamos con la receta:







 Ingredientes:

130 gr. de chocolate fondant en trozos
3 huevos
130 gr. de azúcar
130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos (y un poco más para untar el molde)
130 gr. de leche
90 gr. de harina de repostería (y un poco más para espolvorear el molde)
½ sobre de levadura química
150 gr. de nueces (100 gr. troceadas y 50 gr. en mitades para decorar)
20 gr. de azúcar glas









Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos en el vaso el chocolate y programamos 15 seg. Vel. Progresiva 5-10. Retiramos del vaso y reservamos.
3. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 3 min. 37º Vel. 4 y a continuación, programamos otros 3 min. Vel. 4 (sin temperatura)
4. Añadimos la mantequilla, la leche y el chocolate reservado. Programamos 15 seg. Vel. 2
5. Incorporamos la harina, la levadura y las nueces troceadas. Programamos 10 seg. Vel. 2. Terminamos de mezclar con la espátula.
6. Untamos un molde redondo con mantequilla, y espolvoreamos con harina. Vertimos la mezcla del vaso y horneamos durante 25 min. a 180º (yo lo he dejado 35 min.)
7. Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldar. Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas, y decoramos con las nueces en mitades. Servir.


Animaros a hacerlo, está buenísimo... tiene un estilo parecido al brownie.

Cake de limón (con thermomix)

Después de mucho tiempo ausente por aquí... vamos a entrar en el otoño con una delicia de cake de limón.

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería

100 gr. de maicena

1 sobre de levadura royal

200 gr. de azúcar la piel de dos limones (sin nada blanco)bien seca

3 huevos

160 gr. de mantequilla en trozos pequeños

120 gr. de leche

el zumo de un limón

Para el glaseado:

200 gr. de azúcar

el zumo de un limón

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear un molde de cake de 1 litro de capacidad. (Yo he utilizado esta vez un molde de bundt cake previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina)
2. Ponemos en el vaso la harina, la maicena y la levadura y, mezclamos 10 seg. vel. 5. Vertemos en un bol y reservamos.
3. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y trituramos 30 seg. vel. 10.
4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporamos los huevos y mezclamos 3 min. 37º vel. 3
5. Añadimos la mantequilla y batimos 3 min. vel. 3
6. Agregamos la leche y el zumo de limón y mezclamos 10 seg. vel.2
7. Programamos 2 min. vel.2 y vamos añadiendo la mezcla de harina, maicena y levadura por el bocal. Terminamos de mezclar con la espátula.
8. Vertimos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante 40 ó 50 minutos. Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa.
9. Ponemos el azúcar y pulverizamos 30 seg. vel.10
10. Añadimos el zumo de limón y mezclamos 10 seg. vel.3
11. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclamos 10 seg. vel.5
12. Cuando el cake esté horneado, retiramos del horno, y dejamos enfriar unos 10 ó 15 min. Lo desmoldamos sobre una rejilla y, aún templado, vertimos encima el glaseado.
Servir templado o frío.

¡Qué aproveche!

Tarta de limón y merengue (con thermomix)

Hace unos días ha sido el cumpleaños de mi hija mayor, ¡¡14 años ya!! Para celebrarlo le he preparado una tarta de limón y merengue, que está deliciosaaaaa...

Ingredientes: (para 8 raciones)

Base: 300 gr. de masa sablé (pinchar en el enlace para ver receta)
         1 huevo batido
Crema de limón: 100 gr. de azúcar
                         la piel de un limón (solo la parte amarilla)
                                   350 gr. de agua            
                         150 gr. de zumo de limón
                         4 yemas de huevo (60 gr. en total) y reservamos las claras
                         50 gr. de maicena
Merengue: 4 claras de huevo
                200 gr. de azúcar
                1 pellizco de sal
                unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 180º

2.- Preparamos la masa sablé. Estiramos entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo y forramos con ella un molde de apróximadamente 30 cm. (tipo Pirex, cerámica o desmontable). Pinchamos la superficie con un tenedor, pintamos con huevo y horneamos durante 20 min. a 180º. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

3.- Para hacer la crema de limón, vertimos el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverizamos 30 seg. vel. progresiva 5-10.

