Potaje de vigilia

Muy apropiada para esta época de cuaresma... es esta receta de toda la vida en mi casa, el Potaje:

Ingredientes:

1 bote de garbanzos

1 bote de judías blancas

1 cebolla

1 manojo de espinacas

1 pimiento rojo

ajo

1 ramita de cilantro o perejil

una rebanada de pan pequeña frita

huevo cocido

1 cucharadita de pimentón dulce

bacalao desalado en trozos

2 hojas de laurel

Elaboración:

Cocemos individualmente las judías, los garbanzos y las espinacas. Cocemos las judías con el laurel y el pimiento. Cuando esté todo cocido, se juntan las legumbres.

En un mortero se machacan el ajo, el cilantro, la sal, una cucharada de garbanzos, 1 cucharada de judías, una yema de huevo y una rebanada de pan frito. Añadimos la mezcla a la cazuela con las legumbres. Añadimos también el bacalao bien desalado.

Sofreimos la cebolla en poco aceite y le añadimos un poquito de pimentón dulce. Se vierte todo junto en la cazuela, se cubre con agua y se deja cocer a fuego lento con cuidado de que no se pegue...

Añadimos también un huevo cocido picado en trocitos. 

¡Qué aproveche!

Judías blancas estofadas

Hoy quiero que sepáis los que tengáis colesterol que si cocináis las judías blancas sin grasa añadida... como chorizo, oreja, tocino, etc. simplemente estofaditas, son buenas para el colesterol. De esta manera podéis tomarlas de primer plato y acompañar un segundo de pescado...

El que no tenga problemas de este tipo, puede hacerlas añadiendo lo que quiera y como más le guste.

Ingredientes: (para 2)

1/4 judías

2 dientes de ajo picaditos

1/2 cebolla picadita

pimiento rojo en trocitos

patata en rocitos

1 hoja de laurel

Elaboración:

           Si las queremos solas, les añado una puntina de pimentón de la vera dulce. Si por el contrario, las queremos con chorizo y tocino fresco en trozos, no le pongo el pimentón.

           Ponemos las judías después de haberlas tenido desde la noche anterior en remojo, en la olla; añadimos ahora media cucharada de sal gorda, las verduras indicadas arriba.

Y como he dicho, el chorizo y el tocino si lo deseamos, también podemos poner rabo o bien oreja si no hay problemas con el colesterol...

           Se cubren de agua y se cuecen durante media hora.

Olla normal: 1/2 hora.

¡Uhmmmmm! Como apetecen en invierno estos platos...


¡Buen provecho!

Cocidito madrileño... o no...

No sé si es un cocido madrileño realmente, pero si sé que está de vicio o como dicen resucita un muerto...

  Ingredientes: (para 2)

1/4 de garbanzos apróx.

1/4 de carne de morcillo

1 trozo de tocino fresco

1 punta de codillo de jamón

1 hueso de rodilla

1 rama pequeña de apio

1 puerro

1 zahanoria

1 patata

pollo
  1 ó 2 chorizos

Elaboración:

Los garbanzos los dejamos en remojo la noche anterior.

Ponemos todo junto menos el chorizo en la olla, se cubre todo de agua, añadimos sal (1 cucharada rasa de sal gorda).

El chorizo lo cocemos en un cazo aparte, porque suelta mucha grasa.

En olla rápida: 1/2 hora.

En olla normal: 1 hora.

Quien quiera poner también repollo, lo puede hacer también aparte.

Ahora no digáis que no apetecen estos platitos de cuchara...

¡A comer!

Lentejas

¡Biennnnn! Por fin viernes...

            Aunque hace bastante frío, hay que aprovechar... os deseo un feliz fin de semana a todos.

            Como haciendo frío apetecen más platos de cuchara, vamos con unas lentejas, que ya sabéis: el que quiere las toma y el que no, las deja... 
 
            Vamos con la receta

Ingredientes:

400 gr. de lentejas
1 patata gorda en trocitos
zahanoria en trozos
1 cebolla pequeña muy picadita
2 dientes de ajo muy picaditos
2 hojas de laurel
pimiento rojo y verde en trozos
Tocino fresco y chorizo en rodajitas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal gorda

Elaboración:

Se pone todo en la olla normal, se cubre de agua sin exagerar, y se cuece durante 1/2 hora.

Si utilizamos la olla rápida, pondremos unos 8 minutos si son sin carne, y 10 minutos si ponemos también el chorizo, oreja o lo que nos guste...

Quedan muy ricas si después de cocidas añadimos una cucharada de tomate frito y removemos bien.

Receta más casera y de toda la vida, imposible.

Carillas o muchachinos con chalequino... que decía mi abuela

Este plato es típico también de Cáceres, se hace con una judía que parece que tiene un chalequillo puesto... ahí tenéis una foto por si no la conocéis.

Vamos con la receta.

Ingredientes:
200 gr. de carillas
pimiento rojo en trozos
pimentón de la vera dulce
2 tomates
1 hoja de laurel
2 ó 3 dientes de ajo sin pelar
1/2 cebolla entera (sin picar)
1/2 cebolla picadita

Elaboración:

Ponemos en la olla el pimiento, el laurel, los ajos, la cebolla y las carillas. Cocemos 10 minutos desde que ponemos la pesa. Retiramos del fuego.

Después hacemos un sofrito de cebolla y tomate, y cuando la cebolla esté tierna añadimos una cucharadita escasa de pimentón y una cucharadita pequeña de sal.

Colocamos el sofrito en otra cazuela. Apartamos la cebolla y los ajos, escurrimos bien las carillas, las echamos al sofrito junto con un poco de caldo de haberlas cocido y un poco de agua. Ponemos a cocer a fuego lento otros 10 minutos.

En mi casa siempre se han comido como un primer plato, que podéis acompañar de un segundo o bien de pescado o bien de carne.

Están riquísimas!!!