cupcakes básicos de vainilla

¡Feliz día del Pilar! a todas las que así os llamáis...

Mi amiga Sara, me regaló el año pasado el libro de Alma Obregón "Cupcake perfecto" y tenía pendiente probar alguna de sus recetas, que tiene todas una pinta...

Para estrenarme, y ser la primera vez, no está mal del todo, creo yo. De sabor están buenísimos.

Ingredientes para el bizcocho:

115 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar blanco
3 huevos
200 gr. de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura
120 ml. de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el almíbar:

100 gr. de azúcar blanco
100 ml. de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de la vaina

Ingredientes para decorar:

120 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar superfino
125 gr. de queso cremoso de untar (no light)
1 cucharada de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
colorante en pasta (opcional)

Yo he escogido esta vez para decorar la crema de queso, pero podíamos hacer también la crema básica de mantequilla, otro día probaré con ésta.

Elaboración de las cupcakes:

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle.

A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 22 ó 25 minutos.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, e incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina, y dejamos templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos la superficie varias veces y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo.

Elaboración de la crema de queso:

Tamizamos el azúcar superfino. A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre.

Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos mayor consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en frío.

La ponemos en una manga pastelera, con una boquilla de estrella abierta y decoramos los cupcakes.

A mí, no sé si habrá sido porque hacía calor... la decoración ha perdido un poco la forma, pero no ha llegado a escurrir. Y están buenísimos. Habrá que practicar más con la decoración...

¿A alguien le apetece un dulce?

Lasaña de carne (con thermomix)

La lasaña, el plato italiano que gusta a niños y mayores sin distinción, con thermomix es tan sencilla de hacer... a mis hijas les encanta.

Ingredientes: (para 6 raciones)

18 placas de lasaña

100 gr. de queso para gratinar

130 gr. de zanahoria

130 gr. de cebolla

180 gr. de champiñones

50 gr. de apio o pimiento verde

1 diente de ajo

500 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

500 gr. de carne picada mixta

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1 cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

800 gr. de bechamel

Elaboración:

1. Si utilizamos placas de lasaña que no necesitan cocción, las ponemos en remojo para que se ablanden. Después las escurrimos bien y ponemos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, las cocemos y escurrimos de igual manera. Reservamos.

2. Ponemos el queso en el vaso partido en 4 trozos. Lo rallamos 10 seg. vel. 7. Retiramos el vaso y reservamos.

3. Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el apio, el ajo y el tomate triturado. Trituramos 15 seg. vel. 5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.

4. Añadimos el aceite y sofreimos 7 min. varoma, vel. 1

5. Cuando acabamos el tiempo programado, añadimos la carne picada (movemos bien con la espátula, para que quede suelta), la sal y las especias y programamos 15 min. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

6. Si la salsa quedara un poco líquida, programamos 5 min. más a la misma temperatura y velcidad (retiramos el cubilete y en su luugar ponemos el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras). Retiramos y reservamos.

7. Precalentamos el horno a 180º

8. Ponemos en una fuente una capa de placas de lasaña, cubrimos con parte de la salsa preparada y seguimos haciendo capas hasta terminar con una capa de placas de lasaña.

9. Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel  y cubrimos con ella la lasaña. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante 15 min. Gratinamos a continuación hasta que esté dorada.

Coca rápida de verduras (con thermomix)

Esta coca de verduras, está muy pero que muy buena, y es rapidísima de hacer, la podéis hacer también sin thermomix, utilizando una picadora normal, total luego la vamos a hornear en un molde en el horno...

Ingredientes: (para 6 personas)

150 gr. de queso emmental

150 gr. de jamón york

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla pequeña

1/2 calabacín

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

4 huevos

100 gr. de aceite de oliva

160 gr. de harina de trigo

1 cucharadita de levadura química (Royal)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º

2. Ponemos el queso emmental en el vaso y rallamos programando 10 seg. vel progresiva 5-7. Retiramos del vaso y reservamos.

