Pollo a la cerveza (con thermomix)

El pollo así preparado está para chuparte los dedos... podemos hacer muslos, alitas, o pollo troceado.

Ingredientes:

120 gr. de cebolla

2 dientes de ajo

120 gr. de pimiento rojo

100 gr. de tomate natural triturado (de bote)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

1 kg. de pollo en trozos no muy grandes

1 botellín de cerveza (25 cl)

sal

pimienta blanca al gusto

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla partida en cuartos, junto con el ajo, el pimiento partido en trozos de 2 cm. aproximadamente, el tomate y el aceite. Troceamos 5 seg. en vel. 5 y después sofreimos 7 minutos 100º, vel. 1 y 1/2.

2. A continuación colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el pollo troceado y sofreimos 3 min. 100º vel. cuchara. (Comprobamos por el bocal que la mariposa está bien encajada y gira bien)

3. Por último, incorporamos la cerveza, la sal y la pimienta, y terminamoso de hacer el plato programando 20 min. 100º vel. cuchara (cuando veamos que hierve mucho, retiramos el cubilete, y ponemos el cestillo para que no salpique). Comprobamos que el pollo está tierno pinchándolo con la punta de un cuchillo, de no ser así programamos 5 min. más a la misma temperatura y velocidad.

Podemos acompañar, de patatas fritas, con arroz blanco, etc.

Alitas de pollo en salsa de soja, miel y limón (con thermomix)

Esta es la típica receta con la que no podrás dejar de chuparte los dedos... 

Ingredientes:

5-6 dientes de ajo
50gr de zumo de limón
70gr de miel
70gr de salsa de soja

50gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
pimienta negra
1 kg de alitas de pollo

Elaboración:

1.- Ponemos los ajos en el vaso y troceamos programando 4 segundos, velocidad 5.
2.- Agregamos todos los ingredientes excepto las alitas de pollo y mezclamos 5 segundos en velocidad 5.
3.- Metemos las alitas en un bol con la salsa del vaso y dejamos marinar como mínimo 30 minutos.
4.- Vertemos todo en el vaso, las alitas y la salsa y programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Retiramos el cubilete y programamos 10 ó 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara para reducir la salsa.

Lasaña de carne (con thermomix)

La lasaña, el plato italiano que gusta a niños y mayores sin distinción, con thermomix es tan sencilla de hacer... a mis hijas les encanta.

Ingredientes: (para 6 raciones)

18 placas de lasaña

100 gr. de queso para gratinar

130 gr. de zanahoria

130 gr. de cebolla

180 gr. de champiñones

50 gr. de apio o pimiento verde

1 diente de ajo

500 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

500 gr. de carne picada mixta

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1 cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

800 gr. de bechamel

Elaboración:

1. Si utilizamos placas de lasaña que no necesitan cocción, las ponemos en remojo para que se ablanden. Después las escurrimos bien y ponemos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, las cocemos y escurrimos de igual manera. Reservamos.

2. Ponemos el queso en el vaso partido en 4 trozos. Lo rallamos 10 seg. vel. 7. Retiramos el vaso y reservamos.

3. Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el apio, el ajo y el tomate triturado. Trituramos 15 seg. vel. 5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.

4. Añadimos el aceite y sofreimos 7 min. varoma, vel. 1

5. Cuando acabamos el tiempo programado, añadimos la carne picada (movemos bien con la espátula, para que quede suelta), la sal y las especias y programamos 15 min. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

6. Si la salsa quedara un poco líquida, programamos 5 min. más a la misma temperatura y velcidad (retiramos el cubilete y en su luugar ponemos el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras). Retiramos y reservamos.

7. Precalentamos el horno a 180º

8. Ponemos en una fuente una capa de placas de lasaña, cubrimos con parte de la salsa preparada y seguimos haciendo capas hasta terminar con una capa de placas de lasaña.

9. Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel  y cubrimos con ella la lasaña. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante 15 min. Gratinamos a continuación hasta que esté dorada.

