Pescado a la cazuela

Hoy vamos con una receta de pescado que podemos hacer o bien con merluza, pescadilla, sardinas... yo en esta ocasión he utilizado una pescadilla de pincho de A Coruña, que estaba viva como se puede apreciar en la foto. La podemos dejar preparada perfectamente de un día para otro.

Ingredientes:

- 1 kg. de merluza en rodajas

- 3 cucharadas de aceite

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/4 pimiento rojo

- 1 diente de ajo

- sal

- 3 tomates medianos

Elaboración:

Se pocha la cebolla en rodajitas, el pimiento en trocitos, el ajo en láminas, una cucharadita de sal, los tomates pelados y en cubos pequeños, pochamos todo junto.

Cuando esté tiernito, añadimos el pescado y cubrimos con agua. Cuando empiece a cocer, lo dejamos durante 12 ó 15 minutos.

Si después de comernos el pescado, nos sobra mucho caldo, podemos aprovecharlo y hacer un suculento arroz.

Aquí no se tira nada...

¡Qué aproveche!

Buñuelos de coliflor

La receta de hoy me la dio hace varios años mi cuñada Mª Carmen, y la hemos hecho ya muchas veces desde entonces, generalmente cuando me sobra coliflor cocida la congelo y otro día hago los buñuelos que están riquísimos. Es otra forma de comer coliflor que sobre todo los niños agradecen ya que no se percibe la verdura por ningún lado.



Ingredientes: (para 4)

200 gr. de harina

1/2 sobre de levadura Royal

1 huevo batido

1/4 litro de agua

500 gr. de coliflor cocida fría

perejil, ajo, canela y sal

 

Elaboración:

Hacemos una masa espesa y bien fina con la harina, la levadura y un poco de agua. Cuando no queden grumos, añadimos el perejil muy picadito, el ajo molido y un poco de canela y un poco de sal. Mezclamos muy bien; y añadimos la coliflor muy bien escurrida y desmenuzada.

Mezclamos todo y añadimos el huevo batido. Cuando esté bien mezclado, cogiendo cucharadas, lo vamos friendo.

Incluso a los niños que no les gusta comer verduras, de este modo se la comen sin rechistar...

Muy rico, ¡buen provecho!

Torrijas tradicionales

Al menos yo, no puedo pasar sin comer torrijas en Semana Santa. Vivimos en un país que en cada época del año tenemos algún dulce típico; y a mí me gustan todos, qué le voy a hacer... este de hoy es uno de mis favoritos.

Ingredientes:

Pan para torrijas
(yo de 500 gr.)

1 litro y medio de leche

200 gr. de azúcar
(para cocer en la leche)

2 palos de canela
(para cocer en la leche)

cáscara de limón o naranja
(sin la parte blanca)

200 gr. más de azúcar y
canela en polvo al gusto
(para rebozar después de fritas)

3 huevos

Elaboración:

Primero ponemos a cocer la leche con el azúcar, la cáscara de limón y los 2 palos de canela. Removemos bien y cuando hierva apartamos del fuego.

Retiramos de la leche los palos de canela y la cáscara de limón.

Empapamos bien cada rebanada de pan, que absorban bastante leche, mientras batimos los huevos.

Para poder hacer todos los pasos seguidos, tendremos preparados cada plato, con los huevos batidos, la sartén con el aceite para freir, el azúcar y canela mezclados para luego envolver las torrijas una vez fritas.

Vamos pasando las rebanadas ya empapadas en leche al plato con el huevo batido, y de ahí a la sartén para freir, sacamos cuando estén doraditas a otro plato, y después vamos envolviendo bien de la mezcla de azúcar y canela.

Al día siguiente habrán soltado un juguito...

Para mí quizá sea uno de mis dulces favoritos.

Salchichas frescas cocidas con vino acompañadas de puré de patatas

La receta de hoy como veréis no puede ser más fácil y rápida. El puré de patatas lo dejo a vuestro gusto, o bien cocéis las patatas y lo hacéis casero, o como yo que hoy tengo prisa, lo hago de sobre...


Ingredientes para cocer las salchichas:

Salchichas frescas

1 vaso generoso de vino blanco (de los de agua)

sal gorda

agua

Elaboración:

Cocemos las salchichas en una cazuela con agua, 1 cucharadita de sal gorda y 1 vaso de vino blanco. Hay quien le pone también laurel pero a mí me gustan más solas.

Cuando veamos que al cocer las salchichas, sale espumilla la vamos quitando con una cuchara. Pincharemos con un tenedor, para comprobar que estén tiernas. Cuando estén listas las retiramos.

Hacemos el puré de patatas casero al gusto, o bien el de sobre siguiendo las instrucciones del fabricante.

Serivimos las salchichas bien calientes acompañadas con el puré también muy calentito.

En esta ocasión acompañamos de una ensalada de tomate y queso fresco aliñada con orégano, sal, aceite y vinagre.

Nada puede ser más sencillo y rápido de preparar como veréis, para esos días que vamos con prisas.

Plato simple pero rico, rico.

Ensalada de tomate, queso fresco y orégano

Hoy hacemos una ensaladita sencilla pero sabrosa y fresquita para acompañar el plato que he preparado para comer, que al dejarlo de plato único queda muy bien con esta ensalada.



