Ajoblanco (con thermomix)

Como todavía hace buen tiempo, hoy me decidí por un rico ajoblanco, aunque yo no suelo hacer distinciones en las comidas con respecto al calor o frío... Estos platos me encantan, y son tan rápidos de hacer, que no da pereza alguna ponerse a cocinar.

Ingredientes:

200 gr. de almendras crudas sin piel
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
100 gr. de miga de pan blanco (del día anterior) remojada en agua
70 gr. de aceite de oliva virgen extra
30 gr. de vinagre de jerez
1000 gr. de agua fría
20 ó 30 uvas blancas (para decorar)
50 gr. de almendras laminadas y tostadas (para decorar)

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso las almendras, los ajos y la sal y troceamos 30 seg. vel. 5
2. Añadimos la miga de pan escurrida y trituramos 15 seg. vel. 5. Con la espátula, bajamos la pasta hacia el fondo del vaso (tiene que tener la consistencia de un apasta; de no ser así, volvemos a programar 10 seg. vel. 5 3. Añadimos el aceite, el vinagre y el agua y trituramos 1 min. vel. progresiva 5-10
4. Servimos muy frío con uvas blancas peladas y/o láminas de almendra.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES (con thermomix)

Vamos a deleitarnos con otra receta dulce, hoy han venido a pasar la tarde dos amigas de mi hija mayor, por lo que tenía que hacer algún dulce para merendar... no van a tomar solo guarrerías varias... ¿no?

Pues me he decidido por esta receta del Libro del Chocolate I, un bizcocho de chocolate y nueces, y la verdad es que está delicioso. Les ha gustado muchísimo...

Vamos con la receta:







 Ingredientes:

130 gr. de chocolate fondant en trozos
3 huevos
130 gr. de azúcar
130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos (y un poco más para untar el molde)
130 gr. de leche
90 gr. de harina de repostería (y un poco más para espolvorear el molde)
½ sobre de levadura química
150 gr. de nueces (100 gr. troceadas y 50 gr. en mitades para decorar)
20 gr. de azúcar glas









Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos en el vaso el chocolate y programamos 15 seg. Vel. Progresiva 5-10. Retiramos del vaso y reservamos.
3. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 3 min. 37º Vel. 4 y a continuación, programamos otros 3 min. Vel. 4 (sin temperatura)
4. Añadimos la mantequilla, la leche y el chocolate reservado. Programamos 15 seg. Vel. 2
5. Incorporamos la harina, la levadura y las nueces troceadas. Programamos 10 seg. Vel. 2. Terminamos de mezclar con la espátula.
6. Untamos un molde redondo con mantequilla, y espolvoreamos con harina. Vertimos la mezcla del vaso y horneamos durante 25 min. a 180º (yo lo he dejado 35 min.)
7. Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldar. Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas, y decoramos con las nueces en mitades. Servir.


Animaros a hacerlo, está buenísimo... tiene un estilo parecido al brownie.

Cake de limón (con thermomix)

Después de mucho tiempo ausente por aquí... vamos a entrar en el otoño con una delicia de cake de limón.

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería

100 gr. de maicena

1 sobre de levadura royal

200 gr. de azúcar la piel de dos limones (sin nada blanco)bien seca

3 huevos

160 gr. de mantequilla en trozos pequeños

120 gr. de leche

el zumo de un limón

Para el glaseado:

200 gr. de azúcar

el zumo de un limón

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear un molde de cake de 1 litro de capacidad. (Yo he utilizado esta vez un molde de bundt cake previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina)
2. Ponemos en el vaso la harina, la maicena y la levadura y, mezclamos 10 seg. vel. 5. Vertemos en un bol y reservamos.
3. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y trituramos 30 seg. vel. 10.
4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporamos los huevos y mezclamos 3 min. 37º vel. 3
5. Añadimos la mantequilla y batimos 3 min. vel. 3
6. Agregamos la leche y el zumo de limón y mezclamos 10 seg. vel.2
7. Programamos 2 min. vel.2 y vamos añadiendo la mezcla de harina, maicena y levadura por el bocal. Terminamos de mezclar con la espátula.
8. Vertimos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante 40 ó 50 minutos. Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa.
9. Ponemos el azúcar y pulverizamos 30 seg. vel.10
10. Añadimos el zumo de limón y mezclamos 10 seg. vel.3
11. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclamos 10 seg. vel.5
12. Cuando el cake esté horneado, retiramos del horno, y dejamos enfriar unos 10 ó 15 min. Lo desmoldamos sobre una rejilla y, aún templado, vertimos encima el glaseado.
Servir templado o frío.