4.- Incorporamos el agua, el zumo de limón, las yemas y la maicena. Programamos 6 min. 100º vel. 4. Retiramos del vaso y, cuando esté templado, volcamos sobre la base ya horneada.

5.- Hacemos a continuación, el merengue suizo; colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 3 min. 50º vel. 3,5.

6.- A continuación, programamos 3 min. vel. 3,5.

7.- Una vez hecho el merengue, cubrimos la tarta con él. Gratinamos en el horno con el grill a máxima potencia durante unos segundos.
 

Masa sablé (con thermomix)

Esta masa, la emplearemos en este caso para hacer la base de una tarta, la podéis utilizar para tartas dulces o saladas.

Vamos con los ingredientes: (para 550 gr)

300 gr. de harina de repostería
150 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños
1 pellizco de sal
70 gr. de azúcar glas
2 yemas de huevo
25 gr. de leche fría
1 cucharadita de levadura química
1 huevo batido (para pintar la masa)

Y la haremos así:

1.- Vertimos en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programamos 20 seg. vel. 6.
2.- Introducimos la masa en una bolsa de plástico o la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos. Este tipo de masa no debe trabajarse mucho.
3.- Estiramos la masa con el rodillo y cubrimos con ella un molde de quiche de 28 cm. de diámetro, o bien pequeñas tartaletas. Mojamos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
4.- Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 min. Pintamos la superficie con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que no suba.
5.- Si necesitamos hornear sólo la base (sin relleno), precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 15 min.

Sugerencias:
Podemos aromatizar la masa con especias como tomillo, canela, anís, jengibre, etc. Una vez horneada, se conserva durante dos semanas en un recipiente hermético y durante dos meses en el congelador.

Lasaña de carne (con thermomix)

La lasaña, el plato italiano que gusta a niños y mayores sin distinción, con thermomix es tan sencilla de hacer... a mis hijas les encanta.

Ingredientes: (para 6 raciones)

18 placas de lasaña

100 gr. de queso para gratinar

130 gr. de zanahoria

130 gr. de cebolla

180 gr. de champiñones

50 gr. de apio o pimiento verde

1 diente de ajo

500 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

500 gr. de carne picada mixta

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1 cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

800 gr. de bechamel

Elaboración:

1. Si utilizamos placas de lasaña que no necesitan cocción, las ponemos en remojo para que se ablanden. Después las escurrimos bien y ponemos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, las cocemos y escurrimos de igual manera. Reservamos.

2. Ponemos el queso en el vaso partido en 4 trozos. Lo rallamos 10 seg. vel. 7. Retiramos el vaso y reservamos.

3. Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el apio, el ajo y el tomate triturado. Trituramos 15 seg. vel. 5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.

4. Añadimos el aceite y sofreimos 7 min. varoma, vel. 1

5. Cuando acabamos el tiempo programado, añadimos la carne picada (movemos bien con la espátula, para que quede suelta), la sal y las especias y programamos 15 min. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

6. Si la salsa quedara un poco líquida, programamos 5 min. más a la misma temperatura y velcidad (retiramos el cubilete y en su luugar ponemos el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras). Retiramos y reservamos.

7. Precalentamos el horno a 180º

8. Ponemos en una fuente una capa de placas de lasaña, cubrimos con parte de la salsa preparada y seguimos haciendo capas hasta terminar con una capa de placas de lasaña.

9. Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel  y cubrimos con ella la lasaña. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante 15 min. Gratinamos a continuación hasta que esté dorada.

Masa de pizza casera (con thermomix)

Vamos a hacer una masa de pizza casera, que sale divinaaaaaaaa y se hace en un pis pas.

