Coca rápida de verduras (con thermomix)

Esta coca de verduras, está muy pero que muy buena, y es rapidísima de hacer, la podéis hacer también sin thermomix, utilizando una picadora normal, total luego la vamos a hornear en un molde en el horno...

Ingredientes: (para 6 personas)

150 gr. de queso emmental

150 gr. de jamón york

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla pequeña

1/2 calabacín

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

4 huevos

100 gr. de aceite de oliva

160 gr. de harina de trigo

1 cucharadita de levadura química (Royal)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º

2. Ponemos el queso emmental en el vaso y rallamos programando 10 seg. vel progresiva 5-7. Retiramos del vaso y reservamos.

3. Troceamos el jamón york programando 3 seg. vel 4. Retiramos del vaso y reservamos.

4. Introducimos en el vaso la verdura, la sal y la pimienta y programamos 3 seg. vel 4. Retiramos del vaso y reservamos junto con el jamón.

5. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el aceite, y programamos 10 seg. vel 6.

6. Añadimos la harina, la levadura y 70 gr. del queso reservado. Mezclamos programando 10 seg. vel 3.

7. Incorporamos las verduras, y el jamón reservados y mezclamos 10 seg. vel 3, ayudándonos con la espátula.

8. Volcamos en una fuente para horno rectangular, previamente untada con aceite. Espolvoreamos con el resto del queso rallado y horneamos durante 20 ó 25 minutos.


Si lo deseáis podéis cambiar algunos ingredientes, yo en alguna ocasión he sustituido el calabacín y he puesto espárragos trigueros. Y también podéis cambiar el jamón york por bacon, chorizo, atún, lo que más os guste.

¡¡¡Probadla, os gustará!!!
 

Ensalada de arroz salvaje (con thermomix)

Hoy preparamos una deliciosa ensalada de arroz salvaje, que a mí me encanta, animaros por que es rápida y muy rica.

Además es estupenda para llevar en el tupper al trabajo.

Ingredientes:

 -200 gr. arroz (Grano largo, basmati, especial ensaladas) 

 -800 gr. agua 

 -sal 

 -2 huevos cocidos 

 -6-8 palitos cangrejo 

 -100 gr. cebolleta 

 -150 gr. atún en conserva escurrido (yo en escabeche)

 -1 latita de guisantes 

 -aceitunas negras (un puñado) 

 -aceitunas verdes rellenas de anchoa (un puñado) 

 -75 gr. aceite oliva 

 -30 gr. vinagre (de manzana, de vino, el que más os guste) 

Preparación: 

(no es necesario lavar el vaso en toda la preparación)

1- Hervir el arroz, agua al vaso, 1 cucharadita de sal y arroz en el cestillo, el tiempo depende del tipo de arroz, el basmati y grano largo, 18 min. Varoma, vel 4. El especial ensaladas 22 min. Varoma, vel 4. Dar vueltas por el bocal unas 3 ó 4 veces durante la cocción, sea cuál sea el tipo de arroz.  

2- Sacar el cestillo y volcar el arroz en una fuente, dejar enfriar. Desechar el agua del vaso. 

3- Picar huevos y palitos de cangrejo, 2 seg. vel 5. Volcar en la fuente del arroz. 

4- Cebolleta, 2 seg. vel 5. Añadir a la fuente, junto a los guisantes escurridos y el atún desmigado, mezclar todo el conjunto. 

5- Hacemos el aliño, aceite, vinagre y media cucharadita de sal, 4 seg. vel 4. Aliñar la ensalada y mezclar bien. Servir fría. 

Podéis añadir los ingredientes a vuestro gusto, admite de todo!!

Salsa de yogur al cardamomo y canela

Bueno debo decir que es la primera vez que participo en un concurso, pero me ha picado mi amigo Tito... y ante su invitación no he podido resistirme!!

