Azúcar invertido (con thermomix)

Buenos días, hoy vamos a lanzarnos a hacer azúcar invertido, que llevo mucho tiempo queriendo hacer helados... y este año me di el capricho de comprarme la heladera del lidl.


Vamos allá, preparamos el azúcar invertido con la thermomix:

Ingredientes:

150 gr de agua mineral a temperatura ambiente, 350 gr de azúcar, 1 sobre blanco de gasificante (ácido tartárico)1 sobre azul o morado (bicarbonato).

Elaboración:

Ponemos el agua, a temperatura ambiente, en el vaso y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º). Agregamos el azúcar.

A continuación, programamos 6 minutos, 80º en velocidad 4. La temperatura deberá alcanzar los 80º para continuar. Después, añadimos el sobre de ácido tartárico y málico y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Ahora, tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º, en mi caso tuve que esperar unos 5 minutos. Alcanzados los 60º, incorporamos el sobre azul de bicarbonato y mezclamos 1 minuto en velocidad 4.

El azúcar invertido una vez hecho lo podemos guardar en un bote de cristal y dura hasta seis meses guardado en un armario sin que le de la luz. Pero os aseguro que no durará más allá del verano, ya que al menos yo, voy a hacer un helado tras otro... jajaja.

Lengua de ternera estofada

Desde pequeñita me ha gustado este plato... y es que es una carne tan jugosa y tierna que da gusto comerla...

 

Ingredientes:

1 lengua de ternera

1 cebolla

1 diente de ajo, sal

2 ó 3 zanahorias

2 hojas de laurel

20 bolas de pimienta negra

1 vaso de vino blanco (bueno)

agua

 

Elaboración:

Se pone la lengua en la olla con agua a cocer durante 1/4 de hora apróximadamente. Cuando enfríe un poquito se limpia bien la corteza y se tira ese agua.

 

Después se vuelve a poner en la olla con los demás ingredientes bien picados y vuelve a cocer todo junto otros 20 ó 25 minutos.  Una vez cocida, se deja enfriar y se hacen lonchas finas; que pondremos en una cazuela.

La salsa la pasamos por el pasapuré o chino. Agregamos a la lengua ya cortada. Se sirve caliente y acompañado de patatas fritas.

¡Deliciosa!

Ensalada veraniega al aroma de frambuesa

Ensalada veraniega al aroma de frambuesa

Ingredientes:

Hojas de espinaca fresca

Canónigos

Salvia roja

Tomates cherry

Queso feta

Zanahoria rallada

Atún en aceite de oliva

pipas de calabaza

sésamo caramelizado

sal

aceite de oliva virgen extra

vinagre balsámico de frambuesa

Elaboración:

En un bol, ponemos primero las hojas de espinacas, los canónigos y la salvia roja (todo lavado), a mí me gusta cortar a la mitad los tomatitos cherry; ponemos la zanahoria rallada, y el queso feta en dados.

Añadimos las pipas de calabaza (un buen puñado), y las semillas de sésamo caramelizado (éste lo compré en el mercado barroco de La Granja de San Ildefonso).

Sazonamos al gusto y añadimos un poquito de aceite de oliva virgen extra (no mucho porque ya lleva el del atún) y el vinagre balsámico de frambuesa.


Animaros a preparar esta ensalada, es muy refrescante y el toque del aroma de frambuesa la hace deliciosa. A mí me encanta.

¡Buen provecho!

Pan en bolsa de asar (thermomix)

Buenas tardes de domingo a todos, os tengo un poco abandonados... pero a ver si poco a poco retomo el ordenador y voy poniendo al día el blog.

 

La receta de hoy se la debo a mi amiga Sara, la cual me convenció de comprar la thermomix, y de lo cual no me arrepiento, ya que sin este aparato, creo que no me habría liado a hacer ciertas recetas con las que estoy disfrutando mucho.

 

Este pan es super fácil de hacer y bastante rápido, y el resultado es magnífico.

 

 

Pan en bolsa de asar (con thermomix)
 

 

 

Ingredientes:

 

300 gr. de agua

1 sobre de levadura seca ó 10 gr. de levadura fresca

500 gr. de harina de fuerza

10 gr. de sal

 

Elaboración:

 

1.- Poner el algua y la levadura en el vaso, 2 minutos, 37º velocidad 2

2.- Poner la harina y la sal (siempre la última para que no toque la levadura) de 2 a 5 minutos, velocidad espiga.

3.- Sacar la masa del vaso, formar una bola y ponerla en una fuente cubierta con un film de plástico, también podemos dejar la masa en el vaso, bien tapado y abrigado con una bolsa de plástico, y esperar a que la masa suba y salte el tapón.

4.- Dejar reposar unos 45 minutos o 1 hora, tiene que doblar el volumen.

5.- A continuación, desgasificar la masa con la mano y formar el pan (redondo o alargado, dependiendo de nuestro gusto)

6.- Poner el pan en la bolsa de asar bien cerrada, previamente espolvoreada con harina para que no se pegue el pan, mojar el pan con las manos o con un pulverizador (para que dore), hacer unos cortes en el pan, poner un poco de harina para que sea más bonito.

7.- Poner el horno frío, a 240º durante 1 hora.

 

 

 

 

Ensalada de Pulpo

Hoy me apetecía una ensaladita de pulpo, ¡qué rica está!

Ingredientes:

Pulpo cocido

Tomates

Pimiento verde

Cebolla

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

Vinagre

 

 

 

Elaboración:

Algo rapidito, ya que compramos el pulpo ya cocido, y preparamos sin más trabajo que cortar el pulpo y lavar y cortar la verdura.

Loncheamos el pulpo, y cortamos el tomate en cuartos. Picamos en gajitos la cebolla y en trocitos pequeños el pimiento verde.