Ingredientes: (para 600 gr./ 8 raciones)

200 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

20 gr. de levadura prensada fresca o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada

400 gr. de harina (preferiblemente de fuerza)

1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Vertemos en el vaso el agua y el aceite. Calentamos 30 seg. 37º vel. 1

2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel. 4

3. A continuación, incorporamos la harina y la sal. Amasamos 1 min. vaso cerrado, vel. espiga.

4. Retiramos la masa del vaso, introducimos  en una bolsa de plástico y dejamos reposar hasta que doble su volumen (mínimo 30 min.)

5. Precalentamos el horno a 250º

6. colocamos la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y extendemos con las manos aceitadas o con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado. Ponemos los ingredientes elegidos (salsa de tomate, mozarella, etc.) e introducimos en el horno, bajando la temperatura a 225º. Horneamos durante 20 min. aproximadamente.

Nota: Si utilizamos levadura de panadero deshidratada, la incorporaremos a la vez que la harina. Con estas cantidades sale una pizza grande o dos medianas.

A mí me gusta estirarla muy finita, y me salen 2 bastante grandecitas. Normalmente parto la masa que me sale en 2 porciones, y la mitad que me sobra la congelo dentro de una bolsa; al descongelarla queda exactamente igual que el día que la hacemos. Sale riquísima.

También podemos hacer pizzetas pequeñas, cortándolas con un aro emplatador...

Yo hoy las he hecho pequeñitas, y les he puesto: tomate frito, jamón, champiñón, aceitunas, queso mozarella, y han quedado así

Magdalenas (con thermomix)

Estas magdalenas salen buenísimas, y las tendremos listas en una hora, con horneado incluido. La receta es del libro Imprescindible, y aunque pone para 30 unidades, a mí me han salido 21; supongo que depende del tamaño del molde...

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

1 trozo de piel de limón

2 huevos

170 gr. de leche entera

170 gr. de aceite de girasol

270 gr. de harina de repostería

2 sobres dobles de gasificante para repostería o 1/2 sobre de levadura química

Elaboración:

1. Ponemos el azúcar en el vaso y plverizamos 20 seg. vel. progresiva 5-10

2. Añadimos la piel de limón y pulverizamos 20 seg. vel. progresiva 5-10

3. Incorporamos los huevos y batimos 2 min. 37º vel. 5

4. Vertemos en el vaso la leche y el aceite y batimos 10 seg. vel. 5

5. Agregamos la harina y los sobres de gasificante. Mezclamos 10 seg. vel. 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.

6. Llenamos con la masa 3/4 partes de cada molde de magdalena. Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 min.

7. Precalentamos el horno a 180º

8. Espolvoreamos con azúcar e introducimos por tandas en el horno durante 20 min. aproximadamente.

Yo algunas las he espolvoreado con azúcar y a otras les he puesto piñones, y a otras almendras laminadas.

¡Qué aproveche! vamos a merendar...

Coca rápida de verduras (con thermomix)

Esta coca de verduras, está muy pero que muy buena, y es rapidísima de hacer, la podéis hacer también sin thermomix, utilizando una picadora normal, total luego la vamos a hornear en un molde en el horno...

Ingredientes: (para 6 personas)

150 gr. de queso emmental

150 gr. de jamón york

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla pequeña

1/2 calabacín

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

4 huevos

100 gr. de aceite de oliva

160 gr. de harina de trigo

1 cucharadita de levadura química (Royal)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º

2. Ponemos el queso emmental en el vaso y rallamos programando 10 seg. vel progresiva 5-7. Retiramos del vaso y reservamos.

3. Troceamos el jamón york programando 3 seg. vel 4. Retiramos del vaso y reservamos.

4. Introducimos en el vaso la verdura, la sal y la pimienta y programamos 3 seg. vel 4. Retiramos del vaso y reservamos junto con el jamón.

5. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el aceite, y programamos 10 seg. vel 6.

6. Añadimos la harina, la levadura y 70 gr. del queso reservado. Mezclamos programando 10 seg. vel 3.

7. Incorporamos las verduras, y el jamón reservados y mezclamos 10 seg. vel 3, ayudándonos con la espátula.

8. Volcamos en una fuente para horno rectangular, previamente untada con aceite. Espolvoreamos con el resto del queso rallado y horneamos durante 20 ó 25 minutos.


