Buñuelos rellenos (con thermomix)

Vamos con los buñuelos, que no he podido resistirme, ¡me encantan! rellenos de todo, pero los que más, los de nata o crema.

Vamos con la receta,

 

Ingredientes:

600 gr. de crema pastelera

170 gr. de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura química (royal)

250 gr. de agua

50 gr. de mantequilla

50 gr. de manteca de cerdo

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

4 huevos grandes

aceite de oliva para freir

azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. Preparamos la crema pastelera. Vertimos en una manga pastelera montada con una boquilla fina especial para rellenar, o en un bol y tapamos con film para que no forme costra, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante al menos una hora.

2. Colocamos un bol sobre la tapa del thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos la harina. Añadimos la levadura y reservamos.

3. Con el vaso limpio, ponemos el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Programamos 4 min. 100º vel. 2

4. Añadimos la harina con la levadura de golpe y mezclamos 15 seg. vel. 4. Dejamos enfriar ligeramente quitando la tapa del vaso y retirando el vaso de la máquina.

5. Colocamos de nuevo el vaso en la máquina. Cascamos los huevos en un bol y lo batimos ligeramente. Programamos vel. 4 y vamos añadiéndolos poco a poco por el bocal. Dejamos reposar la masa durante 10 minutos.

6. En una sartén con abundante aceite no muy caliente y con la ayuda de dos cucharitas, vamos vertiendo porciones de masa dle tamaño de una cereza. Mantenemos unos minutos en la sartén apartada del fuego para que se inflen y después volvemos a poner la sartén al fuego medio hasta que los buñueloso estén dorados.

7. Retiramos a una fuente sobre papel absorbente y dejamos enfriar. Así hasta acabar con toda la masa.

8. Rellenamos los buñuelos inyectándoles la crema pastelera, la nata, o lo que hayamos elegido para rellenarlos. Pinchamos cada buñuelo con la boquilla para rellenarlos más fácilmente. Espolvoreamos con azúcar glas.

Crema pastelera (con thermomix)

Ahora vamos a hacer crema pastelera, la cual también voy a utilizar para rellenar los buñuelos en este caso... Ummmmm se me hace la boca agua.

Ingredientes:

100 gr. de azúcar
500 gr. de leche entera
40 gr. de maicena
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min. 90º Velocidad 4.
2. Retiramos a un recipiente y cubrimos con film transparente pegado a la crema o vertimos en una manga pastelera (para que no se haga costra en la superficie). Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante una hora como mínimo antes de utilizarla.

Nata montada con Thermomix

¡Buenas tardes a todos!

Hoy vamos a montar nata, la cual podemos utilizar para muchos dulces y para decorar, yo en este caso la voy a utilizar para rellenar buñuelos, ya que se aproxima la fiesta de Todos los Santos y es un dulce que me encanta.

La voy a montar con thermomix, aunque la podemos montar con una batidora normal con accesorios.

Ingredientes:

500 gr. de nata para montar muy fría (con un 35% de materia grasa)
1 chorrito de vainilla líquida o una curcharadita de azúcar vainillado (opcional)
80 gr. de azúcar glas

Elaboración:

1. Ponemos la nata en el vaso, al ser 500 gr. no ponemos la mariposa, y batimos en velocidad 5.
2. Hay que estar pendientes por el bocal de cuando está perfectamente montada, con cuidado ya que si nos pasamos, se convertirá en mantequilla.
3. Añadimos el azúcar glas, y mezclamos con la espátula.

CHURROS (con y sin thermomix)

 ¡Feliz día del Pilar! 


 Vamos a disfrutar del día de fiesta con un desayuno súper...




CHURROS (CON Y SIN THERMOMIX): 

Me encantan los churros, y son tan fáciles de preparar... únicamente necesitaremos obligatoriamente una churrera. 

Después de comprar una que tenía una pinta estupenda, toda ella de acero inoxidable de la marca Ibili, he de decir que no me ha gustado nada el resultado... intentaré usarla como pistola de galletas porque como churrera va a ser que NO. 

La masa de los churros es muy densa, y parece increíble pero esta churrera se desmonta ella solita al hacer fuerza para extraer de ella la masa por la boquilla... 

