Bizcocho de chocolate al vino tinto (con thermomix)

Vamosssss que ya es viernes...

Hoy nos deleitamos con algo dulce, ya iba tocando, ¿eh?

Este bizcocho está buenísimo, y no os preocupéis por el vino, no se aprecia y se evapora el alcohol, pueden tomarlo también los niños.

Ingredientes:

4 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de cacao en polvo (tipo cola cao)

110 gr. de vino tinto

200 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura química (royal)

azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 180º
2.- Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 2 min. vel. 2
3.- Incorporamos la mantequilla y programamos 1 min. 37º vel. 3
4.- Añadimos el cacao y el vino y programamos 15 seg. vel. 3
5.- Agregamos la harina de repostería y la levadura y programamos 15 seg. vel.3. Terminamos de envolver con la espátula.
6.- Vertimos la mezcla en un molde redondo de 22 centímetros de diámetro aproximadamente, previamente untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina.
7.- Introducimos en el horno durante 35 ó 40 minutos (depende de cada horno), pinchamos con el palo de una brocheta para ver si está hecho.
8.- Servimos frío espolvoreado con azúcar glas.

A disfrutar del fin de semana, que hace un tiempo espectacular...

cupcakes básicos de vainilla

¡Feliz día del Pilar! a todas las que así os llamáis...

Mi amiga Sara, me regaló el año pasado el libro de Alma Obregón "Cupcake perfecto" y tenía pendiente probar alguna de sus recetas, que tiene todas una pinta...

Para estrenarme, y ser la primera vez, no está mal del todo, creo yo. De sabor están buenísimos.

Ingredientes para el bizcocho:

115 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar blanco
3 huevos
200 gr. de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura
120 ml. de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el almíbar:

100 gr. de azúcar blanco
100 ml. de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de la vaina

Ingredientes para decorar:

120 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar superfino
125 gr. de queso cremoso de untar (no light)
1 cucharada de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
colorante en pasta (opcional)

Yo he escogido esta vez para decorar la crema de queso, pero podíamos hacer también la crema básica de mantequilla, otro día probaré con ésta.

Elaboración de las cupcakes:

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle.

A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 22 ó 25 minutos.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, e incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina, y dejamos templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos la superficie varias veces y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo.

Elaboración de la crema de queso:

Tamizamos el azúcar superfino. A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre.

Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos mayor consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en frío.

La ponemos en una manga pastelera, con una boquilla de estrella abierta y decoramos los cupcakes.

A mí, no sé si habrá sido porque hacía calor... la decoración ha perdido un poco la forma, pero no ha llegado a escurrir. Y están buenísimos. Habrá que practicar más con la decoración...

¿A alguien le apetece un dulce?

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES (con thermomix)

Vamos a deleitarnos con otra receta dulce, hoy han venido a pasar la tarde dos amigas de mi hija mayor, por lo que tenía que hacer algún dulce para merendar... no van a tomar solo guarrerías varias... ¿no?

Pues me he decidido por esta receta del Libro del Chocolate I, un bizcocho de chocolate y nueces, y la verdad es que está delicioso. Les ha gustado muchísimo...

Vamos con la receta:







 Ingredientes:

130 gr. de chocolate fondant en trozos
3 huevos
130 gr. de azúcar
130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos (y un poco más para untar el molde)
130 gr. de leche
90 gr. de harina de repostería (y un poco más para espolvorear el molde)
½ sobre de levadura química
150 gr. de nueces (100 gr. troceadas y 50 gr. en mitades para decorar)
20 gr. de azúcar glas









Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos en el vaso el chocolate y programamos 15 seg. Vel. Progresiva 5-10. Retiramos del vaso y reservamos.
3. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 3 min. 37º Vel. 4 y a continuación, programamos otros 3 min. Vel. 4 (sin temperatura)
4. Añadimos la mantequilla, la leche y el chocolate reservado. Programamos 15 seg. Vel. 2
5. Incorporamos la harina, la levadura y las nueces troceadas. Programamos 10 seg. Vel. 2. Terminamos de mezclar con la espátula.
6. Untamos un molde redondo con mantequilla, y espolvoreamos con harina. Vertimos la mezcla del vaso y horneamos durante 25 min. a 180º (yo lo he dejado 35 min.)
7. Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldar. Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas, y decoramos con las nueces en mitades. Servir.