Si lo deseáis podéis cambiar algunos ingredientes, yo en alguna ocasión he sustituido el calabacín y he puesto espárragos trigueros. Y también podéis cambiar el jamón york por bacon, chorizo, atún, lo que más os guste.

¡¡¡Probadla, os gustará!!!
 

Saquitos de morcilla

Vamos hoy con un aperitivo sensacional y muy vistoso, se hace en un pis pas... 

Ingredientes: 

2 morcillas

1 buen puñado de piñones

4 huevos

aceite de oliva

un paquete de pasta filo

Elaboración:

Primero empezamos haciendo el revuelto de morcilla, para lo que sacamos toda la carne de las morcillas, desechando la piel, y ponemos en una sartén con un poquito de aceite y los piñones, rehogamos bien todo junto, y a continuación añadimos los huevos; revolvemos bien todo junto y dejamos enfriar un poco.

Mientras precalentamos el horno, y vamos preparando la pasta filo para rellenarla con el revuelto de morcilla. Rellenamos por igual todos los pliegos de pasta filo y atamos con unas ramitas de cebollino.

Disponemos los saquitos en la bandeja del horno y vigilamos que se pongan doraditos, entonces los sacamos y servimos rápidamente en caliente.

¡Qué aproveche!

 

Bundt cake con frutas escarchadas (con thermomix y tradicional)

¿Qué tal si merendamos algo rico, rico?

Tenía por casa todavía unas frutas escarchadas que compré para los roscones, y hay que gastarlas... 

Este bizcocho ¡ha resultado delicioso!

INGREDIENTES:

- 200 gr. de fruta escarchada

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 gr. de azúcar blanco

- 75 gr. de azúcar moreno

- 4 huevos

- 150 gr. de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química

- 25 gr. de almendras picadas o laminadas

- azúcar glas, para decorar

  

PREPARACIÓN:(con thermomix)

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos con mantequilla un molde de bundt cake y enharinamos ligeramente.

Partimos en trozos la fruta confitada y la pesamos echándola en el vaso de la Thermomix y reservamos en un bol.

Calentamos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y la echamos en el vaso. Añadimos los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura.

Programamos 1 minuto, velocidad 4.

Las frutas las enharinamos con un poco de harina para que no se bajen al hornear el bizcocho.

A la masa que tenemos en el vaso le añadimos la fruta enharinada y 25 gr. de almendras (yo laminadas).

Removemos todo con la espátula para que se mezcle bien y vertemos en el molde.

Horneamos a 180º, durante 40 minutos (el tiempo dependerá del horno). Antes de sacarlo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, decoramos con azúcar glas.



PREPARACIÓN: (tradicional)


Los mismos pasos indicados arriba, pero pesamos la fruta en una báscula de cocina.

Calentamos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y la echamos en un bol. Añadimos los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura.

Batimos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Las frutas las enharinamos con un poco de harina para que no se bajen al hornear el bizcocho.

A la masa que tenemos ya bien mezclada en el bol, le añadimos la fruta enharinada y 25 gr. de almendras.

Removemos todo con una cuchara de palo para que se mezcle bien y vertemos en el molde.

Seguimos con los pasos arriba indicados para el horneado.

¡Qué lo disfrutéis!

Bizcocho de claras especiado (con thermomix)

Hoy vamos a aprovechar las claras que congelé para hacer la crema catalana... 

Vamos a hacer un rico bizcocho de claras, que descogelamos previamente para la elaboración del bizcocho.

Ingredientes: 

-10 claras (L)

-un pellizco de sal 

-1 limón (piel y zumo) 

-100 gr. aceite girasol

-100 gr. leche 

-170 gr. azúcar 

-240 gr. harina de trigo

-1 sobre levadura royal 

-2 cucharaditas de Flavour sugar (Ginger & Orange) del Lidl. 