Disponemos en un plato o fuente, según la cantidad que vayamos a hacer, y aliñamos con sal, aceite de oliva y un poquito de pimentón dulce el pulpo, y un chorrín de vinagre de vino.

Así de simple y así de rica...

Escabeche frío

Hoy vamos con una receta también muy rica tradicional en mi familia, la hacía mucho mi abuela Antonia.

En mi casa se solía hacer en Semana Santa y en verano, ya que es un plato que se toma frío...

Yo esta vez he utilizado sardinas en lugar de bacalao, y no le he puesto patatas... en la variación está el gusto.

Ingredientes:

1 kg. bacalao en trozos (también se puede utilizar cualquier otro pescado)

1 kg. patatas en rodajas

2 hojas de laurel picadas

Pimiento rojo picadito

Pimiento verde picadito

Unas bolitas de pimienta negra (10 ó 12)

3 dientes de ajo

Azafrán

Cáscara de naranja

vinagre

agua

Elaboración:

Rebozamos el bacalao o el pescado elegido en harina y en huevo. Las patatas las cocemos y después también rebozamos. Se fríen y se ponen en una cazuela. 

Después se pican el pimiento rojo y verde en trocitos y añadimos a la cazuela, agregamos también la pimienta negra. 

En un mortero machacamos los dientes de ajo con la sal y el azafrán y lo añadimos también a la cazuela.

Ponemos también una cáscara de naranja en trozos y vinagre al gusto (mejor no ponerlo muy fuerte) cubrimos con agua. El único aceite que lleva es el que suelta de haber frito el bacalao y las patatas. 

Dejamos la mezcla tapada durante 24 horas macerando en el frigorífico. 

Este plato lo podemos hacer con otros pescados, como sardinas, pescadilla o merluza, a éstos no les añadiríamos la patata.

Albóndigas con salsa al vino blanco

Os invito a comer unas ricas albóndigas al vino blanco, y no os preocupéis por los niños, que al vino se le va todo el alcohol. Las podéis acompañar de unas ricas y crujientes patatas paja, les encantarán. 

Quedan muy jugosas!

Ingredientes: (para 2)

400 gr. de carne picada

1 cebolla muy picadita

2 dientes de ajo

unas ramitas de perejil todo picadito

1 chorrito de leche

1 cucharadita escasa de sal fina

2 huevos

pan rallado

1 vaso de vino blanco

                                                                    Elaboración:

Añadimos a la carne 1/2 cebolla picadita, 1 diente de ajo picadito y un poco de perejil picado también. 

Echamos un chorreoncillo de leche y una cucharadita escasa de sal fina. 

Batimos los huevos y mezclamos con la carne, echamos un poquitín de pan rallado hasta que la mezcla sea moldeable para hacer bolas. 

Envolvemos en pan rallado y freimos sin quemarlas. Ponemos después en una cazuela.

Preparación de la salsa:

Sofreimos 1/2 cebolla picadita, machacamos un diente de ajo con perejil, y una pizca de sal gorda. 

Llenamos el mortero de agua y vertemos en la cazuela donde hemos puesto las albóndigas hasta que queden cubiertas, echamos también un vaso de vino blanco.

 Dejamos cocer durante 1/2 hora larga a fuego lento, medio destapadas.

Si las acompañamos con unas patatas fritas tenemos un plato muy completo.

Paella al estilo de Carmina

Hola a todos, hoy toca paellita de la madre de mi marido... jajaja (no le gusta nada que la llamen suegra)

Podéis aumentar ingredientes según los comensales que vayáis a ser

Ingredientes: (para 2)

pollo (unos 3 trozos por persona)

aceite, sal, agua

arroz (3 tazas de café solo por 9 tazas de agua)

150 gr. gambas

150 gr. de almejas o chirlas (según presupuesto)

1 calamar

pescado (congrio, rape, etc. según presupuesto)

cigalas (según presupuesto)

azafrán, aceitunas, pimiento morrón 

Bueno como ya sabéis, los ingredientes se pueden variar según el presupuesto del que dispongamos...

Elaboración:

Primero rehogamos el pollo sazonado, añadimos agua y cocemos durante 30 minutos.

Añadimos seguidamente las gambas, almejas, calamar, el pescado... y cocemos durante 5 minutos, momento en el que agregaremos el arroz y el azafrán.

Dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos y añadimos entonces las aceitunas y el pimiento morrón. Continuamos cociendo durante 5 minutos más.

Acompañamos con una buena ensalada.

¡Qué aproveche!

Flan de café

 Hoy toca recetita dulce, que no dulzona... eh? Este flan es un exito siempre, lo dedico a mi cuñada Maite, a la cual le encanta y ya hace tiempo me pidió que pusiera la receta aquí en el blog.

 No hay escusa para no hacerlo ya que es súper fácil y no necesita horno.

                                                ¡Vamos allá!

Ingredientes:

1 vaso de café fuertecito (de los de agua)

5 cucharadas de azúcar

1 litro de nata líquida

1 sobre Royal de flanín para 8 raciones

Elaboración:

Hacer el café y dejarlo enfriar.

Ponemos el caramelo en el molde (yo en este caso el mismo sobre que viene en el paquete del flan Royal) y a continuación vamos con la preparación...

Se vierte en un bol, el vaso de café, el azúcar, la nata y el sobre de flanín; batimos con la batidora, luego se pone al fuego sin dejar de remover hasta que rompe a cocer, que entonces se retira, se pone en el molde y se deja enfriar.

Luego ya podemos enfriar del todo en la nevera. Necesitaremos unas horas de frío, mejor de un día para otro.

Para servir, podemos adornar con nata, guindas, etc. o lo dejamos tal cual, está riquísimo.