Animaros a hacerlo, está buenísimo... tiene un estilo parecido al brownie.

Cake de limón (con thermomix)

Después de mucho tiempo ausente por aquí... vamos a entrar en el otoño con una delicia de cake de limón.

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería

100 gr. de maicena

1 sobre de levadura royal

200 gr. de azúcar la piel de dos limones (sin nada blanco)bien seca

3 huevos

160 gr. de mantequilla en trozos pequeños

120 gr. de leche

el zumo de un limón

Para el glaseado:

200 gr. de azúcar

el zumo de un limón

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear un molde de cake de 1 litro de capacidad. (Yo he utilizado esta vez un molde de bundt cake previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina)
2. Ponemos en el vaso la harina, la maicena y la levadura y, mezclamos 10 seg. vel. 5. Vertemos en un bol y reservamos.
3. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y trituramos 30 seg. vel. 10.
4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporamos los huevos y mezclamos 3 min. 37º vel. 3
5. Añadimos la mantequilla y batimos 3 min. vel. 3
6. Agregamos la leche y el zumo de limón y mezclamos 10 seg. vel.2
7. Programamos 2 min. vel.2 y vamos añadiendo la mezcla de harina, maicena y levadura por el bocal. Terminamos de mezclar con la espátula.
8. Vertimos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante 40 ó 50 minutos. Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa.
9. Ponemos el azúcar y pulverizamos 30 seg. vel.10
10. Añadimos el zumo de limón y mezclamos 10 seg. vel.3
11. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclamos 10 seg. vel.5
12. Cuando el cake esté horneado, retiramos del horno, y dejamos enfriar unos 10 ó 15 min. Lo desmoldamos sobre una rejilla y, aún templado, vertimos encima el glaseado.
Servir templado o frío.

¡Qué aproveche!

Magdalenas (con thermomix)

Estas magdalenas salen buenísimas, y las tendremos listas en una hora, con horneado incluido. La receta es del libro Imprescindible, y aunque pone para 30 unidades, a mí me han salido 21; supongo que depende del tamaño del molde...

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

1 trozo de piel de limón

2 huevos

170 gr. de leche entera

170 gr. de aceite de girasol

270 gr. de harina de repostería

2 sobres dobles de gasificante para repostería o 1/2 sobre de levadura química

Elaboración:

1. Ponemos el azúcar en el vaso y plverizamos 20 seg. vel. progresiva 5-10

2. Añadimos la piel de limón y pulverizamos 20 seg. vel. progresiva 5-10

3. Incorporamos los huevos y batimos 2 min. 37º vel. 5

4. Vertemos en el vaso la leche y el aceite y batimos 10 seg. vel. 5

5. Agregamos la harina y los sobres de gasificante. Mezclamos 10 seg. vel. 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.

6. Llenamos con la masa 3/4 partes de cada molde de magdalena. Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 min.

7. Precalentamos el horno a 180º

8. Espolvoreamos con azúcar e introducimos por tandas en el horno durante 20 min. aproximadamente.

Yo algunas las he espolvoreado con azúcar y a otras les he puesto piñones, y a otras almendras laminadas.

¡Qué aproveche! vamos a merendar...

Bundt cake con frutas escarchadas (con thermomix y tradicional)

¿Qué tal si merendamos algo rico, rico?

Tenía por casa todavía unas frutas escarchadas que compré para los roscones, y hay que gastarlas... 

Este bizcocho ¡ha resultado delicioso!

INGREDIENTES:

- 200 gr. de fruta escarchada

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 gr. de azúcar blanco

- 75 gr. de azúcar moreno

- 4 huevos

- 150 gr. de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química

- 25 gr. de almendras picadas o laminadas

- azúcar glas, para decorar

  

PREPARACIÓN:(con thermomix)

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos con mantequilla un molde de bundt cake y enharinamos ligeramente.

