Tarta de limón y merengue (con thermomix)

Hace unos días ha sido el cumpleaños de mi hija mayor, ¡¡14 años ya!! Para celebrarlo le he preparado una tarta de limón y merengue, que está deliciosaaaaa...

Ingredientes: (para 8 raciones)

Base: 300 gr. de masa sablé (pinchar en el enlace para ver receta)
         1 huevo batido
Crema de limón: 100 gr. de azúcar
                         la piel de un limón (solo la parte amarilla)
                                   350 gr. de agua            
                         150 gr. de zumo de limón
                         4 yemas de huevo (60 gr. en total) y reservamos las claras
                         50 gr. de maicena
Merengue: 4 claras de huevo
                200 gr. de azúcar
                1 pellizco de sal
                unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 180º

2.- Preparamos la masa sablé. Estiramos entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo y forramos con ella un molde de apróximadamente 30 cm. (tipo Pirex, cerámica o desmontable). Pinchamos la superficie con un tenedor, pintamos con huevo y horneamos durante 20 min. a 180º. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

3.- Para hacer la crema de limón, vertimos el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverizamos 30 seg. vel. progresiva 5-10.

4.- Incorporamos el agua, el zumo de limón, las yemas y la maicena. Programamos 6 min. 100º vel. 4. Retiramos del vaso y, cuando esté templado, volcamos sobre la base ya horneada.

5.- Hacemos a continuación, el merengue suizo; colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 3 min. 50º vel. 3,5.

6.- A continuación, programamos 3 min. vel. 3,5.

7.- Una vez hecho el merengue, cubrimos la tarta con él. Gratinamos en el horno con el grill a máxima potencia durante unos segundos.
 

Masa sablé (con thermomix)

Esta masa, la emplearemos en este caso para hacer la base de una tarta, la podéis utilizar para tartas dulces o saladas.

Vamos con los ingredientes: (para 550 gr)

300 gr. de harina de repostería
150 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños
1 pellizco de sal
70 gr. de azúcar glas
2 yemas de huevo
25 gr. de leche fría
1 cucharadita de levadura química
1 huevo batido (para pintar la masa)

Y la haremos así:

1.- Vertimos en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programamos 20 seg. vel. 6.
2.- Introducimos la masa en una bolsa de plástico o la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos. Este tipo de masa no debe trabajarse mucho.
3.- Estiramos la masa con el rodillo y cubrimos con ella un molde de quiche de 28 cm. de diámetro, o bien pequeñas tartaletas. Mojamos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
4.- Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 min. Pintamos la superficie con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que no suba.
5.- Si necesitamos hornear sólo la base (sin relleno), precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 15 min.

Sugerencias:
Podemos aromatizar la masa con especias como tomillo, canela, anís, jengibre, etc. Una vez horneada, se conserva durante dos semanas en un recipiente hermético y durante dos meses en el congelador.

Tarta mousse de turrón de jijona (con thermomix)

              Hace poquitos días ha sido el cumpleaños de mi hija pequeña y de mi marido, los dos el mismo día... ¡Menudo regalo de cumple! Para celebrarlo, esta vez les he preparado una tarta mousse de turrón que queda muy suavecita y es más ligera después de una suculenta comilona. Jajaja... Es muy apropiada para estas fiestas que se acercan de Navidad.

              Vamos con la receta,

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

200 gr. de galletas de speculoos (yo compré las del Lidl de Favorina)

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la mousse de turrón:

1 tableta de turrón de Jijona (200 g) (yo he usado crema de turrón de jijona)
400 g de nata para montar
2 huevos (separar las yemas y las claras)
1 pellizquito de sal
50 g de azúcar
5 hojas de gelatina neutra
100 g de leche

Elaboración:

1.  Trituramos las galletas, o bien a mano ayudándonos de un mortero, o bien con un robot de cocina, si optamos por la thermomix, ponemos las galletas en el vaso, y trituramos 5 seg. vel. 10

2. Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 seg. vel. 5

3. Cubrimos con esta masa el fondo de un molde redondo desmoldable de 22 ó 24 cm. de diámetro. Presionamos bien para que quede bien compacta. Reservamos bien en el congelador o bien en el frigorífico.

4. Desmenuzamos el turrón en caso de optar por una tableta, si utilizamos la crema, no hará falta. Reservamos.

5.Ponemos la mariposa en el vaso y montamos la nata a vel. 3 y1/2 sin tiempo, controlando por el bocal para que no se nos pase. Reservamos.

