Paella al estilo de Carmina

Hola a todos, hoy toca paellita de la madre de mi marido... jajaja (no le gusta nada que la llamen suegra)

Podéis aumentar ingredientes según los comensales que vayáis a ser

Ingredientes: (para 2)

pollo (unos 3 trozos por persona)

aceite, sal, agua

arroz (3 tazas de café solo por 9 tazas de agua)

150 gr. gambas

150 gr. de almejas o chirlas (según presupuesto)

1 calamar

pescado (congrio, rape, etc. según presupuesto)

cigalas (según presupuesto)

azafrán, aceitunas, pimiento morrón 

Bueno como ya sabéis, los ingredientes se pueden variar según el presupuesto del que dispongamos...

Elaboración:

Primero rehogamos el pollo sazonado, añadimos agua y cocemos durante 30 minutos.

Añadimos seguidamente las gambas, almejas, calamar, el pescado... y cocemos durante 5 minutos, momento en el que agregaremos el arroz y el azafrán.

Dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos y añadimos entonces las aceitunas y el pimiento morrón. Continuamos cociendo durante 5 minutos más.

Acompañamos con una buena ensalada.

¡Qué aproveche!

Arroz con leche artesano

Hola a todos, ya se me han terminado las vacaciones; y eso que he podido disfrutar de la friolera de 10 días que he pasado descansando en Valsaín, pueblo donde viven dos de mis cuñadas y Carmina (madre de mi marido).

La receta que hoy os pongo es de Carmina (mi suegra) ja, ja, ja, no le gusta que la llamen suegra, con lo cual lo dejaremos de ahora en adelante en "Carmina"

Este arroz con leche está elaborado artesanalmente, es de los mejores que he probado.

Ingredientes:

Arroz redondo
(6 tazas de café sólo)

Una pizca de agua
(1 taza de café sólo)

Azúcar blanco (17 cucharadas soperas colmadas)

Leche entera (2 litros y 1/2 mínimo, casi 3 litros)

Cáscara de naranja

2 palos de canela

Canela en polvo para adornar

Elaboración:

Ponemos en una cazuela que no se pegue, la tacita de agua (ya sé que es muy poca) agregamos el arroz y rehogamos un poquito.

Cuando esté rehogado un poco, añadimos la cáscara de naranja y poco a poco la leche, primero como 3/4 de litro y vamos cociendo poco a poco, sin dejar de remover. Conforme nos vaya pidiendo leche la vamos añadiendo, y seguimos removiendo.

Cuando lleve cociendo apróximadamente la mitad del tiempo (que yo lo calculo a ojo) en esta ocasión unos 3/4 de hora, añadimos el azúcar y los palos de canela; una vez añadimos el azúcar debemos tener más cuidado, pues es más fácil que se pegue, no podemos dejar de remover.

Conforme nos va pidiendo el arroz más leche le añadimos más y seguimos removiendo. Yo en total he agregado prácticamente casi 3 litros de leche.

Cuando veamos que esté cocidito bien el arroz, (a mí no me gusta duro) lo retiramos del fuego y ya está listo. Yo he tardado 1 hora y media. Repartimos en fuentes individuales o en una fuente grande, según queráis presentarlo. Previamente, retiramos los palos de canela y la cáscara de naranja, aunque a mí me gusta comerme ésta última con el arroz.

Presentamos adornándolo con canela en polvo.

¡Qué lo disfrutéis! Ummmmmmm...

Codornices

   A mí me encanta esta receta, que por cierto es de mi suegra, Carmina. No me tengas en cuenta el llamarte suegra si lees esto... ¿vale?

Te lo digo aquí con todo el cariño, ya lo sabes...

Ingredientes:

- 16 codornices (limpias y sin partir)

- aceite de oliva

- 1 cebolla

- piñones

- coñac

Elaboración:

Se salan las codornices. Ponemos aceite en el fondo de la cazuela y doramos las codornices.

Les echamos una cebolla picada, y cuando esté pochadita añadimos los piñones y una copa de coñac.

Cocemos lentamente, durante unos 20 minutos. Pinchamos y comprobamos que estén tiernas.

¿Preparados para chuparos los dedos?

Champiñón al ajillo

La receta de hoy es de mi suegra, a mi marido le fascina... se puede poner de aperitivo o como guarnición.

Ingredientes:

- 3/4 kg. de champiñón

- 5 dientes de ajo muy picaditos

- guindilla

- sal

- aceite (unas 5 cucharadas)

Elaboración:

Se trocea el champiñón en láminas no muy finas. Reservamos. Sofreimos el ajo y cuando esté doradito añadimos el champiñón, que a primera vista parece mucho, pero luego se queda en nada...

Lo hacemos a fuego lento, yo en el fuego del 1 al 12, lo pongo en el 3 ó 4.

Cuando lleve más o menos una hora y vaya cogiendo colorcito, añadimos la guindilla, y continuamos con el fuego bajo durante al menos otra hora. Si véis que se queda un poco seco, añadimos un chorrito de agua. También le podéis añadir un chorrillo de vino blanco o de coñac.

La guindilla podéis añadir la cantidad según os guste más picante o menos.









Ummmmm! Verdaderamente está exquisito...