Preparación: 

1- Colocar la mariposa, claras, sal y unas gotitas de zumo de limón, 10 min. 50º, vel.4. 
Quitar el cubilete. Reservar en un bol amplio. 

2- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, 20 gr. zumo limón, ralladura del limón, aceite, leche, azúcar, harina, levadura, el azúcar especiado de jengibre y naranja, 10 seg. vel.4. 

Mezclar con las claras con una varilla, pero no batiendo, si no con movimientos envolventes, hasta que no queden grumitos. 

3- Volcar en un molde engrasado, horno precalentado a 180º, unos 40 a 45 minutos. comprobar con un palillo que está hecho.

Dejar enfriar y desmoldar. 



 

Roscón de Reyes (con thermomix)

Como se aproxima la Navidad, yo ya estoy pensando en los Roscones de Reyes, no puedo evitarlo... es el dulce que más me gusta de estas fiestas.

Aunque la receta que pongo es con thermomix, la podéis hacer igualmente a mano, pero trabajando un poquito más.

Yo en este caso, he hecho dos.

Ingredientes: (para un roscón de 1 kg. o dos de 1/2 kg.)

120 gr. de azúcar

la piel de 1 limón (sin nada blanco)

la piel de 1 naranja (sin nada blanco)

Para la masa madre:

70 gr. de leche

10 gr. de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

130 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

60 gr. de leche

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

20 gr. de levadura prensada fresca

30 gr. de agua de azahar

450 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

huevo batido (para pintar)

fruta escarchada (para decorar)

almendra laminada (para decorar)

azúcar humedecido (para decorar)

Elaboración:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar 30 seg. vel progresiva 5-10.

2. Añadimos la piel de limón y de naranja a través del bocal y pulverizamos 15 seg. vel progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.

3. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 seg. vel 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos la masa en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa madre flote y doble su volumen, estará lista.

4. Ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 sg. vel 6.

5. Amasamos 3 min. vel. espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigamos la máquina con paños de cocina o con una bolsa, y dejamos reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente)

6. Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso 1 min. vel. espiga.

7. Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y la ponemos sobre una superficie enharinada. Damos forma de bola alisándola bien con las manos.

8. Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm. de diámetro). Lo colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pintamos con el huevo batido y adornamos con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

9. Precalentamos el horno a 200º.

10. Horneamos durante 20-25 min., bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 min. de cocción.

Yo después de enfriarse los dos roscones, he rellenado uno de nata montada y el otro de crema pastelera.

A cada cual más ricooooo...

PLUM-CAKE DE PLÁTANO Y NUECES (thermomix)

¡Cómo ha bajado la temperatura esta semana! El verano da sus últimos coletazos... igual que mis vacaciones :(

Hoy en lugar de helado me apetecía más un sabroso bizcocho, ¿y a vosotros? Este de plátano y nueces está muy rico y tiene fundamento, no lo neguemos... muy apropiado para niños.

Desde que tengo la thermomix, me he hecho muy cómoda, lo sé. Pero también podéis hacerlo con la batidora de barillas normal de toda la vida.

INGREDIENTES:

20 o 30 gr. de nueces peladas

1 plátano maduro

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

130 gr. de azúcar

2 huevos

1 yogur natural

160 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química Royal

1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos un molde de plum-cake o bien con papel de hornear o bien untamos de mantequilla y espolvoreamos de harina sacudiendo bien.

Ponemos las nueces en el vaso y programamos 2 seg. vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos el plátano en el vaso y trituramos 3 seg. vel 4. Retiramos también del vaso y reservamos.

Ponemos la mantequilla con el azúcar en el vaso, y programamos 30 seg. vel 4.

A continuación, programamos 1 min. vel 3 y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

Incorporamos el plátano, el yogur, la harina con la levadura, la sal y las nueces y programamos 4 seg. vel 4.

Terminar de envolver con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180º.

El tiempo de horneado ya sabéis que varía según el horno de cada uno. Pinchar para ver si está cocido, pero nunca abrais el horno antes de los 30 min. ya que se suelen hundir las masas.