¡Qué aproveche!

Salmorejo (con thermomix)

¿Qué os parece disfrutar de un rico salmorejo? En casa nos encanta, y se hace tan rápido, en 10 minutos está listo.

Si no tenéis thermomix, lo podéis hacer también con una batidora normal o de vaso.

Ingredientes:

150 gr. de aceite de oliva virgen extra
4 huevos cocidos (para adornar)
100 gr. de jamón ibérico (para adornar)
1 - 2 dientes de ajo (yo pongo uno)
1 kg. de tomates maduros y rojos (con los de pera sale buenísimo)
1 cucharadita de sal
150 gr. de miga de pan blanco (del día anterior) (podéis usar pan bimbo blanco)
30 gr. de vinagre de vino blanco


Elaboración:

1.- Colocamos una jara sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite. Reservamos.
2.- Ponemos en el vaso los huevos cocidos y troceamos 2 seg. vel. 4. Retiramos del vaso y reservamos.
3.- A continuación, ponemos el jamón en el vaso y damos 3 ó 4 golpes de turbo. Comprobamos el tamaño y, si lo deseammos más picado, damos 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retiramos del vaso y reservamos.
4.- Sin lavar el vaso, ponemos los dientes de ajo, el tomate y la sal. Trituramos 30 seg. vel. 5.
5.- Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 seg. vel. 5. y a continuación, batimos 2 min. vel.10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
6.- Programamos vel. 5. y vertimos poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vertimos el salmorejo en una fuente y reservamos en el frigorífico.
7.- Unos minutos antes de servir, adornamos la superficie con el jamón serrano y los huevos picaditos. Servir muy frío.


 

Alitas de pollo en salsa de soja, miel y limón (con thermomix)

Esta es la típica receta con la que no podrás dejar de chuparte los dedos... 

Ingredientes:

5-6 dientes de ajo
50gr de zumo de limón
70gr de miel
70gr de salsa de soja

50gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
pimienta negra
1 kg de alitas de pollo

Elaboración:

1.- Ponemos los ajos en el vaso y troceamos programando 4 segundos, velocidad 5.
2.- Agregamos todos los ingredientes excepto las alitas de pollo y mezclamos 5 segundos en velocidad 5.
3.- Metemos las alitas en un bol con la salsa del vaso y dejamos marinar como mínimo 30 minutos.
4.- Vertemos todo en el vaso, las alitas y la salsa y programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Retiramos el cubilete y programamos 10 ó 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara para reducir la salsa.

Tarta de limón y merengue (con thermomix)

Hace unos días ha sido el cumpleaños de mi hija mayor, ¡¡14 años ya!! Para celebrarlo le he preparado una tarta de limón y merengue, que está deliciosaaaaa...

Ingredientes: (para 8 raciones)

Base: 300 gr. de masa sablé (pinchar en el enlace para ver receta)
         1 huevo batido
Crema de limón: 100 gr. de azúcar
                         la piel de un limón (solo la parte amarilla)
                                   350 gr. de agua            
                         150 gr. de zumo de limón
                         4 yemas de huevo (60 gr. en total) y reservamos las claras
                         50 gr. de maicena
Merengue: 4 claras de huevo
                200 gr. de azúcar
                1 pellizco de sal
                unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 180º

2.- Preparamos la masa sablé. Estiramos entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo y forramos con ella un molde de apróximadamente 30 cm. (tipo Pirex, cerámica o desmontable). Pinchamos la superficie con un tenedor, pintamos con huevo y horneamos durante 20 min. a 180º. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

3.- Para hacer la crema de limón, vertimos el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverizamos 30 seg. vel. progresiva 5-10.