Finalmente he comprado una con la que estoy encantada, es de la marca "Bernar" y hasta trae la receta de los churros, es simplemente estupenda. 

           Es muy importante que utilicéis la boquilla que tiene forma de asterisco, esto hará que la masa del churro salga sin aire dentro, y así evitaremos que al freir los churros exploten y nos salpiquen.

           Bueno no me enrollo más y vamos a la receta:  

Ingredientes: 

(2 tazas de agua) unos 650 gr 

(2 tazas de harina de trigo) unos 450 gr 

una cucharadita de sal  

Preparación: (con thermomix) 

Ponemos las 2 tazas de agua en el vaso, que pesarán según mi taza unos 650 gr. Y una cucharadita de sal (de las de moka).

Calentamos durante 7 min. 100º, velocidad 2 (hasta el agua hierve).
A continuación añadimos de golpe las 2 tazas de harina, la misma taza que para el agua, ha de ser la misma cantidad en volumen, en mi caso ha pesado apróximadamente 450 gr. 
Mezclamos apróximadamente 2 min. un poquito menos.
Una vez esté bien integrada, sacamos la masa del vaso, queda una masa un poco gelatinosa. 
La ponemos en un bol, y vamos rellenando la churrera; yo extiendo papel albal sobre la encimera y ahí voy formando los churros, una vez los tengo todos, pongo a calentar el aceite de oliva, cuando esté muy caliente, vamos friendo los churros por tandas... vamos sacando a un colador para que escurran, también vamos poniendo sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante. Y listos para comer... cada uno como más le gusten, acompañados de chocolate, café, etc.

¡Ñam ñam!

Preparación (tradicional):

Calentamos en una cazuela el agua y la sal, y cuando ésta rompa a cocer, vertemos de golpe la harina, e integramos bien con la ayuda de una cuchara de madera. Cuando esté bien mezclado y quede la masa gelatinosa, ya estará lista para rellenar la churrera y seguimos los pasos que explico más arriba.


 

PLUM-CAKE DE PLÁTANO Y NUECES (thermomix)

¡Cómo ha bajado la temperatura esta semana! El verano da sus últimos coletazos... igual que mis vacaciones :(

Hoy en lugar de helado me apetecía más un sabroso bizcocho, ¿y a vosotros? Este de plátano y nueces está muy rico y tiene fundamento, no lo neguemos... muy apropiado para niños.

Desde que tengo la thermomix, me he hecho muy cómoda, lo sé. Pero también podéis hacerlo con la batidora de barillas normal de toda la vida.

INGREDIENTES:

20 o 30 gr. de nueces peladas

1 plátano maduro

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

130 gr. de azúcar

2 huevos

1 yogur natural

160 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química Royal

1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos un molde de plum-cake o bien con papel de hornear o bien untamos de mantequilla y espolvoreamos de harina sacudiendo bien.

Ponemos las nueces en el vaso y programamos 2 seg. vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos el plátano en el vaso y trituramos 3 seg. vel 4. Retiramos también del vaso y reservamos.

Ponemos la mantequilla con el azúcar en el vaso, y programamos 30 seg. vel 4.

A continuación, programamos 1 min. vel 3 y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

Incorporamos el plátano, el yogur, la harina con la levadura, la sal y las nueces y programamos 4 seg. vel 4.

Terminar de envolver con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180º.

El tiempo de horneado ya sabéis que varía según el horno de cada uno. Pinchar para ver si está cocido, pero nunca abrais el horno antes de los 30 min. ya que se suelen hundir las masas.


¡Qué aproveche!

HELADO DE CHOCOLATE (con thermomix y heladera)

Hoy toca hacer el helado preferido de mi hija pequeña... no iba a ser menos que su hermana mayor... ¿verdad?

Su preferido es el de chocolate. Aquí hay que dar gusto a todos, jajaja.

Pues que no quede sin comentaros que éste también ha salido muy rico y cremoso, así que animaros a hacerlo que es muy fácil.

