Cake de limón (con thermomix)

Después de mucho tiempo ausente por aquí... vamos a entrar en el otoño con una delicia de cake de limón.

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería

100 gr. de maicena

1 sobre de levadura royal

200 gr. de azúcar la piel de dos limones (sin nada blanco)bien seca

3 huevos

160 gr. de mantequilla en trozos pequeños

120 gr. de leche

el zumo de un limón

Para el glaseado:

200 gr. de azúcar

el zumo de un limón

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear un molde de cake de 1 litro de capacidad. (Yo he utilizado esta vez un molde de bundt cake previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina)
2. Ponemos en el vaso la harina, la maicena y la levadura y, mezclamos 10 seg. vel. 5. Vertemos en un bol y reservamos.
3. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y trituramos 30 seg. vel. 10.
4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporamos los huevos y mezclamos 3 min. 37º vel. 3
5. Añadimos la mantequilla y batimos 3 min. vel. 3
6. Agregamos la leche y el zumo de limón y mezclamos 10 seg. vel.2
7. Programamos 2 min. vel.2 y vamos añadiendo la mezcla de harina, maicena y levadura por el bocal. Terminamos de mezclar con la espátula.
8. Vertimos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante 40 ó 50 minutos. Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa.
9. Ponemos el azúcar y pulverizamos 30 seg. vel.10
10. Añadimos el zumo de limón y mezclamos 10 seg. vel.3
11. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclamos 10 seg. vel.5
12. Cuando el cake esté horneado, retiramos del horno, y dejamos enfriar unos 10 ó 15 min. Lo desmoldamos sobre una rejilla y, aún templado, vertimos encima el glaseado.
Servir templado o frío.

¡Qué aproveche!

Salmorejo (con thermomix)

¿Qué os parece disfrutar de un rico salmorejo? En casa nos encanta, y se hace tan rápido, en 10 minutos está listo.

Si no tenéis thermomix, lo podéis hacer también con una batidora normal o de vaso.

Ingredientes:

150 gr. de aceite de oliva virgen extra
4 huevos cocidos (para adornar)
100 gr. de jamón ibérico (para adornar)
1 - 2 dientes de ajo (yo pongo uno)
1 kg. de tomates maduros y rojos (con los de pera sale buenísimo)
1 cucharadita de sal
150 gr. de miga de pan blanco (del día anterior) (podéis usar pan bimbo blanco)
30 gr. de vinagre de vino blanco


Elaboración:

1.- Colocamos una jara sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite. Reservamos.
2.- Ponemos en el vaso los huevos cocidos y troceamos 2 seg. vel. 4. Retiramos del vaso y reservamos.
3.- A continuación, ponemos el jamón en el vaso y damos 3 ó 4 golpes de turbo. Comprobamos el tamaño y, si lo deseammos más picado, damos 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retiramos del vaso y reservamos.
4.- Sin lavar el vaso, ponemos los dientes de ajo, el tomate y la sal. Trituramos 30 seg. vel. 5.
5.- Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 seg. vel. 5. y a continuación, batimos 2 min. vel.10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
6.- Programamos vel. 5. y vertimos poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vertimos el salmorejo en una fuente y reservamos en el frigorífico.
7.- Unos minutos antes de servir, adornamos la superficie con el jamón serrano y los huevos picaditos. Servir muy frío.


 

Alitas de pollo en salsa de soja, miel y limón (con thermomix)

Esta es la típica receta con la que no podrás dejar de chuparte los dedos... 

Ingredientes:

5-6 dientes de ajo
50gr de zumo de limón
70gr de miel
70gr de salsa de soja

50gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
pimienta negra
1 kg de alitas de pollo

Elaboración:

1.- Ponemos los ajos en el vaso y troceamos programando 4 segundos, velocidad 5.
2.- Agregamos todos los ingredientes excepto las alitas de pollo y mezclamos 5 segundos en velocidad 5.
3.- Metemos las alitas en un bol con la salsa del vaso y dejamos marinar como mínimo 30 minutos.
4.- Vertemos todo en el vaso, las alitas y la salsa y programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Retiramos el cubilete y programamos 10 ó 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara para reducir la salsa.

Tarta de limón y merengue (con thermomix)

Hace unos días ha sido el cumpleaños de mi hija mayor, ¡¡14 años ya!! Para celebrarlo le he preparado una tarta de limón y merengue, que está deliciosaaaaa...