4.- Incorporamos el agua, el zumo de limón, las yemas y la maicena. Programamos 6 min. 100º vel. 4. Retiramos del vaso y, cuando esté templado, volcamos sobre la base ya horneada.

5.- Hacemos a continuación, el merengue suizo; colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 3 min. 50º vel. 3,5.

6.- A continuación, programamos 3 min. vel. 3,5.

7.- Una vez hecho el merengue, cubrimos la tarta con él. Gratinamos en el horno con el grill a máxima potencia durante unos segundos.
 

Masa sablé (con thermomix)

Esta masa, la emplearemos en este caso para hacer la base de una tarta, la podéis utilizar para tartas dulces o saladas.

Vamos con los ingredientes: (para 550 gr)

300 gr. de harina de repostería
150 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños
1 pellizco de sal
70 gr. de azúcar glas
2 yemas de huevo
25 gr. de leche fría
1 cucharadita de levadura química
1 huevo batido (para pintar la masa)

Y la haremos así:

1.- Vertimos en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programamos 20 seg. vel. 6.
2.- Introducimos la masa en una bolsa de plástico o la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos. Este tipo de masa no debe trabajarse mucho.
3.- Estiramos la masa con el rodillo y cubrimos con ella un molde de quiche de 28 cm. de diámetro, o bien pequeñas tartaletas. Mojamos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
4.- Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 min. Pintamos la superficie con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que no suba.
5.- Si necesitamos hornear sólo la base (sin relleno), precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 15 min.

Sugerencias:
Podemos aromatizar la masa con especias como tomillo, canela, anís, jengibre, etc. Una vez horneada, se conserva durante dos semanas en un recipiente hermético y durante dos meses en el congelador.

Lasaña de carne (con thermomix)

La lasaña, el plato italiano que gusta a niños y mayores sin distinción, con thermomix es tan sencilla de hacer... a mis hijas les encanta.

Ingredientes: (para 6 raciones)

18 placas de lasaña

100 gr. de queso para gratinar

130 gr. de zanahoria

130 gr. de cebolla

180 gr. de champiñones

50 gr. de apio o pimiento verde

1 diente de ajo

500 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

500 gr. de carne picada mixta

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1 cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

800 gr. de bechamel

Elaboración:

1. Si utilizamos placas de lasaña que no necesitan cocción, las ponemos en remojo para que se ablanden. Después las escurrimos bien y ponemos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, las cocemos y escurrimos de igual manera. Reservamos.

2. Ponemos el queso en el vaso partido en 4 trozos. Lo rallamos 10 seg. vel. 7. Retiramos el vaso y reservamos.

3. Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el apio, el ajo y el tomate triturado. Trituramos 15 seg. vel. 5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.

4. Añadimos el aceite y sofreimos 7 min. varoma, vel. 1

5. Cuando acabamos el tiempo programado, añadimos la carne picada (movemos bien con la espátula, para que quede suelta), la sal y las especias y programamos 15 min. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

6. Si la salsa quedara un poco líquida, programamos 5 min. más a la misma temperatura y velcidad (retiramos el cubilete y en su luugar ponemos el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras). Retiramos y reservamos.

7. Precalentamos el horno a 180º

8. Ponemos en una fuente una capa de placas de lasaña, cubrimos con parte de la salsa preparada y seguimos haciendo capas hasta terminar con una capa de placas de lasaña.

9. Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel  y cubrimos con ella la lasaña. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante 15 min. Gratinamos a continuación hasta que esté dorada.

Bechamel (con thermomix)

La bechamel la podemos utilizar para infinidad de platos, esta vez la voy a usar para hacer una rica lasaña... Ummmmm

Ingredientes: (para 1000 gr.)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de mantequilla
110 gr. de harina de trigo
800 gr. de leche entera
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el aceite y l amantequilla. Calentamos 1 min. 100º vel. 2

2. Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de las cuchillas. Rehogamos 2 min. 100º vel. 1

3. Acabado el tiempo programado, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 5 seg. vel. 7. A continuación, programamos 8 min. 100º vel. 4. Cubrimos con esta slsa el plato que deseemos.

Nota: si la bechamel la queremos más líquida, aumentaremos la cantidad de leche en 100 ó 200 gr.