Roscos fritos (con thermomix)

Estas rosquillas me han encantado, por su jugosidad y lo tiernas que están incluso al día siguiente, no sé más días como se conservarán, porque no llegan mucho más allá del segundo día...

 

 

 


Ingredientes:

 

La piel de 1/2 limón

La piel de 1/2 naranja

150 gr. de azúcar

2 huevos

150 gr. de zumo de naranja

150 gr. de aceite de oliva

600 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura química (Royal)

1 pellizco de sal

 

Para freir: 500 gr. de aceite

Para espolvorear: 100 gr. de azúcar

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso, bien seco, el azúcar y pulverizamos 30 seg. vel. progresiva 5-10

2. Incorporamos la piel de naranja y de limón. Programamos 30 seg. vel. progresiva 5-10. Con la espátula, bajamos los restos de azúcar aromatizada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3. Añadimos los huevos, el zumo de naranja y el aceite. Programamos 20 seg. vel. 5

4. Agregamos la harina, la levadura y la sal. Amasamos 1 min. vel. espiga.

5. Volcamos la masa en un bol y dejamos reposar 20 minutos cubierta con film transparente.

6. Con las manos untadas en aceite, vamos formando bolas del tamaño de una nuez y presionamos en el centro con el dedo para formar los roscos.

7. Freimos en aceite caliente hasta que estén dorados, escurrimos sobre papel absorbente y rebozamos en azúcar.

Roscón de Reyes (con thermomix)

Como se aproxima la Navidad, yo ya estoy pensando en los Roscones de Reyes, no puedo evitarlo... es el dulce que más me gusta de estas fiestas.

Aunque la receta que pongo es con thermomix, la podéis hacer igualmente a mano, pero trabajando un poquito más.

Yo en este caso, he hecho dos.

Ingredientes: (para un roscón de 1 kg. o dos de 1/2 kg.)

120 gr. de azúcar

la piel de 1 limón (sin nada blanco)

la piel de 1 naranja (sin nada blanco)

Para la masa madre:

70 gr. de leche

10 gr. de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

130 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

60 gr. de leche

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

20 gr. de levadura prensada fresca

30 gr. de agua de azahar

450 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

huevo batido (para pintar)

fruta escarchada (para decorar)

almendra laminada (para decorar)

azúcar humedecido (para decorar)

Elaboración:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar 30 seg. vel progresiva 5-10.

2. Añadimos la piel de limón y de naranja a través del bocal y pulverizamos 15 seg. vel progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.

3. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 seg. vel 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos la masa en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa madre flote y doble su volumen, estará lista.

4. Ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 sg. vel 6.

5. Amasamos 3 min. vel. espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigamos la máquina con paños de cocina o con una bolsa, y dejamos reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente)

6. Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso 1 min. vel. espiga.

7. Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y la ponemos sobre una superficie enharinada. Damos forma de bola alisándola bien con las manos.

8. Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm. de diámetro). Lo colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pintamos con el huevo batido y adornamos con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

9. Precalentamos el horno a 200º.

10. Horneamos durante 20-25 min., bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 min. de cocción.

Yo después de enfriarse los dos roscones, he rellenado uno de nata montada y el otro de crema pastelera.

A cada cual más ricooooo...

Salchichas al vino (con thermomix)

Esta receta de salchichas al vino está muy buena, pero que muy buena, tenéis que probarla, a los niños les encanta. Es una cena perfecta.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

200 gr. de cebolla

50 gr. de aceite de oliva

12 salchichas frescas cortadas en 2 trozos

100 gr. de vino blanco

1 hoja de laurel

sal y pimienta

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Programamos 4 seg. vel. 4, con la espátula, bajamos los restos de cebolla de la tapa y el interior del vaso hacia las cuchillas.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el aceite y programamos 10 min. varoma, vel. 2

3. Incorporamos las salchichas y rehogamos programamando 3 min. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

4. Agregamos el vino blanco y la hoja de laurel y programamos 12 min. 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.

5. Vertemos en una fuente y servimos con una guarnición de arroz blanco o patatas fritas. Yo en este caso acompañé de puré de patatas.

Crema de leche, cacao, avellanas y azúcar... (nocilla casera) con thermomix

¿A quién no le gusta la nocilla...? pues si queréis preparar esta crema para niños y mayores, no lo dudéis ni un momento, os encantará, yo desde que la hago en casa mis hijas la prefieren y dura si cabe, menos que la comprada.