Salchichas al vino (con thermomix)

Esta receta de salchichas al vino está muy buena, pero que muy buena, tenéis que probarla, a los niños les encanta. Es una cena perfecta.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

200 gr. de cebolla

50 gr. de aceite de oliva

12 salchichas frescas cortadas en 2 trozos

100 gr. de vino blanco

1 hoja de laurel

sal y pimienta

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Programamos 4 seg. vel. 4, con la espátula, bajamos los restos de cebolla de la tapa y el interior del vaso hacia las cuchillas.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el aceite y programamos 10 min. varoma, vel. 2

3. Incorporamos las salchichas y rehogamos programamando 3 min. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

4. Agregamos el vino blanco y la hoja de laurel y programamos 12 min. 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.

5. Vertemos en una fuente y servimos con una guarnición de arroz blanco o patatas fritas. Yo en este caso acompañé de puré de patatas.

Lengua de ternera estofada

Desde pequeñita me ha gustado este plato... y es que es una carne tan jugosa y tierna que da gusto comerla...

 

Ingredientes:

1 lengua de ternera

1 cebolla

1 diente de ajo, sal

2 ó 3 zanahorias

2 hojas de laurel

20 bolas de pimienta negra

1 vaso de vino blanco (bueno)

agua

 

Elaboración:

Se pone la lengua en la olla con agua a cocer durante 1/4 de hora apróximadamente. Cuando enfríe un poquito se limpia bien la corteza y se tira ese agua.

 

Después se vuelve a poner en la olla con los demás ingredientes bien picados y vuelve a cocer todo junto otros 20 ó 25 minutos.  Una vez cocida, se deja enfriar y se hacen lonchas finas; que pondremos en una cazuela.

La salsa la pasamos por el pasapuré o chino. Agregamos a la lengua ya cortada. Se sirve caliente y acompañado de patatas fritas.

¡Deliciosa!

Albóndigas con salsa al vino blanco

Os invito a comer unas ricas albóndigas al vino blanco, y no os preocupéis por los niños, que al vino se le va todo el alcohol. Las podéis acompañar de unas ricas y crujientes patatas paja, les encantarán. 

Quedan muy jugosas!

Ingredientes: (para 2)

400 gr. de carne picada

1 cebolla muy picadita

2 dientes de ajo

unas ramitas de perejil todo picadito

1 chorrito de leche

1 cucharadita escasa de sal fina

2 huevos

pan rallado

1 vaso de vino blanco

                                                                    Elaboración:

Añadimos a la carne 1/2 cebolla picadita, 1 diente de ajo picadito y un poco de perejil picado también. 

Echamos un chorreoncillo de leche y una cucharadita escasa de sal fina. 

Batimos los huevos y mezclamos con la carne, echamos un poquitín de pan rallado hasta que la mezcla sea moldeable para hacer bolas. 

Envolvemos en pan rallado y freimos sin quemarlas. Ponemos después en una cazuela.

Preparación de la salsa:

Sofreimos 1/2 cebolla picadita, machacamos un diente de ajo con perejil, y una pizca de sal gorda. 

Llenamos el mortero de agua y vertemos en la cazuela donde hemos puesto las albóndigas hasta que queden cubiertas, echamos también un vaso de vino blanco.

 Dejamos cocer durante 1/2 hora larga a fuego lento, medio destapadas.

Si las acompañamos con unas patatas fritas tenemos un plato muy completo.

Lomo a la sal

La siguiente receta es ideal si váis a tener invitados y poder dejarla hecha el día anterior.

Es muy sencilla y fácil de hacer...

El lomo podéis pedir en la carnicería que os lo preparen ya atado con una cuerda para asarlo...

Ingredientes:

- 1 kg. y medio de lomo de cerdo de la cabezada

- sal gorda (apróx. 3 kg.)