Partimos en trozos la fruta confitada y la pesamos echándola en el vaso de la Thermomix y reservamos en un bol.

Calentamos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y la echamos en el vaso. Añadimos los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura.

Programamos 1 minuto, velocidad 4.

Las frutas las enharinamos con un poco de harina para que no se bajen al hornear el bizcocho.

A la masa que tenemos en el vaso le añadimos la fruta enharinada y 25 gr. de almendras (yo laminadas).

Removemos todo con la espátula para que se mezcle bien y vertemos en el molde.

Horneamos a 180º, durante 40 minutos (el tiempo dependerá del horno). Antes de sacarlo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, decoramos con azúcar glas.



PREPARACIÓN: (tradicional)


Los mismos pasos indicados arriba, pero pesamos la fruta en una báscula de cocina.

Calentamos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y la echamos en un bol. Añadimos los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura.

Batimos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Las frutas las enharinamos con un poco de harina para que no se bajen al hornear el bizcocho.

A la masa que tenemos ya bien mezclada en el bol, le añadimos la fruta enharinada y 25 gr. de almendras.

Removemos todo con una cuchara de palo para que se mezcle bien y vertemos en el molde.

Seguimos con los pasos arriba indicados para el horneado.

¡Qué lo disfrutéis!

Bizcocho de claras especiado (con thermomix)

Hoy vamos a aprovechar las claras que congelé para hacer la crema catalana... 

Vamos a hacer un rico bizcocho de claras, que descogelamos previamente para la elaboración del bizcocho.

Ingredientes: 

-10 claras (L)

-un pellizco de sal 

-1 limón (piel y zumo) 

-100 gr. aceite girasol

-100 gr. leche 

-170 gr. azúcar 

-240 gr. harina de trigo

-1 sobre levadura royal 

-2 cucharaditas de Flavour sugar (Ginger & Orange) del Lidl. 

Preparación: 

1- Colocar la mariposa, claras, sal y unas gotitas de zumo de limón, 10 min. 50º, vel.4. 
Quitar el cubilete. Reservar en un bol amplio. 

2- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, 20 gr. zumo limón, ralladura del limón, aceite, leche, azúcar, harina, levadura, el azúcar especiado de jengibre y naranja, 10 seg. vel.4. 

Mezclar con las claras con una varilla, pero no batiendo, si no con movimientos envolventes, hasta que no queden grumitos. 

3- Volcar en un molde engrasado, horno precalentado a 180º, unos 40 a 45 minutos. comprobar con un palillo que está hecho.

Dejar enfriar y desmoldar. 



 

PLUM-CAKE DE PLÁTANO Y NUECES (thermomix)

¡Cómo ha bajado la temperatura esta semana! El verano da sus últimos coletazos... igual que mis vacaciones :(

Hoy en lugar de helado me apetecía más un sabroso bizcocho, ¿y a vosotros? Este de plátano y nueces está muy rico y tiene fundamento, no lo neguemos... muy apropiado para niños.

Desde que tengo la thermomix, me he hecho muy cómoda, lo sé. Pero también podéis hacerlo con la batidora de barillas normal de toda la vida.

INGREDIENTES:

20 o 30 gr. de nueces peladas

1 plátano maduro

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

130 gr. de azúcar

2 huevos

1 yogur natural

160 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química Royal

1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos un molde de plum-cake o bien con papel de hornear o bien untamos de mantequilla y espolvoreamos de harina sacudiendo bien.

Ponemos las nueces en el vaso y programamos 2 seg. vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos el plátano en el vaso y trituramos 3 seg. vel 4. Retiramos también del vaso y reservamos.

Ponemos la mantequilla con el azúcar en el vaso, y programamos 30 seg. vel 4.

A continuación, programamos 1 min. vel 3 y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

Incorporamos el plátano, el yogur, la harina con la levadura, la sal y las nueces y programamos 4 seg. vel 4.

Terminar de envolver con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180º.