Vamos allá...

Ingredientes: (para 1 kg. aproximadamente)

100 gr. de avellanas peladas y tostadas

150 gr. de azúcar

100 gr. de chocolate fondant

100 gr. de chocolate con leche

100 gr. de chocolate blanco

200 gr. de leche entera

150 gr. de aceite de girasol

Elaboración:

1. Trituramos las avellanas y el azúcar 15 seg. vel. 10, para que quede muy fino.

2. Añadimos los chocolates y trituramos 20 seg. vel. 9

3. Por último, agregamos la leche y el aceite y programamos 7 min. 50º, vel. 4

4. Vertimos la crema en recipientes de cristal y dejamos enfriar.



Como veréis no se tarda nada en hacer, y os aseguro que está deliciosa... por cierto, si alguna vez no tenéis chocolate con leche, queda igual de rica si le ponéis 150 gr. de chocolate fondant y 150 gr. de chocolate blanco, lo digo porque a mí me ha pasado y sale también buenísima, exquisita, maravillosa...

Buñuelos rellenos (con thermomix)

Vamos con los buñuelos, que no he podido resistirme, ¡me encantan! rellenos de todo, pero los que más, los de nata o crema.

Vamos con la receta,

 

Ingredientes:

600 gr. de crema pastelera

170 gr. de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura química (royal)

250 gr. de agua

50 gr. de mantequilla

50 gr. de manteca de cerdo

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

4 huevos grandes

aceite de oliva para freir

azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. Preparamos la crema pastelera. Vertimos en una manga pastelera montada con una boquilla fina especial para rellenar, o en un bol y tapamos con film para que no forme costra, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante al menos una hora.

2. Colocamos un bol sobre la tapa del thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos la harina. Añadimos la levadura y reservamos.

3. Con el vaso limpio, ponemos el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Programamos 4 min. 100º vel. 2

4. Añadimos la harina con la levadura de golpe y mezclamos 15 seg. vel. 4. Dejamos enfriar ligeramente quitando la tapa del vaso y retirando el vaso de la máquina.

5. Colocamos de nuevo el vaso en la máquina. Cascamos los huevos en un bol y lo batimos ligeramente. Programamos vel. 4 y vamos añadiéndolos poco a poco por el bocal. Dejamos reposar la masa durante 10 minutos.

6. En una sartén con abundante aceite no muy caliente y con la ayuda de dos cucharitas, vamos vertiendo porciones de masa dle tamaño de una cereza. Mantenemos unos minutos en la sartén apartada del fuego para que se inflen y después volvemos a poner la sartén al fuego medio hasta que los buñueloso estén dorados.

7. Retiramos a una fuente sobre papel absorbente y dejamos enfriar. Así hasta acabar con toda la masa.

8. Rellenamos los buñuelos inyectándoles la crema pastelera, la nata, o lo que hayamos elegido para rellenarlos. Pinchamos cada buñuelo con la boquilla para rellenarlos más fácilmente. Espolvoreamos con azúcar glas.

Crema pastelera (con thermomix)

Ahora vamos a hacer crema pastelera, la cual también voy a utilizar para rellenar los buñuelos en este caso... Ummmmm se me hace la boca agua.

Ingredientes:

100 gr. de azúcar
500 gr. de leche entera
40 gr. de maicena
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min. 90º Velocidad 4.
2. Retiramos a un recipiente y cubrimos con film transparente pegado a la crema o vertimos en una manga pastelera (para que no se haga costra en la superficie). Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante una hora como mínimo antes de utilizarla.

Nata montada con Thermomix

¡Buenas tardes a todos!

Hoy vamos a montar nata, la cual podemos utilizar para muchos dulces y para decorar, yo en este caso la voy a utilizar para rellenar buñuelos, ya que se aproxima la fiesta de Todos los Santos y es un dulce que me encanta.

La voy a montar con thermomix, aunque la podemos montar con una batidora normal con accesorios.

Ingredientes:

500 gr. de nata para montar muy fría (con un 35% de materia grasa)
1 chorrito de vainilla líquida o una curcharadita de azúcar vainillado (opcional)
80 gr. de azúcar glas

Elaboración:

1. Ponemos la nata en el vaso, al ser 500 gr. no ponemos la mariposa, y batimos en velocidad 5.
2. Hay que estar pendientes por el bocal de cuando está perfectamente montada, con cuidado ya que si nos pasamos, se convertirá en mantequilla.
3. Añadimos el azúcar glas, y mezclamos con la espátula.