Ingredientes para la salsa:

- 1 cebolla mediana muy picada

- 1/2 pimiento verde muy picado

- 1/2 pimiento rojo muy picado

- 3 zanahorias medianas en láminas

- 6 tomates medianos pelados y picados en daditos

Elaboración:

Se pone una capa de sal gorda en la rustidera, se coloca encima el lomo y se cubre todo de sal gorda (la podemos humedecer un poco para que no se caiga) que quede todo el lomo bien cubierto.

Ponemos el horno a 180 grados unos 50 minutos. Se deja enfriar y limpiamos bien la sal, envolvemos después en papel albal hasta que se enfríe.

Cuando vayamos a comer, cortamos en lonchas no muy gruesas.

Elaboración de la salsa:

Rehogar la cebolla con el pimiento, cuando esté pochadito añadimos la zanahoria, y una vez esté blandita ponemos el tomate. Rehogar todo a fuego lento, con 1/2 cucharadita de sal fina.

Después pasamos todo por el pasapuré. Calentamos a la hora de comer y servimos con la carne.

 ¡Buen provecho!

Rabo de ternera

Muy buenas a todos los que pasáis por aquí, estoy segura de que la receta de hoy os va a gustar muchísimo, ya que queda con una textura tan jugosa y sabrosa que hará las delicias de los que la probéis.



Rabillo de ternera:





Ingredientes: (para 3 apróx.)

1 rabo de ternera
cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria en láminas
pimienta negra
pimienta molida
laurel
1 vaso de vino (blanco o tinto bueno)










Elaboración:

Salpimentamos los trozos de rabo, los envolvemos en harina y freimos pero vuelta y vuelta. Apartamos.

En la olla, ponemos la cebolla picadita, el diente de ajo picadito y la zanahoria en láminas, añadimos también unas 10 ó 12 bolitas de pimienta negra y el laurel. Echamos el rabo y rehogamos, luego añadimos un vaso generoso de vino, que sea bueno, rehogamos bien. Cubrimos de agua y cocemos en la olla hasta que esté tierno.

La salsa podemos pasarla por el chino y servir con patatas fritas.

¡Para chuparse los dedos!

Calabacines rellenos de carne

La receta de hoy también es de las que más me gustan se puede preparar con antelación y además después de hacerla, podemos hacer para la cena la tortilla de calabacín...


Calabacines rellenos de carne:





Ingredientes: (para 2)

1/4 kg. de carne picada
1 huevo crudo
1/2 cebolla muy picadita
2 cucharadas de tomate frito
3 calabacines gorditos para rellenar
1/2 cucharadita de sal fina (de las de café)










Elaboración:

Rehogar 1/2 cebolla, echar la carne con la 1/2 cucharadita de sal y dos cucharadas de tomate frito, cuando esté bien rehogado, apartar del fuego, dejar enfriar un poco, entonces echo en la carne el huevo y lo mezclo bien, y echamos también un poco de pan rallado hasta que la masa esté en condiciones de rellenar.

Rellenamos los calabacines, que previamente habremos vaciado y pelado. Una vez rellenos envolvemos en harina y freimos. Después colocamos en una cazuela.

Ahora pasamos a la salsa.


Ingredientes de la salsa:

1/2 cebolla picadita
pimentón dulce
2 dientes de ajo
perejil
sal
1/2 cucharadita de harina


Elaboración de la salsa:

Sofreir 1/2 cebolla picadita y poner una puntita de pimentón cuando esté pochada la cebolla, sin que se queme el pimentón. Lo vierto sobre los calabacines; machacamos dos dientes de ajo y un manojito de perejil con una pizca de sal gorda. Vertimos también sobre los calabacines.

Si queremos que la salsa ligue, añadimos 1/2 cucharadita de harina al sofreir la cebolla y el pimentón.

Cubrir con agua los calabacines y hervir. Una vez que rompan a hervir esperar unos 15 ó 20 minutos hasta que merme un poco el caldo.

Y están listos para comer. Acompañamos de patatas fritas.