El tiempo de horneado ya sabéis que varía según el horno de cada uno. Pinchar para ver si está cocido, pero nunca abrais el horno antes de los 30 min. ya que se suelen hundir las masas.


¡Qué aproveche!

Magdalenas integrales de chocolate

Bueno, no os hacéis idea del olor que tengo ahora mismo en mi cocina... ¡Ummmmm!

Hoy toca recetita dulce, para tener mañana algo distinto para desayunar, porque las tostadas están muy ricas, pero de vez en cuando el cuerpo te pide algo dulce... ¿o no?

Vamos allá con la receta:

Magdalenas integrales de chocolate

Ingredientes:

150 gr. de harina integral
100 gr. de harina de maiz (maicena)
1 sobre de levadura
100 gr. de cacao puro en polvo
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de nata líquida
2 huevos
200 gr. de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Mezclamos en un bol la harina integral, la harina de maiz y la levadura, para que coja aire, añadimos el cacao en polvo.

Por otro lado, batimos los huevos en otro bol, y añadimos el azúcar, el aceite y la nata. Una vez batido, añadimos poco a poco la mezcla anterior de harinas, y vamos batiendo todo junto hasta que esté todo bien integrado.

Bajamos el horno a 180 grados. Rellenamos las capsulas de las magdalenas a 3/4 de su capacidad, con la ayuda de una manga pastelera que habremos rellenado con la masa resultante.

Introducimos en el horno durante aproximadamente 15 minutos. Pinchamos con un palito de brocheta para ver si sale seco. Y listos!!

Bizcocho integral de naranja y nueces (Breadman)

Este es mi primer bizcocho elaborado con harina integral... no tenía ni idea de cómo me iba a quedar, y la verdad es que nos ha gustado muchísimo.

Hoy lo elaboré en la Cocinera Breadman, que para mí en ocasiones es lo más cómodo que hay y te despreocupas de estar atenta al horno, sabiendo que te va a quedar perfecto.


Ingredientes:

1 tetrabrick de nata líquida de 200 ml. (para cocinar que tiene menos materia grasa que la de montar)
225 gr. de harina integral de trigo
1 sobre de levadura de repostería (Royal) 16 gr.
150 gr. de azúcar integral de caña
100 ml. de aceite de oliva
1 naranja entera, lavada y cortada en cuartos, sin pelar
3 huevos
6 nueces


Elaboración: (con pala de amasar)

Primero batimos la nata con la naranja con la batidora. En otro bol batimos los huevos.

Ahora incorporamos todos los ingredientes en la cubeta, y programamos en el Prog. 12. 1 hora y media.

Al comienzo, mientras amasa, ayudamos por las esquinas con una cuchara de madera para que no quede harina por los bordes, y luego ya dejamos trabajar a la máquina sola, hasta que pite y cuando vaya a empezar el horneado, pulsamos la Pausa y quitamos la pala. Después de quitar la pala añadimos las nueces por encima.

Dejamos que concluya el programa. Una vez terminado dejamos enfriar con la máquina apagada. Después desmoldamos y dejamos enfriar del todo.

Un lujo de bizcocho, rico y jugoso, si no te quieres quitar del dulce, pero con menos calorías...

¡Qué aproveche!

Bizcocho de chocolate (en la cocinera Breadman)

FELIZ DOMINGO A TODOS...

¿A quién no le gusta el chocolate?  El bizcocho de hoy está delicioso, y es super rápido de hacer en la cocinera.

Ingredientes:

Una tarrina de queso mascarpone

200 gr. de azúcar

40 gr. de cacao en polvo

(yo he utilizado cacao puro)

200 gr. de harina

75 ml. de aceite de oliva

3 huevos

16 gr. de levadura Royal

piñones

Elaboración: (con pala de amasar)

Ponemos en la cubeta todos los ingredientes (menos los piñones), yo mezclo la harina con la levadura previamente, aunque también podéis utilizar harina bizcochona directamente; los huevos batidos. Una vez todo esté en la cubeta, ponemos programa 12, punto MED. Dura 1 h. 30'.