¡Qué aproveche!

Lomo a la sal

La siguiente receta es ideal si váis a tener invitados y poder dejarla hecha el día anterior.

Es muy sencilla y fácil de hacer...

El lomo podéis pedir en la carnicería que os lo preparen ya atado con una cuerda para asarlo...

Ingredientes:

- 1 kg. y medio de lomo de cerdo de la cabezada

- sal gorda (apróx. 3 kg.)

Ingredientes para la salsa:

- 1 cebolla mediana muy picada

- 1/2 pimiento verde muy picado

- 1/2 pimiento rojo muy picado

- 3 zanahorias medianas en láminas

- 6 tomates medianos pelados y picados en daditos

Elaboración:

Se pone una capa de sal gorda en la rustidera, se coloca encima el lomo y se cubre todo de sal gorda (la podemos humedecer un poco para que no se caiga) que quede todo el lomo bien cubierto.

Ponemos el horno a 180 grados unos 50 minutos. Se deja enfriar y limpiamos bien la sal, envolvemos después en papel albal hasta que se enfríe.

Cuando vayamos a comer, cortamos en lonchas no muy gruesas.

Elaboración de la salsa:

Rehogar la cebolla con el pimiento, cuando esté pochadito añadimos la zanahoria, y una vez esté blandita ponemos el tomate. Rehogar todo a fuego lento, con 1/2 cucharadita de sal fina.

Después pasamos todo por el pasapuré. Calentamos a la hora de comer y servimos con la carne.

 ¡Buen provecho!

Pescadilla asada con nata y almendras

 

Esta receta llegó a mi madre de mi primo Paquillo que vive en Barcelona y es muy buen cocinero. La verdad es que es una receta muy fácil de hacer y está deliciosa.

Tomad buena nota porque la repetiréis más de una vez.



Ingredientes:

- 1 pescadilla abierta sin espinas
- Nata líquida
- 2 ó 3 tomates pequeños
- sal y orégano
- 1 limón 
- almendras crudas picaditas o laminadas






Elaboración:

Ponemos primero lo tomates abiertos a la mitad en una fuente de horno con un poquito de sal, orégano y un poco de aceite. Lo metemos al horno a 180 grados. Cuando estén un poco hechos, sacamos y ponemos la pescadilla sazonada con la sal, y el zumo del limón, ponemos por encima la tarrina de nada líquida para cocinar y luego echamos por encima de la nata la almendra picadita.

Metemos al horno de nuevo a 180 ó 200 grados durante 15 ó 20 minutos, depende de la velocidad de vuestro horno. Yo lo pongo siempre con calor arriba y abajo.

 

¡Buen Provecho!

Magdalenas integrales de chocolate

Bueno, no os hacéis idea del olor que tengo ahora mismo en mi cocina... ¡Ummmmm!

Hoy toca recetita dulce, para tener mañana algo distinto para desayunar, porque las tostadas están muy ricas, pero de vez en cuando el cuerpo te pide algo dulce... ¿o no?

Vamos allá con la receta:

Magdalenas integrales de chocolate

Ingredientes:

150 gr. de harina integral
100 gr. de harina de maiz (maicena)
1 sobre de levadura
100 gr. de cacao puro en polvo
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de nata líquida
2 huevos
200 gr. de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Mezclamos en un bol la harina integral, la harina de maiz y la levadura, para que coja aire, añadimos el cacao en polvo.

Por otro lado, batimos los huevos en otro bol, y añadimos el azúcar, el aceite y la nata. Una vez batido, añadimos poco a poco la mezcla anterior de harinas, y vamos batiendo todo junto hasta que esté todo bien integrado.

Bajamos el horno a 180 grados. Rellenamos las capsulas de las magdalenas a 3/4 de su capacidad, con la ayuda de una manga pastelera que habremos rellenado con la masa resultante.

Introducimos en el horno durante aproximadamente 15 minutos. Pinchamos con un palito de brocheta para ver si sale seco. Y listos!!