Pimientos rellenos de carne

Hola a todos, llevo tiempo sin actualizar el blog, pero tengo muchas recetas pendientes que seguir poniendo... a ver si me pongo las pilas y saco ganas y tiempo libre para ir actualizando y ampliando este archivo de recetas.

Gracias a todos los que me seguis y espero seguir viendoos por aquí.

Vamos con una receta deliciosa, un poquito enredosa porque lleva tiempo hacerla, pero el resultado es tan apetitoso que merece la pena, os lo aseguro.


Pimientos rellenos de carne:





Ingredientes:  (para 2)

1/4 carne picada
1 huevo crudo
1/2 cebolla muy picadita
2 cucharadas de tomate frito
1/2 cucharadita de sal fina
pimientos del piquillo enteros






Elaboración:

Rehogar la cebolla, salar la carne, y echarla con la cebolla, rehogar todo bien, apartar del fuego. Dejamos enfriar un poquito. Entonces echamos a la carne el huevo crudo, mezclamos bien, pongo también un poco de pan rallado.

Rellenamos los pimientos con la carne. Envolvemos primero en harina, y en huevo. Una vez rellenos; los frío y los voy poniendo en una cazuela.

Ingredientes de la salsa:

1/2 cebolla picadita
pimentón dulce
2 dientes de ajo
perejil
1/2 cucharadita de harina
sal

Elaboración de la salsa:

En una sartén, sofreir la cebolla, cuando esté pochada añadimos una puntina de pimentón, cuando esté rehogado sin quemar el pimentón, lo echamos sobre los pimientos. Si queremos ligar la salsa le añadiremos además 1/2 cucharadita de harina.

Machacamos los dientes de ajo con el perejil y un poco de sal gorda, y echamos también sobre los pimientos.

Cubrimos con agua los pimientos, hervimos, y una vez rompan a hervir dejamos 15 ó 20 minutos hasta que merme un poquito el caldo.

Cordero asado. Hoy cocina papá.

Feliz domingo a todos, hoy cocina papá...

Bueno, hoy le ha tocado cocinar a papá y es que se le da genial hacer los asados, y hoy queríamos darle un pequeño homenaje ya que mañana se marcha por trabajo una temporada al extranjero y este plato le encanta. No me enrollo más y os dejo su receta:

Ingredientes: (para 2 adultos y 2 niñas)

Dos piernas de cordero

manteca de cerdo

sal y hierbas aromáticas (tomillo y romero)

cebolla, manzanas y patatas (opcional)

coñac y 1/2 vasito de agua

Elaboración:

Le pedimos al carnicero al comprar las piernas de cordero que les de unos golpes. Preparamos en una fuente de horno, en mi caso de barro, pues me gusta mucho más cómo quedan los asados en este tipo de fuentes... ponemos las piernas de cordero, en el lugar donde tienen el corte o golpe que le dio el carnicero ponemos un trocito de manteca de cerdo, y untamos bien las dos piernas con el tomillo y el romero.

En este momento también pondremos si se quiere cebolla cortada en cuartos y manzana también cortada en cuartos. A mí también me encanta poner patata en trozos, pero como a mis hijas no les hace gracia la patata asada, esta vez no la hemos puesto y hemos frito patatas paja para acompañar...

Pondremos la fuente en horno precalentado arriba y abajo a 200 grados, y dejaremos que se ase durante una hora, cuando lleve asándose una hora, abrimos el horno, damos la vuelta al cordero y regamos con una copita de coñac, si lo vemos un poco seco añadiremos también 1/2 vaso de agua. Volvemos a dejar asando una hora más.

Pues lo dicho, en dos horitas de horno, tendremos un cordero asado riquísimo, esta vez acompañado de patatas paja.

¡Buen provecho!

Croquetas de cocido

Como ayer me sobró pasta de croquetas después de hacer los cestitos, hoy toca hacer unas ricas croquetas caseritas.