3. Troceamos el jamón york programando 3 seg. vel 4. Retiramos del vaso y reservamos.

4. Introducimos en el vaso la verdura, la sal y la pimienta y programamos 3 seg. vel 4. Retiramos del vaso y reservamos junto con el jamón.

5. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el aceite, y programamos 10 seg. vel 6.

6. Añadimos la harina, la levadura y 70 gr. del queso reservado. Mezclamos programando 10 seg. vel 3.

7. Incorporamos las verduras, y el jamón reservados y mezclamos 10 seg. vel 3, ayudándonos con la espátula.

8. Volcamos en una fuente para horno rectangular, previamente untada con aceite. Espolvoreamos con el resto del queso rallado y horneamos durante 20 ó 25 minutos.


Si lo deseáis podéis cambiar algunos ingredientes, yo en alguna ocasión he sustituido el calabacín y he puesto espárragos trigueros. Y también podéis cambiar el jamón york por bacon, chorizo, atún, lo que más os guste.

¡¡¡Probadla, os gustará!!!
 

Salsa de yogur al cardamomo y canela

Bueno debo decir que es la primera vez que participo en un concurso, pero me ha picado mi amigo Tito... y ante su invitación no he podido resistirme!!

Pues eso, que vamos a probar suerte en el concurso de Las Salsas de la Vida con una recetita dulce. Y aunque es un blog de mucho nivel, al menos participo y disfruto de esta salsa que está Ummmmm!!

La he preparado para acompañar a una macedonia de frutas, y ha resultado deliciosa, a mí me ha gustado mucho.

Vamos con la salsa,

Ingredientes:

1 yogur griego (sin azúcar)

1 tarrina de queso fresco batido 0%

2 cucharadas colmadas de miel de flores (de sopa)

1 cucharadita rasa de canela molida (de moka)

1 cucharadita de cardamomo previamente molido en un mortero (de café)

Elaboración:

Hacer esta salsa no puede ser más sencillo, primero cogemos las semillas de cardamomo, y extraemos las semillitas de su cáscara, las ponemos en un mortero y machacamos hasta molerlas bien. Yo una vez molidas, las he pasado por un colador, para que quede un polvito lo más fino posible.

Vertemos el yogur griego y el queso batido en un cuenco, añadimos 2 cucharadas de miel, la canela y el cardamomo molido (el aroma es espectacular). 

Removemos bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 

Y voilá!!!

La utilizamos para acompañar unas frutas previamente troceadas, podéis utilizar las frutas que más os gusten...

        

Bizcocho de chocolate (en la cocinera Breadman)

FELIZ DOMINGO A TODOS...

¿A quién no le gusta el chocolate?  El bizcocho de hoy está delicioso, y es super rápido de hacer en la cocinera.

Ingredientes:

Una tarrina de queso mascarpone

200 gr. de azúcar

40 gr. de cacao en polvo

(yo he utilizado cacao puro)

200 gr. de harina

75 ml. de aceite de oliva

3 huevos

16 gr. de levadura Royal

piñones

Elaboración: (con pala de amasar)

Ponemos en la cubeta todos los ingredientes (menos los piñones), yo mezclo la harina con la levadura previamente, aunque también podéis utilizar harina bizcochona directamente; los huevos batidos. Una vez todo esté en la cubeta, ponemos programa 12, punto MED. Dura 1 h. 30'.

Al comienzo, durante el amasado ayudamos con una cuchara de madera a que se integre bien la harina con el resto de ingredientes. Justo antes del horneado, quitamos la pala de amasar, y añadimos los piñones.

Una vez acabe el programa, dejamos enfriar y sacamos de la cubeta. Decoramos con azúcar glas si se quiere.


¡Ummmmmmm!

Ensalada de tomate, queso fresco y orégano

Hoy hacemos una ensaladita sencilla pero sabrosa y fresquita para acompañar el plato que he preparado para comer, que al dejarlo de plato único queda muy bien con esta ensalada.