6. Con el vaso y la mariposa limpios, montamos las claras con el pellizco de sal a vel. 3 y 1/2 sin tiempo, hasta que esté a punto de nieve. Reservamos.

7. Ponemos a hidratar la gelatina en agua mientras continuamos con el siguiente paso.

8. Introducimos en el vaso la leche, las yemas y el azúcar y programamos 5 min. 90º vel. 3

9. Incorporamos la gelatina escurrida y programamos 10 seg. vel 3 y 1/2.

10. Añadimos el turrón y programamos 30 seg. vel. 5-7-9. Debe quedar una mezcla homogénea, si fuera necesario programamos algunos segundos más, esto dependerá de los que hayamos desmenuzado el turrón, si usamos crema no hará falta.

11. Dejamos enfriar un poco la mezcla, e incorporamos manualmente y de forma progresiva a la nata montada, mediante movimientos envolventes para que no se nos baje.

12. Añadir las claras montadas a punto de nieve y realizar la misma operación.

13. Volcamos la preparación sobre la base de galletas, y movemos suavemente el molde para que quede bien repartida.

14. Dejamos enfriar en el frigorífico. 

15. Una vez fría adornamos la superficie al gusto. Yo en esta ocasión, he espolvoreado cacao en polvo Valor.

¡Ha quedado deliciosa!

Tarta de turrón de jijona

Esta semana ha sido el cumple de mi hija mayor, 12 años ya... ¡madre mía!

Aprovechando el puente que tenemos en Madrid, lo celebramos con la familia y ¿qué mejor manera de festejar que con una rica tarta casera?

Animaros porque la receta es fácil y está de escándalo!!!

Ingredientes:

1 litro de nata líquida

2 sobres de cuajada Royal

5 cucharadas de azúcar

galletas digestive o maría

mantequilla y un chorrillo de leche
1 bote de crema de turrón de jijona
2 tabletas de chocolate blanco para adornar

Elaboración:

Se deshace la mantequilla con el chorrillo de leche en el microondas.

Se mezcla hasta hacer una masa compacta con las galletas trituradas. Alisamos con un rodillo o aplastamos con una cuchara dentro del molde (desmontable). Lo ponemos en el congelador mientras preparamos el resto de la tarta...

Batimos bien la nata con los sobres de cuajada, la crema de turrón de jijona y el azúcar, lo ponemos a fuego lento, removemos continuamente porque con la crema de turrón tiende a solidificarse y se puede pegar al fondo de la cazuela...y lo retiramos cuando empiece a hervir. Dejamos enfriar un poco.

Sacamos el molde del congelador, que ya se habrá endurecido la base de galleta...

Vertemos la mezcla hecha con un cazo en el molde, con cuidado de no levantar la galleta. Enfriamos en la nevera.

Mejor hacemos de un día para otro. Al día siguiente antes de desmoldar la tarta, rallaremos las 2 tabletas de chocolate blanco con un rallador, haciendo lasquitas, debéis tener la precaución de que el chocolate esté bien frío ya que mientras lo rallamos tiende a deshacerse.

Desmoldar y servir.

Tarta de queso de Maribel... (sin queso)

Esta receta, la compartió conmigo una compañera de trabajo -Maribel- a la que también le gusta mucho la cocina, desde aquí te mando un beso muy fuerte...

Aprovecho hoy que es el cumpleaños de mi madre ¡Felicidades mamá! para celebrarlo con todos vosotros.
 

Ingredientes:

1 litro de nata líquida

2 sobres de cuajada Royal

5 cucharadas de azúcar

galletas digestive o maría

mantequilla y un chorrillo de leche

Elaboración:

Se deshace la mantequilla con el chorrillo de leche en el microondas.

Se mezcla hasta hacer una masa compacta con las galletas trituradas. Alisamos con un rodillo o aplastamos con una cuchara dentro del molde (desmontable). Lo ponemos en el congelador mientras preparamos el resto de la tarta...

Batimos bien la nata con los sobres de cuajada y el azúcar, lo ponemos a fuego lento, y lo retiramos cuando empiece a hervir. Dejamos enfriar un poco.

Sacamos el molde del congelador, que ya se habrá endurecido la base de galleta...

Vertemos la mezcla hecha con un cazo en el molde, con cuidado de no levantar la galleta. Enfriamos en la nevera.

Mejor hacemos de un día para otro. Al día siguiente adornamos por encima con mermelada de arándanos, fresa o albaricoque, según nuestro gusto... a mí con la que más me gusta es con arándanos.

Desmoldar y servir.

Es una tarta exquisita, suave y ligera. Queda con una presentación ideal.