Vamos allá:

INGREDIENTES:

250 gr de nata de montar 35% MG

2 huevos grandes o 4 yemas (yo puse 2 huevos enteros)

100 gr de azúcar

1 pellizco de sal

Media cucharada de postre de azúcar vainillado

250 gr leche entera

125 gr de chocolate fontdant

3 cucharadas soperas de azúcar invertido

 

PREPARACIÓN:

Ponemos el chocolate en trozos en el vaso y lo rallamos 5 segundos, velocidad 7. Reservamos.
Sin lavar el vaso añadimos los huevos (o las yemas) y el azúcar 1 minuto, velocidad 4.
Añadimos al vaso la nata, el azúcar vainillado, el azúcar invertido y la sal 8 minutos, 80º, velocidad 4.
Ponemos en el vaso el chocolate reservado 1 minuto, velocidad 4 sin temperatura.
Añadimos la leche 2 minutos, 80º, velocidad 4.
Ponemos la mezcla en un recipiente y lo metemos a la nevera como mínimo cuatro horas antes de elaborar el helado.
Encendemos la heladera y la ponemos a funcionar, vamos añadiendo a continuación poco a poco la mezcla que teníamos en la nevera. Lo dejamos hasta que esté hecho el helado (la mía estuvo unos 30 minutos).

Lo podéis degustar así o si lo preferís podéis congelarlo para otro momento.

Está Ummmmm de rechupete!!!

ROSCAS DE VINO... de mi bisabuela Hipólita

Esta receta si que tiene años... y no sé si a mi madre le va a hacer mucha gracia que la publique aquí... porque siempre ha tenido esta receta como oro en paño.

A mí creo que es de los dulces que más me han gustado toda la vida, y es de esos recuerdos que tienes desde siempre, desde pequeñita... una verdadera tradición familiar.

Bueno, no me enrollo más y voy con la receta:

Ingredientes:

1 taza de vino blanco

1 taza de aceite de oliva

1 cucharadita de levadura o bicarbonato

Harina (la que admita)

(es muy importante que sea la misma cantidad de vino que de aceite)

Elaboración:

Se mezcla el vino, el aceite y la levadura; y se va añadiendo la harina que admita hasta que al hacer una bola y estirarla no se rompa.

Hacemos una bola, la estiramos y hacemos el agujero del medio. Si no se rompe, está lista la masa para freir las roscas...

Freimos las roscas y envolvemos en caliente con azúcar y canela.

¡Una verdadera delicia!

Helado de dulce de leche (con thermomix y heladera)

Hola a todos, hoy nos deleitamos con un delicioso helado de dulce de leche, el preferido de mi hija mayor, está realmente buenísimo...

Queda muy cremoso y nada empalagoso. Bueno es que yo también soy muy golosa, no puedo evitarlo.

INGREDIENTES: (Para 1 litro de helado)

400 gr de dulce de leche

100 ml de leche

1 huevo

40 gr de azúcar invertido

400 ml de nata

ELABORACIÓN:

Poner el dulce de leche en el vaso junto con la leche y el huevo y programar 4 min, 90ºC, vel 4. Agregar el azúcar invertido y la nata y mezclar 1 min en vel 6.

Ahora esta crema la reservamos en la nevera por un mínimo de 4 horas y después a la heladera...

En media hora está listo. Es una perdición...

Dulce de leche (con thermomix)

Hoy vamos a preparar dulce de leche, mi hija mayor me lo lleva pidiendo hace al menos un mes... y lo vamos a hacer super fácil, con una receta que me ha dado Esperanza, mi presentadora para la thermomix, que es un ¡¡solete!!

No os voy a decir que se tarda poco, pero es muy cómodo de hacer en el robot. Y el resultado es ¡¡¡espectacular!!!

INGREDIENTES:

(para 600 gramos)

1000 gr. de leche entera

130 gr. de azúcar

120 gr. de azúcar moreno

200 gr. de nata líquida

1/2 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN:

1) Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 60 min./100º vel 5. Retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.
2) Programe 7 min/ Varoma /vel 4.
3) Acabado el tiempo programado, vierta el dulce rápidamente en un frasco de cristal y deje enfriar. Al hacerlo, cogerá la consistencia adecuada.
Conserve en el frigorífico.

Sugerencia : Sirve para cubrir bizcochos, rellenar pasteles, acompañar crêpes, frutas, etc... Yo lo voy a utilizar para realizar un delicioso helado.
Mañana la receta...

Para chuparse los dedos...