Pues eso, que vamos a probar suerte en el concurso de Las Salsas de la Vida con una recetita dulce. Y aunque es un blog de mucho nivel, al menos participo y disfruto de esta salsa que está Ummmmm!!

La he preparado para acompañar a una macedonia de frutas, y ha resultado deliciosa, a mí me ha gustado mucho.

Vamos con la salsa,

Ingredientes:

1 yogur griego (sin azúcar)

1 tarrina de queso fresco batido 0%

2 cucharadas colmadas de miel de flores (de sopa)

1 cucharadita rasa de canela molida (de moka)

1 cucharadita de cardamomo previamente molido en un mortero (de café)

Elaboración:

Hacer esta salsa no puede ser más sencillo, primero cogemos las semillas de cardamomo, y extraemos las semillitas de su cáscara, las ponemos en un mortero y machacamos hasta molerlas bien. Yo una vez molidas, las he pasado por un colador, para que quede un polvito lo más fino posible.

Vertemos el yogur griego y el queso batido en un cuenco, añadimos 2 cucharadas de miel, la canela y el cardamomo molido (el aroma es espectacular). 

Removemos bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 

Y voilá!!!

La utilizamos para acompañar unas frutas previamente troceadas, podéis utilizar las frutas que más os gusten...

        

Saquitos de morcilla

Vamos hoy con un aperitivo sensacional y muy vistoso, se hace en un pis pas... 

Ingredientes: 

2 morcillas

1 buen puñado de piñones

4 huevos

aceite de oliva

un paquete de pasta filo

Elaboración:

Primero empezamos haciendo el revuelto de morcilla, para lo que sacamos toda la carne de las morcillas, desechando la piel, y ponemos en una sartén con un poquito de aceite y los piñones, rehogamos bien todo junto, y a continuación añadimos los huevos; revolvemos bien todo junto y dejamos enfriar un poco.

Mientras precalentamos el horno, y vamos preparando la pasta filo para rellenarla con el revuelto de morcilla. Rellenamos por igual todos los pliegos de pasta filo y atamos con unas ramitas de cebollino.

Disponemos los saquitos en la bandeja del horno y vigilamos que se pongan doraditos, entonces los sacamos y servimos rápidamente en caliente.

¡Qué aproveche!

 

Bundt cake con frutas escarchadas (con thermomix y tradicional)

¿Qué tal si merendamos algo rico, rico?

Tenía por casa todavía unas frutas escarchadas que compré para los roscones, y hay que gastarlas... 

Este bizcocho ¡ha resultado delicioso!

INGREDIENTES:

- 200 gr. de fruta escarchada

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 gr. de azúcar blanco

- 75 gr. de azúcar moreno

- 4 huevos

- 150 gr. de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química

- 25 gr. de almendras picadas o laminadas

- azúcar glas, para decorar

  

PREPARACIÓN:(con thermomix)

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos con mantequilla un molde de bundt cake y enharinamos ligeramente.

Partimos en trozos la fruta confitada y la pesamos echándola en el vaso de la Thermomix y reservamos en un bol.

Calentamos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y la echamos en el vaso. Añadimos los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura.

Programamos 1 minuto, velocidad 4.

Las frutas las enharinamos con un poco de harina para que no se bajen al hornear el bizcocho.

A la masa que tenemos en el vaso le añadimos la fruta enharinada y 25 gr. de almendras (yo laminadas).

Removemos todo con la espátula para que se mezcle bien y vertemos en el molde.

Horneamos a 180º, durante 40 minutos (el tiempo dependerá del horno). Antes de sacarlo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, decoramos con azúcar glas.



PREPARACIÓN: (tradicional)


Los mismos pasos indicados arriba, pero pesamos la fruta en una báscula de cocina.

Calentamos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y la echamos en un bol. Añadimos los dos tipos de azúcar, los huevos, la harina y la levadura.

Batimos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Las frutas las enharinamos con un poco de harina para que no se bajen al hornear el bizcocho.