Ingredientes: (para 8 raciones)

Base: 300 gr. de masa sablé (pinchar en el enlace para ver receta)
         1 huevo batido
Crema de limón: 100 gr. de azúcar
                         la piel de un limón (solo la parte amarilla)
                                   350 gr. de agua            
                         150 gr. de zumo de limón
                         4 yemas de huevo (60 gr. en total) y reservamos las claras
                         50 gr. de maicena
Merengue: 4 claras de huevo
                200 gr. de azúcar
                1 pellizco de sal
                unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 180º

2.- Preparamos la masa sablé. Estiramos entre dos plásticos con la ayuda de un rodillo y forramos con ella un molde de apróximadamente 30 cm. (tipo Pirex, cerámica o desmontable). Pinchamos la superficie con un tenedor, pintamos con huevo y horneamos durante 20 min. a 180º. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

3.- Para hacer la crema de limón, vertimos el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverizamos 30 seg. vel. progresiva 5-10.

4.- Incorporamos el agua, el zumo de limón, las yemas y la maicena. Programamos 6 min. 100º vel. 4. Retiramos del vaso y, cuando esté templado, volcamos sobre la base ya horneada.

5.- Hacemos a continuación, el merengue suizo; colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 3 min. 50º vel. 3,5.

6.- A continuación, programamos 3 min. vel. 3,5.

7.- Una vez hecho el merengue, cubrimos la tarta con él. Gratinamos en el horno con el grill a máxima potencia durante unos segundos.
 

Masa sablé (con thermomix)

Esta masa, la emplearemos en este caso para hacer la base de una tarta, la podéis utilizar para tartas dulces o saladas.

Vamos con los ingredientes: (para 550 gr)

300 gr. de harina de repostería
150 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños
1 pellizco de sal
70 gr. de azúcar glas
2 yemas de huevo
25 gr. de leche fría
1 cucharadita de levadura química
1 huevo batido (para pintar la masa)

Y la haremos así:

1.- Vertimos en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programamos 20 seg. vel. 6.
2.- Introducimos la masa en una bolsa de plástico o la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos. Este tipo de masa no debe trabajarse mucho.
3.- Estiramos la masa con el rodillo y cubrimos con ella un molde de quiche de 28 cm. de diámetro, o bien pequeñas tartaletas. Mojamos el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
4.- Dejamos reposar en el frigorífico durante 15 min. Pintamos la superficie con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que no suba.
5.- Si necesitamos hornear sólo la base (sin relleno), precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 15 min.

Sugerencias:
Podemos aromatizar la masa con especias como tomillo, canela, anís, jengibre, etc. Una vez horneada, se conserva durante dos semanas en un recipiente hermético y durante dos meses en el congelador.

Lasaña de carne (con thermomix)

La lasaña, el plato italiano que gusta a niños y mayores sin distinción, con thermomix es tan sencilla de hacer... a mis hijas les encanta.

Ingredientes: (para 6 raciones)

18 placas de lasaña

100 gr. de queso para gratinar

130 gr. de zanahoria

130 gr. de cebolla

180 gr. de champiñones

50 gr. de apio o pimiento verde

1 diente de ajo

500 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

500 gr. de carne picada mixta

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1 cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

800 gr. de bechamel

Elaboración:

1. Si utilizamos placas de lasaña que no necesitan cocción, las ponemos en remojo para que se ablanden. Después las escurrimos bien y ponemos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, las cocemos y escurrimos de igual manera. Reservamos.

2. Ponemos el queso en el vaso partido en 4 trozos. Lo rallamos 10 seg. vel. 7. Retiramos el vaso y reservamos.

3. Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el apio, el ajo y el tomate triturado. Trituramos 15 seg. vel. 5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.

4. Añadimos el aceite y sofreimos 7 min. varoma, vel. 1

5. Cuando acabamos el tiempo programado, añadimos la carne picada (movemos bien con la espátula, para que quede suelta), la sal y las especias y programamos 15 min. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

6. Si la salsa quedara un poco líquida, programamos 5 min. más a la misma temperatura y velcidad (retiramos el cubilete y en su luugar ponemos el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras). Retiramos y reservamos.