Vamos dando forma a las croquetas, con ayuda de una cuchara cogemos porciones de la pasta ya fría y asentada, mejor de un día para otro.

Primero damos forma con las manos y envolvemos en harina o bien en pan rallado.

Segundo las envolvemos en huevo batido, y otra vez en pan rallado.

Como veréis no puede ser más sencillo; una vez hecho esto, si queréis las podéis congelar para otro día o freirlas directamente si las vais a tomar el mismo día.

Yo en mi caso, he frito unas poquietas para la cena de las niñas.

No tienen color con las compradas, son infinitamente mejores.

¡Qué aproveche!

Cestitos de hojaldre rellenos de pasta de croquetas

¡Feliz fin de semana a tod@s! Por fin es viernes, ¡que semana más larga!


Hoy para cenar toca algo fácil, rico para los niños y mayores y rápido de hacer, ¿qué más podemos pedir?



CESTITOS DE HOJALDRE RELLENOS DE PASTA DE CROQUETAS





Ingredientes:

Cestitos de hojaldre (de venta en supermercados) también los podéis hacer casero, pero ya nos llevaría mucho más tiempo.

Pasta de croquetas, que habremos preparado con antelación.








Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Vamos preparando en una rustidera los cestitos de hojaldre que iremos rellenando de la pasta de croquetas ayudándonos de una cuchara, los rellenaremos colmaditos.

Una vez hayamos rellenado los cestitos, los introducimos en el horno y cuando veamos que se doran un poquito, estarán listos, es suficiente con que se calienten.

Tened cuidado que no se quemen, tardan muy poco en hacerse, unos 5 minutos.

Pasta de croquetas

Hoy vamos a hacer pasta de croquetas, con la que además de las típicas croquetas podemos rellenar cestitos de hojaldre, que es una cena o aperitivo muy rico y rápido de hacer.

Yo hoy voy a hacer los cestitos rellenos y con la pasta de croquetas sobrante, os pondré mañana la receta de cómo hacer las croquetas, que todavía habrá alguien que no las haya hecho nunca.


Pasta de croquetas de cocido:

En una sartén ponemos un chorrillo de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de margarina o mantequilla, 3 cucharadas soperas colmadas de harina.

Doramos la harina, a fuego lento removiendo con una cuchara de palo.

Añadimos un poco de leche para deshacer la harina. Luego añadimos la carne, y si es necesario añadimos más leche y un poco de sal.

Removeremos continuamente con la cuchara de palo, y cuando veamos que se despega bien de las paredes de la sartén, ya está lista.

Retiramos del fuego y vertemos en un bol grande.

Dejamos enfriar, tapamos y podemos reservar de un día para otro en el frigorífico.

Alitas de pollo al limón y ajo

Hoy nos hemos chupado los dedos con estas alitas. Quedan sabrosísimas, a mis hijas les han encantado...

Las podéis preparar para picar o como un segundo plato, depende de la cantidad que queráis hacer.

Con una cervecita, ummmmm.

Ingredientes:

Alitas de pollo
sal
zumo de limón
ajo molido
harina para rebozar





Elaboración:

Primero sazonamos las alitas con la sal y el ajo molido en un bol, y acto seguido las regamos con zumo de limón, removemos bien que se unten por completo.

Después mientras ponemos la sartén con aceite bien caliente, rebozamos las alitas en harina, y las freimos cuidando que nos queden bien frititas.

¡Están de rechupete!

Salchichas frescas cocidas con vino acompañadas de puré de patatas

La receta de hoy como veréis no puede ser más fácil y rápida. El puré de patatas lo dejo a vuestro gusto, o bien cocéis las patatas y lo hacéis casero, o como yo que hoy tengo prisa, lo hago de sobre...


Ingredientes para cocer las salchichas:

Salchichas frescas

1 vaso generoso de vino blanco (de los de agua)

sal gorda

agua

Elaboración:

Cocemos las salchichas en una cazuela con agua, 1 cucharadita de sal gorda y 1 vaso de vino blanco. Hay quien le pone también laurel pero a mí me gustan más solas.