Ingredientes:

tomates
queso fresco
orégano
aceite, sal y un chorrín de vinagre






Elaboración:

Cortamos el tomate lavado en gajos y colocamos en el plato en el que vayamos a servir. Cortamos el queso fresco en trocitos y lo ponemos en medio del plato; salamos el tomate, espolvoreamos con orégano y aliñamos con el aceite y vinagre.

Magdalenas espigadas con visera

Ja, ja, ja... es la primera vez que utilizo este molde para hacer las magdalenas, y la verdad que han salido riquísimas, pero la forma es un tanto rara, me han quedado muy altas, es decir espigaditas y creo que he llenado un poco de más los moldes por lo que al crecer la masa, a las magdalenas les ha salido una viserita, están muy graciosas.

Ingredientes:

- 200 gr. de harina

- 6 huevos

- 200 ml. de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura Royal

- 200 gr. de azúcar

- ralladura de limón (opcional)

Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar.
Añadimos las yemas, y mezclamos bien.
Mezclamos bien la harina con la levadura, previamente para que coja aire.
Añadimos la harina y mezclamos bien.
Por último añadimos el aceite y batimos todo hasta que esté bien integrado.



Ponemos la mezcla en los moldes, sin llenar del todo ya que crecerán.





Yo les he puesto encima un poquitín de azúcar blanquilla. Cuando veamos que estén doraditas pinchamos con un palilllo, y si sale seco están listas.

Horno: 180 grados.

Tiempo: Apróximadamente 20 minutos con ventilador (yo siempre procuro mirarlas, porque cada horno es un mundo)

Espirales de hojaldre y cabello de ángel

¡FELIZ DÍA DEL PADRE! y Felicidades a todos los José...


Hoy degustamos otra versión de las espirales de hojaldre, esta vez en dulce.

Estas van especialmente dedicadas a mi padre, que le encanta el cabello de ángel...

¿Por qué me gustará a mí tanto el dulce?

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (fresco o congelado)

1 lata de cabello de ángel (en conserva)

miel y un chorrito de agua

azúcar glas

Elaboración:

Extendemos el hojaldre con la ayuda de un rodillo. Sobre él ponemos el cabello de ángel y enrollamos toda la plancha de hojaldre. Metemos en la nevera mientras calentamos el horno.

Si ponemos mucho cabello de ángel, nos costará más cortar las espirales porque el cabello de ángel pesa mucho y se nos ablanda mucho el hojaldre...

Procurad que el cuchillo esté bien afilado. Pondremos las espirales sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

Introducimos en el horno a unos 200 grados, hasta que estén doraditas.

Entonces sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mezclaremos un poquito de miel con un chorrito de agua para hacer el almíbar con el que pintaremos las espirales después de haberlas horneado y, espolvoreamos con un poquito de azúcar glas.


Tened paciencia y dejadlas enfriar antes de probarlas, ¿eh?

Tarta de queso de Maribel... (sin queso)

Esta receta, la compartió conmigo una compañera de trabajo -Maribel- a la que también le gusta mucho la cocina, desde aquí te mando un beso muy fuerte...

Aprovecho hoy que es el cumpleaños de mi madre ¡Felicidades mamá! para celebrarlo con todos vosotros.
 

Ingredientes:

1 litro de nata líquida

2 sobres de cuajada Royal

5 cucharadas de azúcar

galletas digestive o maría

mantequilla y un chorrillo de leche

Elaboración:

Se deshace la mantequilla con el chorrillo de leche en el microondas.

Se mezcla hasta hacer una masa compacta con las galletas trituradas. Alisamos con un rodillo o aplastamos con una cuchara dentro del molde (desmontable). Lo ponemos en el congelador mientras preparamos el resto de la tarta...

Batimos bien la nata con los sobres de cuajada y el azúcar, lo ponemos a fuego lento, y lo retiramos cuando empiece a hervir. Dejamos enfriar un poco.

Sacamos el molde del congelador, que ya se habrá endurecido la base de galleta...

Vertemos la mezcla hecha con un cazo en el molde, con cuidado de no levantar la galleta. Enfriamos en la nevera.

Mejor hacemos de un día para otro. Al día siguiente adornamos por encima con mermelada de arándanos, fresa o albaricoque, según nuestro gusto... a mí con la que más me gusta es con arándanos.

Desmoldar y servir.

Es una tarta exquisita, suave y ligera. Queda con una presentación ideal.

 

Puerros gratinados

Esta receta la lleva haciendo mi madre varios años, pero creo recordar que es de Karlos Arguiñano de los comienzos en sus programas de televisión...

Ingredientes:

Puerros

Pimiento verde

Pimiento rojo

bechamel

nuez moscada

queso

Elaboración:

Se cuecen los puerros partidos en trozos como de 10 centímetros apróximadamente, con sal.




Coceremos hasta que estén tiernos.

Hacemos una fritada con los pimientos cortados en rodajas.




 Una vez fritos se escurren bien, que no queden aceitosos.

Los ponemos en una fuente para horno estirados.

Seguidamente escurrimos bien los puerros ya cocidos y los colocamos sobre los pimientos.

Hacemos una bechamel ligera añadiéndole un poco de nuez moscada molida.

Echamos por encima de los puerros la bechamel, que queden bien cubiertos, ponemos sobre ella queso graso para gratinar y metemos al horno hasta que se dore.

Servimos bien caliente. Es un plato exquisito.

¡Seguro que os gusta!