A la masa que tenemos ya bien mezclada en el bol, le añadimos la fruta enharinada y 25 gr. de almendras.

Removemos todo con una cuchara de palo para que se mezcle bien y vertemos en el molde.

Seguimos con los pasos arriba indicados para el horneado.

¡Qué lo disfrutéis!

Bizcocho de claras especiado (con thermomix)

Hoy vamos a aprovechar las claras que congelé para hacer la crema catalana... 

Vamos a hacer un rico bizcocho de claras, que descogelamos previamente para la elaboración del bizcocho.

Ingredientes: 

-10 claras (L)

-un pellizco de sal 

-1 limón (piel y zumo) 

-100 gr. aceite girasol

-100 gr. leche 

-170 gr. azúcar 

-240 gr. harina de trigo

-1 sobre levadura royal 

-2 cucharaditas de Flavour sugar (Ginger & Orange) del Lidl. 

Preparación: 

1- Colocar la mariposa, claras, sal y unas gotitas de zumo de limón, 10 min. 50º, vel.4. 
Quitar el cubilete. Reservar en un bol amplio. 

2- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, 20 gr. zumo limón, ralladura del limón, aceite, leche, azúcar, harina, levadura, el azúcar especiado de jengibre y naranja, 10 seg. vel.4. 

Mezclar con las claras con una varilla, pero no batiendo, si no con movimientos envolventes, hasta que no queden grumitos. 

3- Volcar en un molde engrasado, horno precalentado a 180º, unos 40 a 45 minutos. comprobar con un palillo que está hecho.

Dejar enfriar y desmoldar. 



 

Crema catalana (con thermomix)

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla, me gusta mucho la crema catalana, es del libro imprescindible de thermomix.

Por cierto, como sólo utilizamos las yemas, por si alguien no lo sabe, las claras las podemos congelar (yo en un tupper) y utilizar otro día para otra receta.

Ingredientes para 6 personas: 

1 litro de leche entera 

10 yemas de huevo 

200gr de azúcar o su equivalente en un edulcorante 

40gr de maizena 

1 cucharadita de azúcar vainillado

un pellizco de sal

la piel de 1 limón 

1 palo de canela 

Elaboración:

1.- Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso todos los ingredientes, excepto la piel de limón y la vainilla, y programamos 15 segundos, velocidad 3 y 1/2.

2.- Agregamos la piel del limón junto con la vainilla, y cocemos 11 minutos a 90º y velocidad 2. Cuando termine el tiempo, programamos otros 2 minutos a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura. Servimos en cuencos y esperamos a que enfríe antes de meterlos en la nevera.

3.- Una vez frías las cremas y antes de servir, se vierte por encima azúcar blanquilla o morena (a tu gusto) y con la ayuda de un soplete o un hierro caliente, caramelizamos la superficie. El caramelo se deshace con la humedad de la crema, así que no puedes caramelizar la superficie con mucho tiempo de antelación. 

Nota: si la mezcla queda espumosa, para reducirla, volvemos a programar sin tiempo otros dos minutos en velocidad 2. Si se te corta, echaremos 1/4 de cubilete de leche fría y mezclamos 2 minutos en velocidad 2.

Salmón a la asturiana

Este plato es espectacular y muy sencillo de hacer, sirve para un día de fiesta o para convertir un día normal en algo especial...