Cuando veamos que al cocer las salchichas, sale espumilla la vamos quitando con una cuchara. Pincharemos con un tenedor, para comprobar que estén tiernas. Cuando estén listas las retiramos.

Hacemos el puré de patatas casero al gusto, o bien el de sobre siguiendo las instrucciones del fabricante.

Serivimos las salchichas bien calientes acompañadas con el puré también muy calentito.

En esta ocasión acompañamos de una ensalada de tomate y queso fresco aliñada con orégano, sal, aceite y vinagre.

Nada puede ser más sencillo y rápido de preparar como veréis, para esos días que vamos con prisas.

Plato simple pero rico, rico.

Pollo al ajillo

Hoy saboreamos un sabroso pollo al ajillo con patatas paja,

¡delicioso!

Ingredientes:

 5 ó 6 dientes de ajo muy picaditos

 1 ó 2 hojas de laurel

 1 trocito de guindilla

 unas ramitas de azafrán

 aceite de oliva, sal

 1 vaso de vino blanco (de los de agua)

 pollo en trocitos

 un poquito de agua

Elaboración:

            Se rehogan los ajos con el laurel, la sal y la guindilla, luego añadimos el pollo y se rehoga con el azafrán. Cuando se dore un poco, añadimos el vino blanco y un poquitín de agua.

Dejamos cocer en la cazuela hasta que esté tierno.

Si lo cocemos en la olla normal lo tenemos unos 15 minutos.

Podemos acompañar de unas patatas fritas y/o una ensalada.

¡De rechupete!

Albóndigas con tomate

Hoy hace un día soleado precioso, apetece pasear y estar por ahí... casi hace calor de primavera. Quien diría que casi terminamos el invierno y no cae ni gota de agua, menudo verano nos espera como no llueva en primavera. Bueno que me enrollo... vamos con la receta, que hoy acompañamos de unas patatas fritas.

Ingredientes: (para 2)

500 gr. de carne picada
1 cebolla muy picadita
2 dientes de ajo
unas ramitas de perejil todo picadito
1 chorrito de leche
1 cucharadita escasa de sal fina
2 huevos
pan rallado
pimiento rojo
2 tomates gordos

1 zanahoria

Elaboración:

Añadimos a la carne la cebolla picadita, el diente de ajo picadito y un poco de perejil picado también. Echamos un chorreoncillo de leche y una cucharadita escasa de sal fina. Batimos los huevos y mezclamos con la carne, echamos un poquitín de pan rallado hasta que la mezcla sea moldeable para hacer bolas. Envolvemos en pan rallado y freimos sin quemarlas. Ponemos después en una cazuela.

Elaboración de la salsa:

Sofreir la cebolla y el diente de ajo, el pimiento rojo en trocitos, los dos tomates gordos pelados y troceados en dados pequeñitos, la zanahoria en rodajitas; rehogamos todo y vertemos todo en las albóndigas, cubrimos de agua y cocemos al menos 1/2 hora a fuego lento.

Si tenéis niños, podéis triturar la salsa. Os encantará...

Codornices

   A mí me encanta esta receta, que por cierto es de mi suegra, Carmina. No me tengas en cuenta el llamarte suegra si lees esto... ¿vale?

Te lo digo aquí con todo el cariño, ya lo sabes...

Ingredientes:

- 16 codornices (limpias y sin partir)

- aceite de oliva

- 1 cebolla

- piñones

- coñac

Elaboración:

Se salan las codornices. Ponemos aceite en el fondo de la cazuela y doramos las codornices.

Les echamos una cebolla picada, y cuando esté pochadita añadimos los piñones y una copa de coñac.

Cocemos lentamente, durante unos 20 minutos. Pinchamos y comprobamos que estén tiernas.

¿Preparados para chuparos los dedos?