CHURROS (con y sin thermomix)

 ¡Feliz día del Pilar! 


 Vamos a disfrutar del día de fiesta con un desayuno súper...




CHURROS (CON Y SIN THERMOMIX): 

Me encantan los churros, y son tan fáciles de preparar... únicamente necesitaremos obligatoriamente una churrera. 

Después de comprar una que tenía una pinta estupenda, toda ella de acero inoxidable de la marca Ibili, he de decir que no me ha gustado nada el resultado... intentaré usarla como pistola de galletas porque como churrera va a ser que NO. 

La masa de los churros es muy densa, y parece increíble pero esta churrera se desmonta ella solita al hacer fuerza para extraer de ella la masa por la boquilla... 

Finalmente he comprado una con la que estoy encantada, es de la marca "Bernar" y hasta trae la receta de los churros, es simplemente estupenda. 

           Es muy importante que utilicéis la boquilla que tiene forma de asterisco, esto hará que la masa del churro salga sin aire dentro, y así evitaremos que al freir los churros exploten y nos salpiquen.

           Bueno no me enrollo más y vamos a la receta:  

Ingredientes: 

(2 tazas de agua) unos 650 gr 

(2 tazas de harina de trigo) unos 450 gr 

una cucharadita de sal  

Preparación: (con thermomix) 

Ponemos las 2 tazas de agua en el vaso, que pesarán según mi taza unos 650 gr. Y una cucharadita de sal (de las de moka).

Calentamos durante 7 min. 100º, velocidad 2 (hasta el agua hierve).
A continuación añadimos de golpe las 2 tazas de harina, la misma taza que para el agua, ha de ser la misma cantidad en volumen, en mi caso ha pesado apróximadamente 450 gr. 
Mezclamos apróximadamente 2 min. un poquito menos.
Una vez esté bien integrada, sacamos la masa del vaso, queda una masa un poco gelatinosa. 
La ponemos en un bol, y vamos rellenando la churrera; yo extiendo papel albal sobre la encimera y ahí voy formando los churros, una vez los tengo todos, pongo a calentar el aceite de oliva, cuando esté muy caliente, vamos friendo los churros por tandas... vamos sacando a un colador para que escurran, también vamos poniendo sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante. Y listos para comer... cada uno como más le gusten, acompañados de chocolate, café, etc.

¡Ñam ñam!

Preparación (tradicional):

Calentamos en una cazuela el agua y la sal, y cuando ésta rompa a cocer, vertemos de golpe la harina, e integramos bien con la ayuda de una cuchara de madera. Cuando esté bien mezclado y quede la masa gelatinosa, ya estará lista para rellenar la churrera y seguimos los pasos que explico más arriba.


 

PLUM-CAKE DE PLÁTANO Y NUECES (thermomix)

¡Cómo ha bajado la temperatura esta semana! El verano da sus últimos coletazos... igual que mis vacaciones :(

Hoy en lugar de helado me apetecía más un sabroso bizcocho, ¿y a vosotros? Este de plátano y nueces está muy rico y tiene fundamento, no lo neguemos... muy apropiado para niños.

Desde que tengo la thermomix, me he hecho muy cómoda, lo sé. Pero también podéis hacerlo con la batidora de barillas normal de toda la vida.

INGREDIENTES:

20 o 30 gr. de nueces peladas

1 plátano maduro

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

130 gr. de azúcar

2 huevos

1 yogur natural

160 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química Royal

1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos un molde de plum-cake o bien con papel de hornear o bien untamos de mantequilla y espolvoreamos de harina sacudiendo bien.

Ponemos las nueces en el vaso y programamos 2 seg. vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos el plátano en el vaso y trituramos 3 seg. vel 4. Retiramos también del vaso y reservamos.

Ponemos la mantequilla con el azúcar en el vaso, y programamos 30 seg. vel 4.

A continuación, programamos 1 min. vel 3 y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

Incorporamos el plátano, el yogur, la harina con la levadura, la sal y las nueces y programamos 4 seg. vel 4.

Terminar de envolver con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180º.

El tiempo de horneado ya sabéis que varía según el horno de cada uno. Pinchar para ver si está cocido, pero nunca abrais el horno antes de los 30 min. ya que se suelen hundir las masas.


¡Qué aproveche!