7. Precalentamos el horno a 180º

8. Ponemos en una fuente una capa de placas de lasaña, cubrimos con parte de la salsa preparada y seguimos haciendo capas hasta terminar con una capa de placas de lasaña.

9. Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel  y cubrimos con ella la lasaña. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante 15 min. Gratinamos a continuación hasta que esté dorada.

Bechamel (con thermomix)

La bechamel la podemos utilizar para infinidad de platos, esta vez la voy a usar para hacer una rica lasaña... Ummmmm

Ingredientes: (para 1000 gr.)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de mantequilla
110 gr. de harina de trigo
800 gr. de leche entera
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el aceite y l amantequilla. Calentamos 1 min. 100º vel. 2

2. Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de las cuchillas. Rehogamos 2 min. 100º vel. 1

3. Acabado el tiempo programado, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 5 seg. vel. 7. A continuación, programamos 8 min. 100º vel. 4. Cubrimos con esta slsa el plato que deseemos.

Nota: si la bechamel la queremos más líquida, aumentaremos la cantidad de leche en 100 ó 200 gr.

Ensaladilla rusa (tradicional y con thermomix)

No sé a vosotros, pero a mí la ensaladilla rusa me gusta comerla en todas las estaciones, haga calor o frío, pero aprovechando este fin de semana que hace estupendo, vamos allá...

Ingredientes: (para 6 raciones)

600 gr. de patatas cortadas en dados pequeños

150 gr. de zanahorias cortadas en dados

100 gr. de guisantes (frescos o congelados)

100 gr. de judias verdes cortadas en trozos

600 gr. de agua (para el vapor)

sal

200 gr. de atún en aceite de oliva (a mí me gusta ponerlo en escabeche)

3 huevos duros

Aceitunas, pimiento morrón, gambas, palitos de cangrejo (opcional)

300 gr. de mayonesa

Elaboración tradicional:

Ponemos en una cazuela el agua a hervir con la sal, mientras cortamos todas las verduras, y las patatas en dados. Y cuando rompa el agua a hervir, las echamos a la cazuela, pinchamos con un tenedor para comprobar que la verdura está cocida con cuidado de no pasarnos o la patata se deshace... Después escurrimos bien y ponemos en una ensaladera. Escurrimos bien el atún y añadimos junto a los huevos cocidos, que también habremos cortado en trocitos, dejando alguno en cuartos para adornar.
A mí me gusta añadir también pimiento morrón, también cortadito en trozos y dejando unas tiras para adornar.
Podéis añadir ingredientes al gusto, yo a veces le añado gambas, otras veces palitos de cangrejo y también añado siempre aceitunas.

Elaboración con thermomix:

1. Colocamos las patatas, las zanahorias, los guisantes y las judías dentro del recipiente varoma. Tapamos y reservamos.

2. Vertemos el agua en el vaso. Situamos el varoma en su posición y programamos 26 min. varoma, vel. 1

3. Retiramos el varoma. Ponemos las verduras al vapor dentro de una ensaladera grande. Sazonamos al gusto y dejamos enfriar. Limpiamos el vaso.

4. Escurrimos el atún y reservamos el aceite para la mayonesa. Ponemos el atún desmenuzado y los huevos troceados en la ensaladera junto con las verduras.

5. Pesamos en una jarra el aceite reservado de la lata de atún y completamos con aceite de girasol o de oliva suave hasta obtener 300 gr. Preparamos la mayonesa con este aceite.

6. Vertemos la mayonesa en la ensaladera con las verduras ya frías, el atún y los huevos y mezclamos. Si le añadimos más ingredientes mezclamos también ahora (aceitunas, pimiento morrón, etc.) Guardamos la ensaladilla en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Mayonesa (con thermomix)

La salsa por excelencia para acompañar o bien ensaladillas, espárragos, coliflor, judías verdes, etc.

Ingredientes: (para 350 gr. de mayonesa)

300 gr. de aceite de oliva suave

1 huevo o 2 yemas de huevo

El zumo de 1/2 limón o 1 cucharada de vinagre

25 gr. de agua

sal

Elaboración:

1. Colocamos una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite. Reservamos.

2. Ponemos en el vaso el huevo, el zumo de limón, el agua y la sal.

3. Con el cubillete puesto en la tapa, programamos vel. 4 y vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo.