Lomo a la sal

La siguiente receta es ideal si váis a tener invitados y poder dejarla hecha el día anterior.

Es muy sencilla y fácil de hacer...

El lomo podéis pedir en la carnicería que os lo preparen ya atado con una cuerda para asarlo...

Ingredientes:

- 1 kg. y medio de lomo de cerdo de la cabezada

- sal gorda (apróx. 3 kg.)

Ingredientes para la salsa:

- 1 cebolla mediana muy picada

- 1/2 pimiento verde muy picado

- 1/2 pimiento rojo muy picado

- 3 zanahorias medianas en láminas

- 6 tomates medianos pelados y picados en daditos

Elaboración:

Se pone una capa de sal gorda en la rustidera, se coloca encima el lomo y se cubre todo de sal gorda (la podemos humedecer un poco para que no se caiga) que quede todo el lomo bien cubierto.

Ponemos el horno a 180 grados unos 50 minutos. Se deja enfriar y limpiamos bien la sal, envolvemos después en papel albal hasta que se enfríe.

Cuando vayamos a comer, cortamos en lonchas no muy gruesas.

Elaboración de la salsa:

Rehogar la cebolla con el pimiento, cuando esté pochadito añadimos la zanahoria, y una vez esté blandita ponemos el tomate. Rehogar todo a fuego lento, con 1/2 cucharadita de sal fina.

Después pasamos todo por el pasapuré. Calentamos a la hora de comer y servimos con la carne.

 ¡Buen provecho!

Pescadilla asada con nata y almendras

 

Esta receta llegó a mi madre de mi primo Paquillo que vive en Barcelona y es muy buen cocinero. La verdad es que es una receta muy fácil de hacer y está deliciosa.

Tomad buena nota porque la repetiréis más de una vez.



Ingredientes:

- 1 pescadilla abierta sin espinas
- Nata líquida
- 2 ó 3 tomates pequeños
- sal y orégano
- 1 limón 
- almendras crudas picaditas o laminadas






Elaboración:

Ponemos primero lo tomates abiertos a la mitad en una fuente de horno con un poquito de sal, orégano y un poco de aceite. Lo metemos al horno a 180 grados. Cuando estén un poco hechos, sacamos y ponemos la pescadilla sazonada con la sal, y el zumo del limón, ponemos por encima la tarrina de nada líquida para cocinar y luego echamos por encima de la nata la almendra picadita.

Metemos al horno de nuevo a 180 ó 200 grados durante 15 ó 20 minutos, depende de la velocidad de vuestro horno. Yo lo pongo siempre con calor arriba y abajo.

 

¡Buen Provecho!

Rabo de ternera

Muy buenas a todos los que pasáis por aquí, estoy segura de que la receta de hoy os va a gustar muchísimo, ya que queda con una textura tan jugosa y sabrosa que hará las delicias de los que la probéis.



Rabillo de ternera:





Ingredientes: (para 3 apróx.)

1 rabo de ternera
cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria en láminas
pimienta negra
pimienta molida
laurel
1 vaso de vino (blanco o tinto bueno)










Elaboración:

Salpimentamos los trozos de rabo, los envolvemos en harina y freimos pero vuelta y vuelta. Apartamos.

En la olla, ponemos la cebolla picadita, el diente de ajo picadito y la zanahoria en láminas, añadimos también unas 10 ó 12 bolitas de pimienta negra y el laurel. Echamos el rabo y rehogamos, luego añadimos un vaso generoso de vino, que sea bueno, rehogamos bien. Cubrimos de agua y cocemos en la olla hasta que esté tierno.

La salsa podemos pasarla por el chino y servir con patatas fritas.

¡Para chuparse los dedos!

Magdalenas integrales de chocolate

Bueno, no os hacéis idea del olor que tengo ahora mismo en mi cocina... ¡Ummmmm!

Hoy toca recetita dulce, para tener mañana algo distinto para desayunar, porque las tostadas están muy ricas, pero de vez en cuando el cuerpo te pide algo dulce... ¿o no?

Vamos allá con la receta:

Magdalenas integrales de chocolate

Ingredientes:

150 gr. de harina integral
100 gr. de harina de maiz (maicena)
1 sobre de levadura
100 gr. de cacao puro en polvo
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de nata líquida
2 huevos
200 gr. de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Mezclamos en un bol la harina integral, la harina de maiz y la levadura, para que coja aire, añadimos el cacao en polvo.

Por otro lado, batimos los huevos en otro bol, y añadimos el azúcar, el aceite y la nata. Una vez batido, añadimos poco a poco la mezcla anterior de harinas, y vamos batiendo todo junto hasta que esté todo bien integrado.

Bajamos el horno a 180 grados. Rellenamos las capsulas de las magdalenas a 3/4 de su capacidad, con la ayuda de una manga pastelera que habremos rellenado con la masa resultante.

Introducimos en el horno durante aproximadamente 15 minutos. Pinchamos con un palito de brocheta para ver si sale seco. Y listos!!

Calabacines rellenos de carne

La receta de hoy también es de las que más me gustan se puede preparar con antelación y además después de hacerla, podemos hacer para la cena la tortilla de calabacín...


Calabacines rellenos de carne:





Ingredientes: (para 2)

1/4 kg. de carne picada
1 huevo crudo
1/2 cebolla muy picadita
2 cucharadas de tomate frito
3 calabacines gorditos para rellenar
1/2 cucharadita de sal fina (de las de café)










Elaboración:

Rehogar 1/2 cebolla, echar la carne con la 1/2 cucharadita de sal y dos cucharadas de tomate frito, cuando esté bien rehogado, apartar del fuego, dejar enfriar un poco, entonces echo en la carne el huevo y lo mezclo bien, y echamos también un poco de pan rallado hasta que la masa esté en condiciones de rellenar.

Rellenamos los calabacines, que previamente habremos vaciado y pelado. Una vez rellenos envolvemos en harina y freimos. Después colocamos en una cazuela.

Ahora pasamos a la salsa.


Ingredientes de la salsa:

1/2 cebolla picadita
pimentón dulce
2 dientes de ajo
perejil
sal
1/2 cucharadita de harina


Elaboración de la salsa:

Sofreir 1/2 cebolla picadita y poner una puntita de pimentón cuando esté pochada la cebolla, sin que se queme el pimentón. Lo vierto sobre los calabacines; machacamos dos dientes de ajo y un manojito de perejil con una pizca de sal gorda. Vertimos también sobre los calabacines.

Si queremos que la salsa ligue, añadimos 1/2 cucharadita de harina al sofreir la cebolla y el pimentón.

Cubrir con agua los calabacines y hervir. Una vez que rompan a hervir esperar unos 15 ó 20 minutos hasta que merme un poco el caldo.

Y están listos para comer. Acompañamos de patatas fritas.

Pimientos rellenos de carne

Hola a todos, llevo tiempo sin actualizar el blog, pero tengo muchas recetas pendientes que seguir poniendo... a ver si me pongo las pilas y saco ganas y tiempo libre para ir actualizando y ampliando este archivo de recetas.

Gracias a todos los que me seguis y espero seguir viendoos por aquí.

Vamos con una receta deliciosa, un poquito enredosa porque lleva tiempo hacerla, pero el resultado es tan apetitoso que merece la pena, os lo aseguro.


Pimientos rellenos de carne:





Ingredientes:  (para 2)

1/4 carne picada
1 huevo crudo
1/2 cebolla muy picadita
2 cucharadas de tomate frito
1/2 cucharadita de sal fina
pimientos del piquillo enteros






Elaboración:

Rehogar la cebolla, salar la carne, y echarla con la cebolla, rehogar todo bien, apartar del fuego. Dejamos enfriar un poquito. Entonces echamos a la carne el huevo crudo, mezclamos bien, pongo también un poco de pan rallado.

Rellenamos los pimientos con la carne. Envolvemos primero en harina, y en huevo. Una vez rellenos; los frío y los voy poniendo en una cazuela.

Ingredientes de la salsa:

1/2 cebolla picadita
pimentón dulce
2 dientes de ajo
perejil
1/2 cucharadita de harina
sal

Elaboración de la salsa:

En una sartén, sofreir la cebolla, cuando esté pochada añadimos una puntina de pimentón, cuando esté rehogado sin quemar el pimentón, lo echamos sobre los pimientos. Si queremos ligar la salsa le añadiremos además 1/2 cucharadita de harina.

Machacamos los dientes de ajo con el perejil y un poco de sal gorda, y echamos también sobre los pimientos.

Cubrimos con agua los pimientos, hervimos, y una vez rompan a hervir dejamos 15 ó 20 minutos hasta que merme un poquito el caldo.

Sopa de tomate

Receta tradicional familiar donde las haya... toda la vida se ha comido en mi casa esta sopa de tomate; la hacía mi abuela Antonia y no sé si antes la hacía mi bisabuela...


Ingredientes:

1/2 Pimiento rojo y 1 verde
cebolla
3 ó 4 tomates
1 diente de ajo
sal
pan del día anterior en rodajas
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva





Elaboración:

Rehogamos la cebolla picadita y los pimientos en trozos grandes, después añadimos el ajo y los tomates picados y la sal. Apartamos unos trozos de pimiento rojo y verde y los ponemos en una cazuela, el resto lo pasamos por el chino, le añadimos agua y se cuece un poco, añadimos entonces las rodajas de pan suficientes.

Lista para comer bien calentita...

Roscas de anís

FELIZ DÍA DEL CARMEN

Muchas felicidades a todas las que os llaméis Carmen, en mi familia siempre ha habido muchas mujeres llamadas así. Por lo tanto felicidades a todas.


Esta es otra versión de las roscas de huevo, a las que esta vez añadimos anís dulce en formato licor (yo anís del mono)

¡Quedan con un sabor espectacular!

Huevo revuelto con tomate

Hola a todos,

           este plato si que lo puede hacer cualquiera, os animo sobre todo a los que tengáis niños, ya que se lo comerán sin rechistar. No se tarda ni dos minutos en hacer y ya veréis el resultado.

Huevo revuelto con tomate frito

Si queréis hacer más cantidad, aumentar los ingredientes en relación a los comensales...

Ingredientes: (para 1 persona)

1 huevo

2 ó 3 cucharadas de tomate frito

1 pizca de sal

un chorrín de aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos un chorrín de aceite en una sartén pequeña, cuando esté caliente, añadimos el huevo sin batir, una pizca de sal y el tomate frito.

Removemos bien todo junto y cuando veamos que el huevo está cuajado, pues ya está listo.

Servimos con pan tostado o frito.

Voilá!!!

¡Buen provecho!