Ingredientes: (para 6 personas)

- 1 kg. y 1/4 de salmón

- 1/2 litro de sidra

- 250 gr. de almejas o chirlas

- 1 cucharada de harina

- 4 manzanas

- 1 ñora (pimiento seco)

- 1 tomate maduro

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva virgen

- sal

Elaboración:

Primero el día anterior, pondremos en remojo la ñora.
El salmón, limpio de piel y espinas y cortado en trozos regulares, lo sazonamos y reservamos.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, se fríen la cebolla y los dientes de ajo picados muy menudos. Antes de que se doren, se agrega una cucharada de harina y se remueve para mezclarlo todo bien. A continuación, se incorporan la pulpa de la ñora, dos manzanas peladas y troceadas, el tomate pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños y la sidra y se cuece todo por espacio de 10 minutos.
Entre tanto, los filetes de salmón se untan con un poco de aceite de oliva y se fríen en una sarten hasta dorarlos ligeramente (yo los he hecho a la plancha). Ya en su punto, se pasan a una fuente.
Las almejas o chirlas bien lavadas se ponen al fuego en un recipiente con un poco de agua para que se abran. Una vez abiertas, se colocan en la fuente con el salmón y el caldo de cocerlas - después de colado- se echa sobre la salsa que estará cociendo y se pasa por el chino o pasapurés vertiéndola después sobre el salmón y las almejas.
Se sirve adornando la fuente con las manzanas restantes, peladas y cortadas en láminas finas (opcional).

Tarta mousse de turrón de jijona (con thermomix)

              Hace poquitos días ha sido el cumpleaños de mi hija pequeña y de mi marido, los dos el mismo día... ¡Menudo regalo de cumple! Para celebrarlo, esta vez les he preparado una tarta mousse de turrón que queda muy suavecita y es más ligera después de una suculenta comilona. Jajaja... Es muy apropiada para estas fiestas que se acercan de Navidad.

              Vamos con la receta,

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

200 gr. de galletas de speculoos (yo compré las del Lidl de Favorina)

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la mousse de turrón:

1 tableta de turrón de Jijona (200 g) (yo he usado crema de turrón de jijona)
400 g de nata para montar
2 huevos (separar las yemas y las claras)
1 pellizquito de sal
50 g de azúcar
5 hojas de gelatina neutra
100 g de leche

Elaboración:

1.  Trituramos las galletas, o bien a mano ayudándonos de un mortero, o bien con un robot de cocina, si optamos por la thermomix, ponemos las galletas en el vaso, y trituramos 5 seg. vel. 10

2. Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 seg. vel. 5

3. Cubrimos con esta masa el fondo de un molde redondo desmoldable de 22 ó 24 cm. de diámetro. Presionamos bien para que quede bien compacta. Reservamos bien en el congelador o bien en el frigorífico.

4. Desmenuzamos el turrón en caso de optar por una tableta, si utilizamos la crema, no hará falta. Reservamos.

5.Ponemos la mariposa en el vaso y montamos la nata a vel. 3 y1/2 sin tiempo, controlando por el bocal para que no se nos pase. Reservamos.

6. Con el vaso y la mariposa limpios, montamos las claras con el pellizco de sal a vel. 3 y 1/2 sin tiempo, hasta que esté a punto de nieve. Reservamos.

7. Ponemos a hidratar la gelatina en agua mientras continuamos con el siguiente paso.

8. Introducimos en el vaso la leche, las yemas y el azúcar y programamos 5 min. 90º vel. 3

9. Incorporamos la gelatina escurrida y programamos 10 seg. vel 3 y 1/2.

10. Añadimos el turrón y programamos 30 seg. vel. 5-7-9. Debe quedar una mezcla homogénea, si fuera necesario programamos algunos segundos más, esto dependerá de los que hayamos desmenuzado el turrón, si usamos crema no hará falta.

11. Dejamos enfriar un poco la mezcla, e incorporamos manualmente y de forma progresiva a la nata montada, mediante movimientos envolventes para que no se nos baje.

12. Añadir las claras montadas a punto de nieve y realizar la misma operación.

13. Volcamos la preparación sobre la base de galletas, y movemos suavemente el molde para que quede bien repartida.

14. Dejamos enfriar en el frigorífico. 

15. Una vez fría adornamos la superficie al gusto. Yo en esta ocasión, he espolvoreado cacao en polvo Valor.

¡Ha quedado deliciosa!