Al comienzo, durante el amasado ayudamos con una cuchara de madera a que se integre bien la harina con el resto de ingredientes. Justo antes del horneado, quitamos la pala de amasar, y añadimos los piñones.

Una vez acabe el programa, dejamos enfriar y sacamos de la cubeta. Decoramos con azúcar glas si se quiere.


¡Ummmmmmm!

Bizcocho de mi madre

Este bizcocho lo hago de manera tradicional, es la receta que siempre se ha hecho en mi casa, año tras año... está muy rico, es el típico bizcocho de magdalena.

Ingredientes:

- 200 gr. de harina

- 6 huevos

- 200 ml. de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura Royal

- 200 gr. de azúcar

- pasas

- piñones

- ralladura de limón (opcional)

Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar.
Añadimos las yemas, y mezclamos bien.
Mezclamos bien la harina con la levadura, previamente para que coja aire.
Añadimos la harina y mezclamos bien.
Por último añadimos el aceite y batimos todo hasta que esté bien integrado.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Ponemos la mezcla en el molde, y le echamos por encima los piñones y las pasas. Si no tenéis pasas y piñones, no pasa nada, se hace sin ellos y aquí paz y después gloria...

Si queréis podéis espolverarlo también con azúcar glas por encima, yo esta vez no se lo he puesto. Al gusto de cada cual.

Horno: 180 grados.

Tiempo: 40 minutos + 10 minutos con ventilador.

Recordad que cada horno lleva un ritmo distinto... si véis que se tuesta mucho, podéis poner los últimos 10 minutos con el calor sólo la parte de abajo y el ventilador. Siempre comprobamos pinchándolo para ver si está bien cocido.

¡Delicioso!

Magdalenas espigadas con visera

Ja, ja, ja... es la primera vez que utilizo este molde para hacer las magdalenas, y la verdad que han salido riquísimas, pero la forma es un tanto rara, me han quedado muy altas, es decir espigaditas y creo que he llenado un poco de más los moldes por lo que al crecer la masa, a las magdalenas les ha salido una viserita, están muy graciosas.

Ingredientes:

- 200 gr. de harina

- 6 huevos

- 200 ml. de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura Royal

- 200 gr. de azúcar

- ralladura de limón (opcional)

Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar.
Añadimos las yemas, y mezclamos bien.
Mezclamos bien la harina con la levadura, previamente para que coja aire.
Añadimos la harina y mezclamos bien.
Por último añadimos el aceite y batimos todo hasta que esté bien integrado.



Ponemos la mezcla en los moldes, sin llenar del todo ya que crecerán.





Yo les he puesto encima un poquitín de azúcar blanquilla. Cuando veamos que estén doraditas pinchamos con un palilllo, y si sale seco están listas.

Horno: 180 grados.

Tiempo: Apróximadamente 20 minutos con ventilador (yo siempre procuro mirarlas, porque cada horno es un mundo)

Bizcocho de mascarpone con arándanos y pepitas de chocolate (Breadman)

Vamos con un poquito de dulce para desayunar o merendar...

Este bizcocho es de los que más me gustan como quedan en la Cocinera Breadman, porque su textura es muy jugosa y tiene un sabor riquísimo. A mis niñas les encanta y a mí ni os cuento.

Vamos con el bizcocho:

Ingredientes:

4 huevos

180 gr. de azúcar

225 gr. de harina bizcochona (con levadura incorporada)

1 tarrina de queso mascarpone

75 ml. de aceite de girasol

la ralladura de un limón

arándanos deshidratados

pepitas de chocolate

Elaboración:

Introducimos los ingredientes en la cubeta de la Cocinera, en el siguiente orden: los huevos batidos previamente a temperatura ambiente, el queso mascarpone, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y por último la harina tamizada. Programa 12 - 1 hora y media. Cuando pite, añadimos los arándanos y las pepitas de chocolate. Y cuando termine el amasado, momento en que quedan 1 hora y 19 minutos, damos la pausa y quitamos la pala.

Una vez terminado el programa, dejamos enfriar sacamos de la cubeta. Podemos espolvorearlo de azúcar glas.

Que lo disfrutéis.