Ingredientes:

tomates
queso fresco
orégano
aceite, sal y un chorrín de vinagre






Elaboración:

Cortamos el tomate lavado en gajos y colocamos en el plato en el que vayamos a servir. Cortamos el queso fresco en trocitos y lo ponemos en medio del plato; salamos el tomate, espolvoreamos con orégano y aliñamos con el aceite y vinagre.

Puerros gratinados

Esta receta la lleva haciendo mi madre varios años, pero creo recordar que es de Karlos Arguiñano de los comienzos en sus programas de televisión...

Ingredientes:

Puerros

Pimiento verde

Pimiento rojo

bechamel

nuez moscada

queso

Elaboración:

Se cuecen los puerros partidos en trozos como de 10 centímetros apróximadamente, con sal.




Coceremos hasta que estén tiernos.

Hacemos una fritada con los pimientos cortados en rodajas.




 Una vez fritos se escurren bien, que no queden aceitosos.

Los ponemos en una fuente para horno estirados.

Seguidamente escurrimos bien los puerros ya cocidos y los colocamos sobre los pimientos.

Hacemos una bechamel ligera añadiéndole un poco de nuez moscada molida.

Echamos por encima de los puerros la bechamel, que queden bien cubiertos, ponemos sobre ella queso graso para gratinar y metemos al horno hasta que se dore.

Servimos bien caliente. Es un plato exquisito.

¡Seguro que os gusta!

Espirales de jamón y queso

Receta repetida hasta la saciedad... ¿quién la inventó? Pues no lo sé...

A los niños les encanta y a los no tan niños también. Para días con prisa, y una cenita rápida.

Ingredientes:

1 lámina de hojadre (fresco o congelado)

jamón cocido

queso en lonchas

1 huevo (para pintar)

Elaboración:

Extendemos el hojaldre, con la ayuda de un rodillo. Encima vamos colocando lonchas de jamón cocido y sobre éste pondremos las lonchas de queso.

Vamos enrollando con cuidado el hojaldre hasta hacer un rollo completo y mientras calentamos el horno, metemos el rollo en la nevera para que endurezca un poco.

Batimos un huevo para poder pintar las espirales antes de introducir en el horno.

Sacamos el rollo del frigorífico, y cortamos en trozos de un centímetro y medio apróximadamente.

Vamos colocando sobre la placa del horno sobre un papel de hornear, separadas unas de otras, pues crecen.

Pintamos las espirales con el huevo batido e introducimos en el horno a unos 180 ó 200 grados (depende del horno). Dejamos hornear hasta que estén doraditas. Veremos que el hojaldre se infla y poco a poco va poniéndose tostadito.

Más fácil y rápido imposible.

¡A disfrutar!

Bizcocho de mascarpone con arándanos y pepitas de chocolate (Breadman)

Vamos con un poquito de dulce para desayunar o merendar...

Este bizcocho es de los que más me gustan como quedan en la Cocinera Breadman, porque su textura es muy jugosa y tiene un sabor riquísimo. A mis niñas les encanta y a mí ni os cuento.

Vamos con el bizcocho:

Ingredientes:

4 huevos

180 gr. de azúcar

225 gr. de harina bizcochona (con levadura incorporada)

1 tarrina de queso mascarpone

75 ml. de aceite de girasol

la ralladura de un limón

arándanos deshidratados

pepitas de chocolate

Elaboración:

Introducimos los ingredientes en la cubeta de la Cocinera, en el siguiente orden: los huevos batidos previamente a temperatura ambiente, el queso mascarpone, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y por último la harina tamizada. Programa 12 - 1 hora y media. Cuando pite, añadimos los arándanos y las pepitas de chocolate. Y cuando termine el amasado, momento en que quedan 1 hora y 19 minutos, damos la pausa y quitamos la pala.

Una vez terminado el programa, dejamos enfriar sacamos de la cubeta. Podemos espolvorearlo de azúcar glas.

Que lo disfrutéis.